hrana Kuhinja svijeta

Kutaby s zelenilom i sirom - recept

Kutab ili gutab je tradicionalno azerbajdžansko jelo, no recepturi i nadomjesci razlikuju se u svim regijama ove zemlje, mi ćemo vam reći kako kuhati qutab sa sirom i zelenilom.

Qutab s zelenilom i sirom

sastojci:

  • brašno - 300 g;
  • voda - 180 ml;
  • sol - ½ tsp;
  • biljno ulje - 100 g;
  • mljeveni papar;
  • Adyghe sir - 300 g;
  • zelje - 300 g

priprema

Da biste pripremili ovo jelo trebate odlučiti o punjenju, naime zelenilu. Zelene boje za kutab koriste se vrlo različito: od uobičajenog peršina, korijena, kopra i zelenog luka, kopriva lišća, rotkvica, quinoa, bijela repa, kao i kopar, sladoled i špinat. Kada odlučite i kupite zelje, možete izravno krenuti na pripremu kutabs. Ako je potrebno, prosijite brašno, a zatim dodajte ½ žličice soli i malo tople vode, lagano gnječite. Tijesto bi trebalo biti mekano, ali istodobno ne držite ruke. Na kraju šarže, ostavi je 30 minuta, a ako je potrebno, posipajte vodom da ga omekšate za oko petnaest minuta.

Sada morate pripremiti mjesto za valjanje tijesta i formiranje kvart, posipati stol ili veliki kuhinjski odbor s brašnom. Izrežite kobasicu od tijesta, izrežite komad i lagano pržite tijesto, to bi trebalo biti kao tanki pita kruh, a zatim izrezati krug uz pomoć nekog umivaonika. Kutabs se tradicionalno priprema u obliku polukruga, u obliku koji izgledaju kao kremasti. Ako ste imali dovoljno dijela koji ste prvotno izrezali, podijelite cijelu kobasicu u iste dijelove tako da su sve kuteve oko iste veličine.

Ako se odlučite dodati kopriva, možete ga sipati s kipućom vodom, ali je bolje da ga izrezu, noseći gumene rukavice, tako da sadrži korisne vitamine i pomiješati ih s nasjeckanim sirom. Stavite zelje sa sirom na polovicu kola tijesta, pospite biljnim uljem (možete staviti komad maslaca na povrće) i posipati mješavinom soli i papra, prekriti drugu polovicu kruga i popraviti rubove vilicom. Ako se rubovi ne drže zajedno, navlažite ih vodom.

Kutabs se tradicionalno peče na suhom tava s debelim dnom, i ispod poklopca i bez njega, oko dvije minute s obje strane. Podmažite gotove kuteve i stavite ih u loncu jedan na drugu, tako da će ostati vrući i ne držati jedni druge.

Azerbajdžanski recept Kutabs s zelenilom i sirom

sastojci:

  • brašno - 300 g;
  • voda - 180 ml;
  • sol - ½ tsp;
  • biljno ulje - 100 g;
  • mljeveni papar;
  • zelje - 200 g;
  • sir - 200 g

priprema

Odredite upotrijebljena bilja, u prethodnom receptu, razgovarali smo o raznolikosti zelenila, koji se može koristiti za pripremu kutova. Ali sada moramo odlučiti o siru, znajući da vas nitko neće ponijeti sir iz Azerbajdžana za kutab, možete birati između više pogodnih sireva. Može biti mekana slanica pohranjena u slanoj vodi, mozzarella (nije nužno talijanska), a feta sir je također vrlo prikladna.

Pomiješajte brašno solom i vodom, zamijesite tijesto i ostavite ga 30 minuta da se odmorite, možete ga pretpaknuti u hrani. Oprati i isjeckati biljke koje odaberete i dobro izmiješajte sa sirom, dodavajući smjesu smjesu soli, papra i maslaca. Sir se može pire s vilicom, mljevenjem velike rešetke ili miješalice. Azerbajdžanski recept katabov s biljem i sirom Izbušite tijesto vrlo tanko i izrezujte krugove oko 15 cm, stavite punjenje na jednu stranu kruga i pokrijte s druge strane tako da se kvart ne napuhne, valjati ga valjkom i stisnuti sav zrak iz sredine. popraviti rubove.

Fry kutaby bi trebao biti na vrućem suhom tava za 2-3 minute na svakoj strani. Nakon prženja uvijek morate podmazivati ​​biljnim uljem ili maslac. Bolje je staviti u posudu jedan na jedan, kao i kod palačinki.