Kutaby s zelenilom
Kutaby je popularno azerbajdžansko jelo, koje je tanak polumjesec u obliku beskvasnih kolača. Pripremite ih punjenjem mesa, zelenila, bundeve ili sira. Kutabs se peče na vrućem, suhom tava, a gotovi proizvodi su presvučeni otopljenim kremasti maslac , Posluživanje takvog jela je najbolje s kiselim vrhnjem, a također se može koristiti kao kruh za glavna jela. Danas vam želimo reći kako kuhati kutaby sa zelenilom.
Recept za Kutaby sa zelenim
sastojci:
Za test:
- brašno - 300 g;
- voda - 150 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- sol - prstohvat.
Za punjenje:
- svježe zelje - 1 hrpa;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol.
Za umak:
- prirodni jogurt - 200 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- zelje - 1 tbsp. žlica;
- začini.
priprema
Da biste pripremili tijesto, prosijite brašno, razrijedite vodom, dodajte malu količinu suncokretovog ulja, bacajte sol i dobro zamijesite. Onda ulijte u tanke kolače i pržite u vruću tavu.
Dalje, nastavite na pripremu punjenja: peršin, kopar, cilantro i maslac se tlo u mješalici dok ne postane glatka. Zatim stavite malo zelene mase na pola palačinke, pokrijte drugu polovicu i lagano pritisnite ručno. Pržite tortile u tavi bez dodavanja maslaca i poslužite sa umakom na stolu. Da biste je napravili, isjeckajte češnjak i ulijte jogurt i baciti sjeckani zelje.
Azerbejdžanski kutab s zelenilom
sastojci:
Za test:
- voda - 180 ml;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 2 žlice;
- začini.
Za punjenje:
- proljetni luk - 1 hrpa;
- maslac - 30 g;
- svježi peršin - 1 hrpa;
- tvrdi sir - 100 g;
- svježi kopra - 1 hrpa;
- biljno ulje - za prženje.
priprema
Od vode, soli, brašna i žlice maslaca pripremamo homogeno, strmo tijesto. Zatim ga pokrijemo filmom i ostavimo pola sata u hladnjaku. Zeleni luk, kopar i peršin sjeckajte u male komadiće, dodajte rastopljeni maslac, ribani sir i koristan korijander.
Zatim podijelimo tijesto u nekoliko dijelova, svaku se gurnemo u tanki krug, stavimo zelenu nadjev, prekrivamo drugu polovicu tijesta i dobro namjestimo tortu. Pržite Kutabs u tavu s vrućim maslacem, a zatim se raširi na tanjur i poslužite s jogurtom ili kefirom.
Kutaby sa svježim sirom i zelenilom
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 180 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- voda 100 ml;
- začini.
Za punjenje:
- suhi sir - 150 g;
- sorrel - 250 g;
- Zeleni luk - 2 žlice. žlice;
- maslac - 2 tbsp. žlica.
priprema
Prvo pripremimo tijesto: u zdjelu dvaput prosijamo brašno i pomiješamo ga s čokoladom soli. Zatim ulijte u vodu, dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto rukama 4-5 minuta. Zamotajte ga u film i ostavite da odstoji 20-25 minuta.
Za punjenje svježi sir temeljito zamijesiti s vilicom, ili obrišite kroz sito. Srž i zeleni luk temeljito se isperu vodom, tresući i lagano umočiti papirnatim ručnicima. Mi uklonimo stabljike iz čorbe i namočimo fino. Zeleni luk također je tlo, dodajte zelje na sir, promiješajte i malo dodajte malo soli na okus.
Pljusemo male komade od tijesta, uvalimo ih u kuglice i svaku se gurnemo u vrlo tanku tortu. Dalje na polovici ravne kolače stavili smo nešto nadjev, pokrili smo se s drugim dijelom i zapljusni rubovi. Sada uzmimo tanjur od lijevanog željeza, zagrijavamo i postavljamo pite. Pržite ih dok ne kuhate na laganoj vatri, stavite na tanjur, mastite otopljenim maslacem i poslužite.