Kulebyaka - recept

Jedno od najpopularnijih jela tradicionalne ruske kuhinje - kulebyaka - je zatvorena pita s punjenjem, kao što je ovna pita ili Osetski pita , Tijesto za kulebyaki može biti kvasac, svježi ili puff. Možete upotrijebiti gotovu tijesto, kupljeno u trgovini, kako biste napravili ovaj prekrasan kolač. Kao punjenje za kolač koristi se niz proizvoda i njihovih kombinacija: kupus koji se kuha s lukom ili u kombinaciji s kuhanim jajašima, ribama različitih vrsta, različitim vrstama mesa, također kuha slatki kolač s voćem ili džemom. Najpoznatiji recept ovog jela izumio je u XIX stoljeću kuhar susreta trgovca u Moskvi. Takozvani pušenje "Moskovske Kulebyak" sastojalo se je od 12 vrsta punjenja koje su postavljene u slojevima, odnosno dvanaest slojeva. Kako se ne bi pomiješali, napunili su ih svježe palačinke unaprijed pečene. Danas je popularan kulebyaka, čiji recept nije tako kompliciran - s jednim ili dva tipa preljeva.

Pripremite tijesto unaprijed - mora se pojaviti nekoliko puta.

sastojci:

• pšenično brašno visoke kvalitete - 4 čaše;
• kvasac - 50 g;
• šećer - 1 tbsp. žlica;
• sol - 1 prstohvat;
• voda - 500 ml;
• biljno ulje - 4 žlice. žlica.

priprema

Slatko tijesto recept je jednostavan. Prosijite brašno u zdjelu, dodajte sol i pomiješajte. U zasebnoj zdjeli smo kvasac s toplom vodom (stupnjevi 40), dodajte šećer. Kad se opara podigne, ulijte u brašno i zamijesite mekano tijesto. Na kraju procesa, podmažite ruke biljnim uljem kako biste tijesto učinili elastičnijim. Pokrijte zdjelu i ostavite na toplom mjestu oko 30-40 minuta, a zatim mi zamijesite i pustite nas.

Ovo je najjednostavnija i najpopularnija opcija kuhanja za pita.

sastojci:

• tijesto od kvasca - 1 kg;
• proljetni luk - 1 hrpa;
• kokošje jaje - 4 kom .;
• bijeli kupus - ½ vilica;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - okus;
• crni papar - ¼ h. žlice.

priprema

Maslacemo uljem s pločom za pečenje. Ostatak ulja zagrijava se u tavi ili zdjelom zdjelu. Raspadamo kupus i mi ćemo ga peciti dok ne postane mek. Pusti cool. Kuhajte 3 jaja, skidajte ljusku i fino isjeckajte. Zeleni luk zgnječen i pomiješan s kupusom i jajima. Tijesto je podijeljeno na 2 nejednaka dijela. Veći dio ulažemo u ovalni ili pravokutni kolač i stavimo kolač na lim za pečenje. Stavite punjenje na tijesto. Namjestite drugi dio tijesta, pokrijte punjenje s kolačem i spojite rubove. Možete ukrašavati tijesto od pita piquila. Idemo 20 minuta, zatim ćemo zalijevati površinu žumanjkom i peciti 40 minuta na 180 stupnjeva C.

Recept za pripremu višeslojnog kulebyaka nije vrlo kompliciran, ali treba vremena i određenu vještinu.

sastojci:

• tijesto od kvasca - 1 kg;
• kvalitetno brašno - 1 čašu;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• mlijeko -50 ml;
• biljno ulje - 70 ml;
• šampinjoni - 300 g;
• luk - 2 kom .;
• mljeveno svinjetina i govedina - 250 g;
• riža - ½ šalica;
• sol - okus;
• crni papar - ½ tsp.

priprema

Odvojite jedan žumanjak, bjelančevinu i cijelo jaje vzobem s mlijekom. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Iz rezultirajućeg tijesta pripremite palačinke, ohladite ih. Luk se izrezati u male kocke i pržiti na pola biljnog ulja na prekrasnu zlatnu nijansu. Gljive odrezemo tanke tanjure i gulaš na preostalo ulje dok ne kuhamo. Kuhajte rižu. Kombinirajte smjesu s polovicom luka. Zasebno pomiješajte gljive, rižu i preostale luk. Podijelimo tijesto na dva dijela i ulijevamo manju u sloj debljine oko 5 mm. Premjestite kolač na ploču za pečenje, natopljenog biljnim uljem. Stavite punjenje gljiva, tijesno zatvorite palačinke, nježno stavite nadjev na palačinke. Izvucite preostalo tijesto, pokrijte kolač. Podmazujemo žumanjkom i pecite na 190 ° na pola sata, zatim smanjimo temperaturu za 10 ° i peku još 10 minuta.

Također je pripremljena Kulebyaka od lisnatog tijesta, glavna stvar je ispravno izvlačenje tijesta - na jedan način.

Ova srdačna torta poslužuje se i kao zasebno jelo, a umjesto kruha do prvih jela i kao užina.

• ← Kukuruzna juha
• Kulebyaka s kupusom →