hrana Ukusni članci

Koumiss kod kuće

kumis - pjenušavo, osvježavajuće mliječno piće. Njegov neobičan, malo kiselkast ukus savršeno tonova i uklanja žeđi, posebno u vrućem vremenu. Real koumiss tradicionalno je izrađen od svježeg kobila mlijeka. Naravno, u uvjetima modernog grada to je teško pronaći, pa je najčešće piće od kravljeg ili kozjeg mlijeka. Doznajemo s vama detaljnije o kuhanju koumissa kod kuće.

Kumys iz kravljeg mlijeka kod kuće

sastojci:

  • obrano mlijeko - 1 l;
  • kuhana voda - 1 tbsp.
  • granulirani šećer - 3 žličice;
  • kefir - 2 tbsp. žlice;
  • prešani kvasac - 5 g

priprema

Kuhano kravlje mlijeko se pomiješa s čašom čiste vode za piće i dodaje određenu količinu granuliranog šećera. Zatim se smjesa ohladi na sobnu temperaturu i ulijte. domaći kefir , Zatim pokrijte posuđe s poklopcem, umotajte u deku i postavite nekoliko sati na toplo mjesto.

Nakon što se mješavina pretvori u kiselinu, umutite ga u tekuće stanje, a velike bjelančevine pahuljice filtriraju kroz sirup. Za stvaranje ugljičnog dioksida dodamo prešani kvasac, koji smo prethodno razrijedili toplom vodom i bacili u neki šećer. Gotov kvasac ulijeva se u mlitavo kiselo mlijeko, pomiješano i napitkom. Zatvorite ih nepropusno i ostavite da stojite 20-30 minuta. Čim se mjehurići počnu pojavljivati, stavljamo boce u ledeno hladnu vodu i nakon 30 minuta poslužimo piće do stola.

Kako napraviti koumiss od kozjeg mlijeka?

sastojci:

  • mliječno kravlje mlijeko - 1 l;
  • čista flaširana voda - 200 ml;
  • med - 3 žličice;
  • prirodni jogurt - 2 tbsp. žlice;
  • prešani sirovi kvasac - 5 g

priprema

kuhanje koumiss kod kuće

Ulijte mlijeko u tavu, kuhajte, dodajte vodu i stavite med. Sve umiješajte s umetkom i hladite masu na sobnu temperaturu. Zatim nataknite prirodni jogurt, zatvorite posudu s poklopcem, omotajte u toplom ručniku i postavite na toplo mjesto 4 sata.

Čim se mlijeko pretvori u kiselinu, dobro ga umiješajte pomoću mješalice i gurajte gazu u drugu zdjelu. Nakon toga uvodimo kvasac, koji se unaprijed otapa u mlakoj vodi, do konzistencije kiselog vrhnja. Zatim bacajte šećer šećera, temeljito promiješajte i ulijte piće na boce, čvrsto zavijte poklopac. Počinje li fermentacija, prebacimo ih u ledenicu s ledeno hladnom vodom i održavamo tijekom dana.