Kvasac i limunska kiselina

Cikorija sadrži ne samo vitaminima i mikroelementima (C, A, magnezij, željezo), već i osnažujuće tvari koje će vam pomoći pri prikupljanju snage za nova dostignuća. Recimo kako kuhati kvas s cikorije.

Zapravo, kućni kvas iz cikorije može se proizvesti na mnogo načina. Jedan od najjednostavnijih, jeftinijih i brzih procesa fermentacije započinje konvencionalnim kvascem. Jedini uvjet je da se kvasac mora izabrati svježe, inače piće neće uspjeti, u njemu neće biti mjehurića plina koji se svi sviđa toliko u ovom piću, a aktivni okus kvasca neće ugoditi svakome. Pripremite kvaz u velikom kapacitetu, omogućavajući početak fermentacije, a zatim ga uliti u manji spremnik tako da se podigne. Budući da se proces ne zaustavlja odmah, spremnik treba biti rezerviran tako da plinovi imaju mjesto za kretanje.

Ljeti je bolje ukloniti žeđ s kiselim, a ne slatkim slatkim napitcima, stoga se sok od limuna obično stavlja u kvas. Ako je nemoguće kupiti limune (ljeti postoje prekidi u zalihama citrusa), možete napraviti kvas od cikorije i limunske kiseline. Kiselina će ne samo dodati dodatne note za okus piću, već i dopustiti da se duže čuva, budući da je prirodni konzervans. Recept za kvas s cikorija i limunskom kiselinom može biti kompliciran dodavanjem bilo koje komponente u kombinaciji s pićem. Osim soka od limuna, možete staviti kvass lišće od menta, matičnjaka i ostalih aromatičnih biljaka, cimeta, vanilije, dodati lim, naranče ili sok od grejpa. Glavno je ne pretjerivati, tako da se okus i aroma glavnog napitka dobro osjeća.

Kvasni kvas s cikorija pripremljen je za 5 minuta, infuziran nekoliko sati i spreman za uporabu istog dana.

sastojci:

• pripremljena (nužno kuhana, eventualno filtrirana ili flaširana) topla voda - 5 litara;
• cikorija u staklenku u obliku paste - 120-130 g;
• limunska kiselina kvaliteta / sok od limuna - 15 g / ½ šalice;
• živi svjež kvasac - oko 35-50 g;
• domaći bijeli rafinirani šećer - 2 čaše bez klizača.

priprema

Prije svega, u toploj vodi razrjeđujemo šećer, probajte rješenje za slatkoću - to ne bi trebalo nalikovati sirupu. Dodajte limunsku kiselinu ili sok od prešanih limuna, pokušajte ponovo i podesite količinu dodavanja. Nakon toga ulijemo oko čaše vode i razrijedimo kvasac. Moraju se potpuno dispergirati, dobiti debelu bjelkastu boju. Stavimo je u spremnik s budućim kvazom i stavimo je iz korice cikorije. Umiješajte, pokrijte i postavite na toplom mjestu. Nakon 2 sata, sipati kvass u 1,5-litarne boce ispod limunade, bez dodavanja oko pola šalice za svaku. Okrećemo kape i postavimo boce u podrumu ili u hladnjak. Pažljivo otvorite, tako da akumulirani plinovi ne uzrokuju izlučivanje kvara. Kao što vidite, izrada kvasca iz cikorije nije uopće teška i jeftina.

Tzv. Kvas iz cikorije i limunske kiseline, koji se priprema od suhih sastojaka.

sastojci:

• pročišćeni bijeli šećer pijesak - 1,5-2 čaše;
• limunska kiselina dobre kvalitete - 1 tsp;
• suhi praškasti kvasac (provjerite datum proizvodnje) - 10 g;
• topljive cikorije , također praškast - 3 tbsp. žlice;
• pripremljena (namještena, filtrirana) hladna voda - 5 l.

priprema

Izvadite 5 litarsku posudu pod vodu, dobro isperite i pustite da se osuši. Stavimo šećer, kvasac, dodajte limun kiselina i cikorija. Možete staviti nekoliko grančica od metvice, šaku grožđica ili komad cimeta. Nemojte koristiti mljeveno cimet! Stavimo trećinu volumena vode i počne tresti što je snažnije moguće. Kada se svi sastojci rastope, dodajte vodu. Priprema kvasca iz cikorije na temelju suhog kvasca je malo duža, stoga čuvajte kvas u toplini najmanje 3 ili bolje - 4 sata. Nemojte zaboraviti - tikvica mora biti otvorena, inače će eksplodirati i morat ćete pročišćavati kuhinju, umjesto da se ohladite čašom ukusnog hladnog kvasa. Izlijevanje "vraćeno" piće u boce i držanje ih u hladnjaku.

• ← Kvaz s sokom od breze
• Domaća kvasna kvasca - recept →