Kichari
Kichari (druga imena Kichadi, Kichri) - tradicionalna indijska pikantna vegetarijanska jela, je mješavina riže s valom (mung grah, druga imena, dal, dhal) uz dodatak pržene u ghee maslac začini, ponekad ukrašeno povrće, voće.
Kichari je jedno od glavnih jela u ayurvedskoj tradiciji hrane. Eksperimentalna ayurvedska dijeta se smatra kichari savršenim uravnoteženim jelom na temelju kombinacije proteina, masti, ugljikohidrata i drugih hranjivih tvari. Takva hrana dobro apsorbira ljudsko tijelo, lako se probavlja, pomaže očistiti i pomladiti tijelo, hrani sva tkiva tijela, daje snagu i izdržljivost. Kichari - glavno jelo za prakticiranje jogijskog čišćenja. Dodano povrće je odabrano pojedinačno za svaku, ovisno o ustavu i psihofizičkom ustavu. Valja napomenuti da je majmun s kicharijem dugo vremena prikladan za sve, jer može dovesti do nekih komplikacija probave.
Posude poput kichara poznate su i popularne ne samo u Indiji, već iu ostalim azijskim zemljama (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadžikistan, Uzbekistan, Kina).
Oni narodi kojima religija dopušta da jedu meso ponekad kuha ovo jelo s mesom (Mash-Khichari jelo - afganistanski, tadski, uzbekske kuhinje).
Kao što ste već shvatili, nedostatak redovitog korištenja takvog jela kao kicharija u izborniku je sjajno za gubljenje težine i čišćenje.
Recite kako kuhati kicharija. Glavni problem bit će pronaći mangan grah, nemojte se obeshrabriti ako ste propustili, možete ih zamijeniti slanutkama, običnim grašak, leće, kao i mlade zelene jabučice jestivih mahunarki.
Recipe za indijski kichari
sastojci:
- riža (najbolja ocjena "Basmati") - 1 šalica;
- oguljeno mljeveno meso - 0,5-1 stakla (može se zamijeniti štapićima mladih mahunarki ili mladih zelenih grašaka);
- maslac otopljen kremasti - 3-4 sv. žlice;
- sjemenke gorušice, crne ili žute boje, korijander sjemenke, kumin (zira), koromač, kopar.
- curry prašak - 0,5-1 tsp;
- Asfetid - 2 piskavice (zbog nedostatka može se zamijeniti češnjakom);
- soli ili morske smjese zgnječene;
- voda - 4 šalice;
- svježe zelje za hranu.
priprema
Suhi kašu potopite najmanje 4 sata, a bolje - noću u hladnoj vodi. Kad su grahovi natečeni, operite. Mladi pods ne mogu upijati - samo isperite (možete rezati svaki u 2-3 komada). Operite rižu temeljito u hladnoj vodi.
Usmjeravamo se na pozitivno kreativno raspoloženje i oslobodimo se negativnih misli (možete, primjerice, uključiti indijsku glazbu Ravi Shankara ili Subramaniam).
Kuhanje maslaca ghee. Toplina ulja u kotao ili lonac i pržiti začine. Ako nema aspekata, prvo pržite kruške od grubo nasjeckanog češnjaka (2-3) i brzo ih uklonite da ne izgore. začini pažljivo pažljivo i ne dugo, ne smiju se pretvoriti u crno i zapaliti. Sada dodajte mlijeko grah i rižu, ulijte u vodu i promiješajte jednom. Donijeti kuhati, smanjiti protok vatre i kuhati 5 minuta bez poklopca, pokrijte ga poklopcem i dovesti je do spremnosti. Spremnost se određuje pokušavanjem riže i kaše. Alternativno, suhomesnati grah ili druge mahunarke mogu se zavarivati zasebno u vodi, a zatim ih dodati rižini pržena i kuhati maslacem i začinima.
Poslužite s povrćem i zelenim povrćem (luk, tikvice, patlidžane, slatke paprike, brokule), po mogućnosti chutney (indijski umaci) i / ili prirodni ukusni jogurt.
Prije obroka, mi mentalno želimo da sva bića u svim svjetovima budu ispunjena. Chichari je u mnogim zemljama prihvaćen da jede s vašim rukama, ali to nije obvezno pravilo za nas, pa uzmite desertne žlice ili vilice (ovisno o konzistenciji). Nemojte posluživati kruh - bolje lavash ili grube beskvasne kolače. Na kraju obroka možete poslužiti čaj masala ili kavu sa začinima (šafran, kardamom, đumbir, crveni papar, cimet).
Ako želite kuhati pire krumpir s mesom - kuhati meso odvojeno ili isušiti meso s lukom, ili meso s lukom i drugim povrćem. Stavite na stol u zasebnu posudu ili pomiješajte u kotao.