hrana Kuhinja svijeta

Dumplings: recept

Dumplings su popularna jela u Češkoj i Slovačkoj. Ime "knedle" dolazi iz njemačke riječi "knödel" (može se prevesti kao "knedle"). Ime je zaglavilo na češkom jeziku (u slovačkoj vlastitoj, malo drugačijoj verziji izgovora) početkom XIX. Stoljeća, a knedle su postale nacionalno jelo Čeha i Slovaka. Tradicionalni klasicni kolačići dolaze iz austrijskih kulinarskih tradicija, točnije iz bečkih recepata, koji su kasnije rafinirani u Češkoj i Slovačkoj, koji su bili dio Austrougarskog carstva. Školjke su kuhani proizvodi od tijesta (ili krumpir), ponekad s punjenjem (to može biti slatko, na primjer, voće ili ukusan). Popularne su i knedle od kravljeg sira.

Kako kuhati knedle?

Školjke se kuhaju u vodi ili u paru. Oni su ili oblikovani u obliku kuglica, ili prvo čine tanku krušku tijestu, koja je izrezana na kriške, nakon čega su kuhane knedle. Mliječni kolači, koji se kuhaju prema češkim receptima, osobito punjeni okruglica (u obliku prilično velikih kuglica), mogu poslužiti kao poseban jelo. Niti punjene knedle obično se poslužuju s jelima od mesa (na primjer, govedina gulaša) i / ili raznih umaka. Također pripremaju juhu s knedlom (za juhu se proizvode u obliku malih kuglica i nazivaju se "knedle"). Mliječne kosti se dodaju u juhu pri kraju procesa kuhanja i kuhaju nekoliko minuta. Juha s knedlom je također vrlo popularno jelo u Češkoj i Slovačkoj.

Dumplings: klasični recept

sastojci:

  • 1 kg pšeničnog brašna;
  • 0,5-0,6 litara mlijeka;
  • 30 grama kvasca;
  • 80 grama prirodnog maslaca;
  • neka sol;
  • stisak šećera.

Priprema tijesta:

Moramo prosijati brašno i sijati. Kvasac je razrijeđen malom količinom toplog mlijeka (150 ml) s malom količinom brašna i šećera. Neka ovo tijesto ostane 15 minuta na toplom mjestu. Mijesite tijesto kuhanjem, rastopljenim maslacem i toplim mlijekom, postupno dodavajući brašno. Možete dodati 1-2 kokošja jaja. Tijesto ne smije biti strmo, trebalo bi biti mekano. Mi umijesemo temeljito, bolje rukama. Tijesto stavimo u zdjelu, stavimo u zdjelu, prekrivamo čisti lim za plažu i ostavimo da se zagrijavamo oko 20-30 minuta.

Kako napraviti knedle?

Mi umijesimo tijesto i formiraju se kuglice (mogu se napuniti). Ili smo kobasice od tijesta i izrezali ih na kriške. Kuhajte kuhane kuglice (20 minuta) ili samo u kipuću vodu u tavi (onda se ispostavi brže), kao što su knedle ili knedle. Ako su knedle nezasićene, dobro ih je uliti s nekim debelim umakom, na primjer s maslacem, vrhnjem, koparom i češnjakom - to će biti vrlo ukusno. Možete poslužiti uz debelu gulaš. Ili ih prelijte s rastopljenom masnoćom i poslužite s nasjeckanim zelenim lukom. Recept je, naravno, češki, ali ako služimo pivo s knedle, a zatim u malim količinama, inače će biti teško izaći iz stola. Ako poslužite knedle s mesnim jelima, bolje je odabrati tamno pivo. Još bolje, poslužite malo vina, Češkoj ili Moravcima.

Krumpirke

Krumpir je također vrlo ukusan. Recept za njihovu pripremu vrlo je složen.

sastojci:

  • 500 grama krumpira;
  • 1-2 piletina ili 5 jajeta prepelica;
  • brašno - 200 g;
  • sol - okus;
  • također za okus - lardo;
  • prženi luk.
kako napraviti knedle

Priprema:

Stavili smo lonac s slanom vodom. Brzo očistiti krumpir i tri na najmanju gratet. Djelujemo brzo, tako da krumpir ne potamne. Dio rezultirajućeg soka je isušen. Dodajte ribani krumpir jaja, brašno, dodajte sol i zamijesite tijesto. Kuglice možete okretati rukama, ili možete odvojiti sitne komade tijesta žlicom umočenoj u vodu i staviti je u kipuću vodu u tavi. Kuhajte krumpiriće 6-8 minuta, lagano miješajući. Ulijte vruće krumpiriće s otopljenim svinjskim sjemenjem s prženim lukom, sitno sjeckani. Također je dobro odvojeno poslužiti kiseli kupus.