Khychyny s sirom i krumpirom
Khychyny je tradicionalno jelo od Karachaija i balkanskih, što je tanki kolač od punog sloja. Osušite ih samo u suhoj tavi oko 3 minute na svakoj strani. Otkrijmo s vama kako kuhati hutchins kod kuće.
Hutchinsov recept s krumpirom i sirom
sastojci:
- kefir - 0,5 l;
- sir od brynza - 1 kg;
- krumpir - 1 kg;
- pšenično brašno - 4 žlice.
- svježi peršin - 1 hrpa;
- začini;
- svježe zelje - služiti;
- maslac - 100 g
priprema
Kako kuhati khichiny s krumpirom? Dakle, moje povrće temeljito se brišu i kuhaju u uniformi. Dok se krumpir pere, gnječimo tijesto. Da biste to učinili, prelijte topli kefir u brašno i bacite sol. Mi smo ga uklonili pola sata na toplom mjestu, prekrivenu kuhinjskim ručnikom na vrhu.
Kuhajte kuhani krumpir, uklonite ih i zamijesite s mazgom. Odrežite sir i operite peršin i fino napije. Zatim pomiješajte pire krumpir sa sirom i biljem i stavite na stranu punjenje u smjeru da se ohladi. Podijelimo tijesto na 12 dijelova, formirajte kugle od njih, poravnamo ih i širimo punjenje u središte svake. Ubodite rubove tako da je masa krumpira iznutra.
Posipajte stol s brašnom i lagano izbacite loptu s valjkom u tankom palačinku. Sada grijamo posudu za lijevanje i pržimo svaki khihin s krumpirom s dvije strane bez ulja. Ako se u procesu prženja kolača počnu nakupljati - lagano ih probodite vilicom kako biste ispustili nakupljeni zrak. Nakon toga, položili smo tortile s gomilom, razmazivajući svaki s rastopljenim maslacem. Poslužite jelo na stolu odmah nakon kuhanja s kiselim vrhnjem ili jogurtom, kao i svježe povrće i bilje.
Khychyny s sirom i krumpirom
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 3 predmeta;
- kefir - 1 tbsp.;
- sol;
- Soda - 1 tsp.
Za punjenje:
- krumpir - 300 g;
- suluguni sir - 300 g;
- žarulja - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- svježe zelje, jogurt, kiselo vrhnje - za posluživanje;
- začini.
priprema
Za kuhanje khichinov s krumpirom, zamijesite tijesto na prvom mjestu. Da biste to učinili, ulijte kefir u zdjelu, dodajte soda, a zatim prelijte prosijani brašno i bacajte sol. Temeljito zamijesite masu, zamotajte pričvrsnim filmom i ostavite na stranu 40 minuta.
I ovaj put ćemo ispuniti punjenje: guliti krumpir iz kora i kuhati u slanoj vodi do spreman. Tada se tekućina isprazni i sve pretvori u pire, dodavajući malo maslaca. Očistite luk, dobro isjeckajte i prolijte maslac. Zatim pomiješajte pire krumpir s lukom, bacajte ribani sir i pažljivo zamijesite, dodajte malo soli na okus.
Ruke podijeliti tijesto u jednake dijelove ili uliti u masnu kobasicu i izrezati na jednake dijelove. Iz svakog komada oblikovamo kolač sa rukama i u sredini svakog mjesta malo punjenje. Rubovi tijesta pričvrstili su, stvarajući posebnu vrećicu. Pažljivo iskočite radne komade valjakom u tanke kolače i pržite hitchins na suhom 
vruće tava od 2 strane za 5 minuta dok tijesto ne postane bijelo i crvenkaste mrlje počinju se pojaviti na njemu.
Ako se u procesu prženja kolači počnu nakupljati - lagano ih probijte vilicom kako bi oslobodili akumulirani zrak. Stavite gotove piletine s krumpirom u hrpu: jednu po jednu, masiranje svake tortile s rastopljenim maslacem. Nakon toga, pokrijte ih suhim kuhinjskim ručnikom i ostavite da ulijevate 15 minuta. Tako će biti zasićeni uljem i postat će još ukusnija i mekša.
Khinamin može poslužiti kiselo vrhnje, prirodni jogurt, arij, kao i svježe povrće ili zelje.