Kvasni kvas
Naši preci dobro su se nosili sa žešću, a da uopće ne štete njihovom tijelu. voćni napitci , drugačije compotes i, naravno, kvasi - to su pića koja će vas oživjeti u bilo kakvoj vrućini i vrućini. Kvass nije samo slasno ukusno piće, nego i osnova mnogih izvornih jela ruske kuhinje. Evo nekoliko zanimljivih recepata za izradu kvasaca kruha kod kuće.
Recept za domaći kvasni kvas
sastojci:
- raženi kruh - 500 g;
- kuhana voda - 11 l;
- šećer - 4 predmeta;
- grožđice - 0,5 tbsp .;
- suhi kvasac - 1,5 tbsp. žlica.
priprema
Zato uzmite veliki metalni spremnik, ulijte u njega odgovarajuću količinu čiste filtrirane hladne vode i stavite je na peć. Donesite ga visoko vrućom do kuhanja. Nemojte gubiti vrijeme uzalud, izrezati male kockice raženog kruha i pržiti je na suhoj teglji bez ulja za pocrnjelo. Kad voda kuhne, pažljivo izvadite posudu iz vatre, bacajte pregršt neopranih grožđica i cijelog kruha. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite da se prenese preko noći.
Sljedećeg jutra, uklonite poklopac, izvadite kruh i bacite ga. U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer s kvascem i ulijte suhu smjesu u vodu. Sve dobro izmiješajte, pokrijte posudu s plastičnom folijom i ostavite da se još šest sati napunite, miješajući tekućinu svaka 2 sata. Nakon toga, pažljivo uklonite sve grožđice iz spremnika.
Zatim, uzmi još jedan veliki lonac, gaza i naprsujte kvasni kvas nekoliko puta do prozirnosti. Završeno piće ulijeva se u plastične boce, zatvoreno poklopcima i očistiti u hladnjaku 3 dana. Nakon kvass vrijeme je spreman za uporabu!
Kvasni kvasac od breze
sastojci:
- suhi kvasac - 1 g;
- breza sap - 3 l;
- šećer - 30 g;
- raži krekeri - 300 g
priprema
Sad ćemo vam reći kako napraviti ukusni kvas kod kuće. Pour birch sap u lonac, dodati šećer i baciti u vrlo malo kvasca. Sve pažljivo pomiješajte. Usput, ako vam se ne sviđa otok piti, tada se ne može dodati kvasac: u kruhu su također prisutni, pa ako inzistirate na piće dulje, to će imati mekši ukus. Zatim dodajte šunke, a ako nisu, onda peći raženi kruh u suhoj tavi, ili pecite u pećnici dok ne budete mračni.
Ostavite napitak da se upija i fermentira na sobnoj temperaturi točno jedan dan. Nakon toga filtriramo kvas iz krušne mrvice kroz gazu, ulijemo u staklenku i poklopimo poklopcem. Držite piće u hladnjaku. To savršeno ugasi žeđ i pretvara malo slatkoće s karakterističnom kiselom kiselinom.
Kvasni kvasni kvasni recept
sastojci:
- raženi kruh - 400 g;
- grožđice - 50 g;
- šećer - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2,5 l.
priprema
Razmislite o drugoj opciji, kako napraviti kuhanu kvasca kod kuće. Odrežite raženi kruh u sitne komade i osušite da se otvrdne u zraku. Zatim se dobiveni krutoni suše u vrućoj pećnici dok se ne pojavi tamnoljubljena kora. Nakon toga ih prebacimo u čašu od 3 litre i napunimo ga s kuhanom hladnom vodom.
Sada lagano dodajte šećer i grožđice. Stavili smo ga na toplom mjestu, bez pokrivanja posude s poklopcem, ali nakon zamjene vrata, trebali bismo pravilno gaziti kako bismo zaštitili naš kvas od prašine.
Nakon nekoliko dana, gotov piće se filtrira kroz sir, ulije tekućinu u plastične boce, obavi poklopce i stavi ih u hladnjak. Ne odbacujemo preostale osnove, budući da je kruta i može poslužiti kao starter! Upravo kad pripremamo novu količinu kvasa, dodamo joj nekoliko svježih rakija i ponovno napunimo vodom.