Kurnik - recept
Kornik je tradicionalno jelo ruske kuhinje. U starim danima služio je samo na svečanom stolu, i to ne čudi. Zdjelu zaista ima jedinstven kraljevski ukus.
Ako niste kušali piletinu, svakako ga kuhajte, a naši će vam recepti pomoći.
Kako kuhati klasični kurik - jednostavni recept od jabučnog tijesta?
sastojci:
- lisnato tijesto - 500 g;
- pileće meso (pulpa) - 470 g;
- žitarica riže - 100 g;
- jaje - 4 kom .;
- gljive - 350 g;
- luk - 150 g;
- maslac - 50 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- svježi peršin i kopar - okus;
- kiselo vrhnje - 500 g;
- palačinke - 4 kom .;
- mljeveni crni papar;
- sol.
priprema
Dovedimo pileće meso na spremnost u slanoj vodi, lagano ohladi, mljeti, sezoni s mljevenim paprom, solom, rastopljenim maslacem i miješamo.
Rice crock i tri kokošja jaja kuhajte dok ne kuhate. Jaja se oguliti, preskočiti kroz rešetku ili sitno nasjeckanu, pomiješanu s rižom i dodati nasjeckani peršin i kopar na okus.
Ako koristite šumske gljive, morate kuhati prije kuhanja. Odmah isperite šampinjoni hladnom vodom, nasjeckajte ih i pržite prethodno očišćenim i nasjeckanim lukom u tavi dok se to ne učinite. Na kraju prženja, grizite gljiva s mljevenim paprom i soli.
Preostale palačinke možete koristiti od jučerašnjeg obroka, ili pripremiti svježe u skladu s vašim uobičajenim receptom.
Za pripremu kurnika potrebni su i dva sloja tijesta od raznih veličina. Bacite ih malo, stavite manju na uljnu plohu za pečenje, kaputi s kiselim vrhnjem i stavite jedan palačinak na vrh. Širite pileći nadjev na vrhu, pokrijte drugi palačinka i kaput s kiselim vrhnjem ponovno. Sada je to okret ispunjavanja rižom i jajašima, a opet palačinka, koju također nosimo s kiselim vrhnjem. Završni sloj 
bit će gljiva punjenje. Širite ga ravnomjerno, pokrijte zadnju palačinku i kaput kiselim vrhnjem.
Sad pokrivamo cijelu strukturu s velikim slojem tijesta i zatvorimo njegove rubove s rubovima donjeg sloja. Izrežite ukrase od ostataka tijesta, stavite ih na površinu piletine, napravite malu rupu u sredini za izlaz za paru i premazite površinu tortu s preostalim pretučenim jaješcima.
Određujemo pločicu za pečenje kurnikom u pećnici zagrijanoj do 220 stupnjeva i inkubiraju se četrdeset do pedeset minuta ili sve do zapečenja.
Recept za tijesto tijesta
sastojci:
- pileće meso (pulpa) - 420 g;
- riža žitarica - 75-100 g;
- jaje - 3 kom .;
- 3-5 pernata zelenog luka;
- šampinjoni - 420 g;
- luk - 150 g;
- maslac - 50 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- pileća juha - 50 ml;
- svježi peršin i kopar - okus;
Za kvasac tijesto:
- mlijeko - 250 ml;
- jaje - 1 kom;
- maslac - 100 g;
- prešani kvasac - 25 g;
- pšenično brašno - 550 g;
- granulirani šećer - 35 g;
- sol - 0,25 žličice;
Za palačinke:
- mlijeko - 250 ml;
- jaje - 1 kom;
- biljno ulje - 60 ml;
- pšenično brašno - 120 g;
- sol - okus.
priprema
Prvo pripremite kvasac za kurnik. U toplom mlijeku, otopite kvasac, dodajte jaje pomiješano s solom i šećerom, rastopljeni maslac, prosijano brašno i zamijesite mekano, ali ne ljepljivo tijesto. Stavljamo je na toplom mjestu oko dva sata za provjeru.
U međuvremenu napunite punjenje i palačinke. Kuhajte dok ne kuhate u različitim kontejnerima piletine, riže i dva jaja. Gljive su oprane, izrezane na ploče i pržene s prethodno ljuštenim i sjeckanim lukom sve dok se ne učinite. Kuhano pileće meso izrezano na srednje veličine kriške, dodajte sjeckani kopra i peršin, rastopljeni maslac i promiješajte. Dodajte ljušteno i nasjeckano jaje i zeleni luk perja rižu i dobro promiješajte. Svako punjenje je začinjeno paprom i soli po ukusu.
Miješajte mlijeko s jajima, solom, biljnim uljem i brašnom dok ne postane glatka. Ako je potrebno, ulijte malo više brašna. Na tradicionalan način ispečemo palačinke iz rezultirajućeg tijesta.
Pristalo tijesto je podijeljeno na dvije polovice. Jedan od njih se kotrlja do veličine nešto veće od promjera palačinki i stavimo na uljnu ploču za pečenje. Stavite gljiva punjenje na vrh i pokriti s palačinke. 
Sljedeći sloj će biti meso od piletine s zelenilom, i opet palačinke. Zatim postavite punilo riže i pokrij ga s palačinke na vrhu.
Drugi dio tijesta također se izvlači s slojem i položimo kurnik na vrh. Izrezali smo rubove dvaju slojeva i lijepo ih zaštitili. Ukrasimo površinu Kurnika s likovima odrezanim od tijesta, podmazimo ga s pretučenim jaje, izradimo rupu od vrha, probušimo kolač gotovo do dna i definiramo ga u pećnici, zagrijavana do 200 stupnjeva, oko trideset minuta ili u rumenom.
Kada je spremna, sipajte pileći juhu u rupu napravljenu od vrha, pokrijte kurnik ručnikom i ostavite da stoji jedan sat.