Khychyn s sirom
Khychyny je nacionalno jelo naroda Sjevernog Kavkaza, to je ravna torta s mesom i povrćem, krumpirom i sirom. Nijedna gozba nije dovršena bez žvakanja. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati sir s khichinima.
Khyny s sirom - recept
sastojci:
Za test:
- brašno - 3 šalice;
- omekšani maslac - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 tsp;
- sol - prstohvat.
Za punjenje:
- Suluguni - 600 g;
- češnjak, zeleni okus.
priprema
Kuhanje khichinov počinje s tijestom za gnječenje: prelijte sodu u kefir, a zatim prosijite brašno i sol, maslac i zamijesite. Tijesto bi trebalo biti mekano i elastično. Nakon toga, pokrijte ga filmom i stavite ga u hladnjak oko pola sata.
U međuvremenu pripremamo punjenje: preskočimo sir preko mljevenog mesa ili ga namazamo, dodamo češnjak, prolazi kroz tisak i sjeckani zelje, sve dobro izmiješamo. Napravimo kuglice promjera od oko 5 cm od punjenja. Sada podijelimo tijesto u onoliko komada koliko ima kuglica za punjenje. Od tijesta napravimo ravnu kolač, stavimo punjenje na sredinu, podignimo rubove tijesta, stavimo ih zajedno i stisnemo. I tada se dobivena kolač valjciraju s iglom za valjanje na debljinu od oko 5 mm. Pržite hihinu sa sirom i biljem u vrućoj tavi bez ulja na svakoj strani 3-4 minute. Flapjacks, u pravilu, počinju se napuhati u tavi, to se ne smije dopustiti, u ovom trenutku kolač treba preokrenuti i lagano probijati nožem na nekoliko mjesta kako bi zrak mogao pobjeći. Stavite gotove hichine na posudu i masnoću s rastopljenim maslacem.
Na isti način, možete napraviti khichins s sirom, možete koristiti "Eden" ili "ruski" sirevi.
Kako napraviti khinsine s sirom i krumpirom?
sastojci:
Za test:
- brašno - 600 g;
- kefir - 400 g;
- jaja - 1 komad;
- sol - patiti;
- omekšani maslac - 1 tbsp. žlica.
Za punjenje:
- Adyghe sir - 0,5 kg;
- krumpir - 500 g
Za podmazivanje:
- maslac - 150 g
priprema
Iz prosijanog brašna, kefira, jaja, maslaca i soli, zamijesite tijesto. Trebao bi biti malo mekši u dosljednosti od knedla. Pokrijte je s ubrusom i stavite ga u hladnjak. U međuvremenu pripremamo punjenje: preskočimo krumpir i sir kroz mljevenje mesa, soli ga kušamo i formirajte kuglice promjera 6-7 cm. Bolje je to učiniti mokrim rukama tako da se punjenje ne lijepi. Sada izvadimo tijesto, formiraju se duguljasti konop i prerežemo onoliko komada kao što su kugle punjenja ispale. Namjestite krug tijesta na promjer od oko 10 cm, stavite punjenje u sredinu, podignite rubove tijesta i spojite ih odozgo, ispostavlja se kao vrećica, pri vrhu ove vrećice može se odrezati. Sada počnemo lagano izbaciti svaku šupljinu. Trebao bi biti torta debljine oko 4-5 mm. Potrebno je pokušati razvući tako da se punjenje ravnomjerno raspoređuje unutar svakog Xychina.
Šaljemo kolače na prethodno zagrijanu suhu posudu. Kad se počela napuhati, lagano se prebacite na drugu stranu i otpustite paru, a na nekoliko mjesta bušite nožem. Kada khichin redden na obje strane, pomaknite ga na jelo i mast maslac. Učinimo isto sa ostatkom tijesta. To je sve, khina sa sirom i krumpirom spremna. 
Oni su odmah trebali biti posluženi za stol dok su vrući.
Tradicionalno, cijela hrpa Khichins je izrezana na 4 dijela, stoga ime - u prijevodu s Balkana "khych" - križ.
Kao punjenje možete koristiti i mljeveno meso s lukom, krumpirima s gljivama i sirom. Khinje možete poslužiti samo kiselim vrhnjem ili napraviti umak od vrhnja, zelenila, papra i svih začina. Ako želite probati druga jela Sjevernog Kavkaza, predlažemo da pogledate Ossetski pite recept , Pa, ako vam se sviđa više poznatih namirnica, onda pročitajte naš članak sirevima od sira ,