hrana Kuhinja svijeta

Kako kuhati lagman?

Lagman je tradicionalno, široko upotrebljavano jelo srednjoazijske kuhinje. Različiti narodi Srednje Azije imaju svoje osobitosti i suptilnosti u pripremi lagmana. Općenito, lagman je začinjena juha s rezancima, mesom i povrćem. Ako ste zainteresirani, u ovom članku ćemo vam reći kako kuhati lagman kod kuće.

Recept za juznu lambman u uzbekskom

Uzbeks tradicionalno koristi govedinu kako bi lagman. Dakle, za kuhanje rezanaca za lagman trebat će vam:

  • 250 grama brašna;
  • 1 čašu vode;
  • 1 čajnu žličicu soli.

Za punjenje, poduzmite:

  • 300 grama govedine;
  • 4 mrkve;
  • 2 luk;
  • 1/2 rotkvica;
  • 4 slatke paprike;
  • 4 rajčice;
  • 4 krumpir;
  • 4 šalice juhe;
  • 8 češnjaka od češnjaka;
  • peršin;
  • 2 žlice ghee;
  • sol i papar na okus.

Prije početka kuhanja juha trebate kuhati rezanci za lagman. Da biste to učinili, brašno treba razrijediti vodom, dodati sol i zamijesiti tijesto. Premjestite tijesto u zdjelu, mastite i ostavite 15 minuta. Nakon toga, tijesto bi trebao biti valjani u tanki sloj, presavijeni ga 16 puta i formirajte tanke rezance iz nje. Kuhajte rezance u slanoj vodi, na kraju - uvijek isperite hladnom vodom.

Zatim morate pripremiti nadjev za juhu lagman. Da biste to učinili, mrkve, luk, rotkvica i paprike treba prati, brushed i izrezati na male komadiće. Zagrijte ulje u debelom loncu i pržite povrće. Nakon 10 minuta, povrće dodajte češnjak, ribanu rajčicu i meso. Sve nadevak treba biti slan, pepeo, sipati vruće juhe i kuhati na srednjoj vrućini 5 minuta. Poslije toga dodajte narezane krumpire u posudu i stavite punjenje u spremnik. Lagman za lagman trebao bi se rasporediti na tanjure, na vrhu s punjenjem, posipati biljem i paprom. Juha lagman je spreman!

Recept za lagman u Tataru

Lagman u Tataru je uobičajen za kuhanje janjetine. Trebat će vam sljedeće sastojke:

  • 300 grama rezanaca za Lagman;
  • 350 grama janjetine;
  • 300 grama svježih rajčica;
  • 2 luk;
  • 2 mrkve;
  • 4 slatke paprike;
  • 6 češnjaka od češnjaka;
  • peršina i kopra;
  • sol i papar na okus.

Prije svega, potrebno je kuhati rezance za lagman. Rezanci se mogu kuhati sami (vidi recept gore) ili kuhati gotove. Vruće rezanci trebaju se isprati hladnom vodom i dodati 2 žlice biljnog ulja. Voda u kojoj je kuhana rezanci trebala bi biti odvojeno u odvojeno staklo za daljnju upotrebu.

Как приготовить лагман

Ovčetina mora biti dobro oprati i izrezati u male ravne komade. Komadi masnoće trebaju se staviti na dno posude ili kotao i rastopiti kako bi stvorili pucketanje. Od krumpira treba izvaditi kolače, staviti meso i pržiti dok se ne stvori kora. Nakon toga dodajte sjeckani luk, mrkvu i papriku na meso. Dok je meso ukrašeno povrćem, potrebno je oguliti i isjeckati krumpir. Krumpir dodati u kotao kad je luk postaje zlatno smeđa. Nakon toga, meso mora biti začinjeno paprom, dobro izmiješati i pirjati 10 minuta. Nakon 10 minuta trebali biste staviti ribane rajčice, sipati juhu od rezanaca i staviti sadržaj kotača na spremnost.

Lagman rezanci trebaju biti postavljeni na duboke tanjure, vrh s punjenjem i ukrasite zelenim bojama. U svakoj ploči morate iscijediti češanj češnjaka. Poslužite jelo koje je Lagman učinio vrućim.

Značajke kuhanja lagman:

  • Možete koristiti tjesteninu ili špagete da biste napravili lagman, sve dok su izrađeni od durum pšenice;
  • ako se povrće za lagman gulaš na visokoj vatri u tavi s tankim zidovima, oni će se iskrvariti. Tako se priprema Uigur lagman;
  • Lagmanov nadjev može se transformirati i dopuniti na sve načine - povrće, mahunarke, mesne vrste. Kineska sorta lagman zove ramen - svinjetina se koristi za to.

Priprema laghmana je dug i naporan proces. Međutim, svatko može naučiti kuhati lagman kod kuće. Jedinstveni okus i miris ove jelke nadahnut će svakoj domaćici novim kulinarskim remek-djelima!