Hinkali - recept za kuhanje
Mirisni i sočni khinkali razlikuju se po jedinstvenom ukusu, sočnosti i sitosti. Nije teško pripremiti ovo neusporedivo gruzijsko jelo, samo trebate razumjeti zamršene postupke samog procesa.
Recepti za kuhanje khinkali u Georgiji kod kuće
sastojci:
- brašno - 485 g;
- topla voda - 245 ml;
- sol;
- govedina i svinjetina - 220 g;
- luk - 1 kom .;
- hrpa čertana svježa;
- juha - 55 ml;
- kriška kruha;
- sol i papar.
priprema
Obratite meso, kruh i luk u mljevenju mesa. U mljevenju dodajte juhu, sitno sjeckani cilantro, sol i pomiješajte. Temeljito prosijite brašno i stvorite malu depresiju u njemu, postepeno sipajte toplom vodom, gnječite tijesto, dodajte prstohvat soli. Mijesite masu kružnim pokretima i pazite da voda ostane u rupi i ne izlazi iz brašna. Pokrijte i ostavite 25 minuta, podijelite ga na komade i izvucite. Izrežite staklenu šalicu. Distribuirajte u središtu svake žlice punjenja. Oblikujte vrećice, stvarajući male nabore oko ruba i pričvršćujući se u sredini. Dobro zalijepite rub tijesta. Vrijeme kuhanja od kuhanja iznosi 15 minuta, a zatim pažljivo izvadite predmete kako ne biste slomili ljusku. Poslužite izuzetno vruće.
Hinkali - recept za kuhanje
sastojci:
- goveđi filet - 345 g;
- masnoća nije slan - 145 g;
- Zira - 15 g;
- brašno - 450 g;
- sol;
- svježi cilantro - 1 mali paket;
- crveni papar;
- kuhana voda - 145 ml;
- voda u tijestu - 235 ml.
priprema
Govedina i lardo začepite kroz veliku mlaznicu u mlinu za mljevenje ili vrlo fino usitnite nožem. Posolite mljeveno meso, papar, kumin i dobro promiješajte. Fino usitnite korijandar i dodajte punjenje. Sada dodajte mince 
hladnu, kuhanu vodu, tako da khinkali uspiju sočno. Sada ostavite sokol koji ulijeva i potopite u mirisima začina.
Pomiješajte brašno s vodom, sol i dobro zamijesite, tijesto trebao biti strm. Izvaljati do debljine 5-7 mm, s krugom za rezanje stakla oko cijelog šava. Zatim u središtu svakog mjesta žlicu mljevenog mesa.
Oblikujte, stisnite rub, a s druge strane, hranite novi nabori i tako dalje sve do kraja u krugu.
Khinkali se obično kuha u velikim količinama dobro slane vode i povremeno se miješa.
Oni jedu khinkali isključivo s rukama, uzimaju rep, a nakon prvog ugriza piju juhu formiranu unutar proizvoda.