Rane kvare
kvas - tradicionalno osvježavajuće piće s izraženim kiselim (kiselim) slatkim okusom i karakterističnim okusom kruha, koji se prvenstveno pripremaju fermentacijom (aktivne životne kulture tipa mliječne kiseline), tradicionalne za zajedničku slavensku kuhinju. Kvasna pire pripremljena je na bazi brašna i slada (pšenica ili ječma) ili raki krekeri. Gotovi okus kvasa daje dodavanje meda (melasa ili šećera), mirisnih bilja i nekih drugih komponenti koji ispunjavaju raspon okusa. Kvass se također može pripremiti korištenjem različitih bobičastog voća, voća i povrća kao glavnog sastojka, uključujući repa, vrlo korisna križeva biljka.
Sada je riža proizvod koji nije tako egzotičan, ali neznatno zaboravljen od vinogradara. Međutim, ovaj korijen je vrlo koristan i zanimljiv s gledišta kuhanja, to je vrlo važna kultura povrća (kako kažu, i vrhovima i korijenima), pa se postupno oživljava interes kamionetara na repa. Dakle, ako pronađete gdje kupiti ili uzgajati vlastiti kukac, možete nastaviti.
Reći ćemo vam kako napraviti zdravo i ukusno domaće kvaz od repa. Ovo piće nije samo dobra droga za žeđ, nego regulira i aktivnost gastrointestinalnog trakta, ubrzava metabolizam, ima diuretik i protuupalni učinak.
Pogledajmo recept za izradu kvas kvasa
Karelski kvaz od svježeg repa
sastojci:
- repa - 1-2 kom. ukupna težina oko 200-300 g;
- voda - oko 3 litre;
- sok od limuna;
- šećer ili med
priprema
Korijenski povrće temeljito se peru, ljušteno (to je prikladno za specijalni nož za čišćenje povrća) i stavite u zdjelu (ili željeznu posudu). Dodajte malo vode tako da riža ne gori tijekom procesa parenja. Pokrijte poklopac (ili zategnite folijom) i stavite u zagrijanu pećnicu neko vrijeme od 30 do 60 minuta (ovisno o načinu rada). Ako živite u privatnoj kući s ruskom štednjom, navečer stavite lonac od lijevanog željeza na usta peći, gdje je toplina minimalna. Oni to rade u Karelia (i ne samo). Leteći repa ponekad do jednog dana. Naravno, taj proces ići brže u pećnici. Možete čak i pirjati repa u dvostrukom kotlu ili sporije štednjaku. Zapravo, trebamo jednu stvar - napraviti pire od krumpira od steamed repa (iako s miješalicom, iako ručno na primitivnijim načinima).
Gotova kaša hladi se, prenosi u prostraniji spremnik (drvena keramika ili staklo) i ulije u vodu s dodatkom soka od limuna. Spremnik možete staviti na relativno toplo mjesto i pričekati prirodno zrenje (početak čega se javlja pojava mjehurića i pjene). A možete ubrzati proces i istovremeno poboljšati okus konačnog proizvoda pripremanjem kvasca mrvica kruha od crnog kruha i / ili slada. Takvo će piće također biti pjenušavo. Kvass treba vremena za fermentaciju. Kada se završi aktivna fermentacijska faza, precipitat padne na dno spremnika, što znači da možete lagano odvoditi čisti kvaz od kvasca, ohladiti i piti. Ili za kuhanje drugih jela ( paprikaš , na primjer).
Ako dodate šećer, med ili melase u izvornu sladunu (prije fermentacije) 
kvass će biti jači (tj. to će biti veći postotak sadržaja alkohola). Dobro je uključiti neke hrenovke u izvornu piva, svježe ili suhe, a zatim kvas dobiva ugodnu karakterističnu gorčinu. U konačnom proizvodu možete dodati med ili šećer da biste ispravili okus. Također možete dodati listove lješnjaka i / ili matičnjak, bobice od smreke. Takvo piće je vrlo korisno, jer je napravljeno od prirodnih proizvoda, u ljetnoj vrućini - ovo je pravi spas.
Alternativno, kvas je napravljen od sušenog repa, na mnogo na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu. Osušene repa (u obliku tankih kriški) izlijevaju se s kipućom vodom, lagano zalijepljene i pire (u daljnjem tekstu, vidi gore).