Kebab Recipe
Praktički svaki narod ima svoju verziju kebaba, u našoj zemlji smatra se autentičnim donerom i lulom: prva se priprema na komadiće na vertikalnom roštilju, a druga je oblikovana od mljevenog mesa s kobasicom i zasušena u tom obliku. U oba slučaja postoji jednostavna i šarena jela, koja je prikladna za kuhanje na otvorenom i uzeti sa sobom. U nastavku pročitajte recepte naših verzija kebaba.
Kebab - recept u pećnici
Ako ne možete kuhati kebab na roštilju, možete ga napraviti u pećnici. Naravno, zadivljujući miris ugljena u pećnici se ne postiže, ali meso će i dalje ostati sočno i ukusno.
sastojci:
- luk - 165 g;
- govedina - 790 g;
- janjetina - 230 g;
- šačica korijena i peršina;
- Kumin, paprika - 1/2 tsp.
priprema
Za tradicionalni lula meso ruše se rukama pomoću šešera ili noževa, ali ako nema vremena za ovaj jednostavan postupak, samo preskočite govedinu s janjetinom kroz meso mlinu. Dobivena gulaš velikodušno sol, dodajte svježe mljevenu papriku, kumin i papriku. Dodajte meso s aromatičnim biljem i sjeckanim lukom. Sada parajte mince na radnoj površini nekoliko minuta i ostavite na hladnom oko sat vremena. Oblikujte kebabe i položite ih na pečenje. Pecite Lula na 200 stupnjeva 15-25 minuta (na temelju veličine).
Recepti za kebab na roštilju na kosi
U kuhanju lyula na skewers, glavna stvar je da nadjev od tih kosi ne pada izravno na ugljen. Da bi se to izbjeglo, dobro će nasjeckano meso pomoći, koje se, nakon miješanja s drugim sastojcima, treba odbaciti i ohladiti.
sastojci:
- govedina - 530 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- luk - 95 g;
- zemni korijander, kumin - 1 tsp;
- stisak vruće paprike;
- šačica od mentolskog lišća.
priprema
Ako je moguće, ručno odrežite meso, na drugi način izrezati komad mesnim mesom. Sjeckajte luk i kombinirajte je s čistim češnjakom. Dodajte smjesu u mljeveno meso i dodajte začine. Dodajte mlječak od mljevenog mesa, prstohvat soli i dobro promiješajte. Udahnite smjesu na radnoj površini barem 10 puta ili dok punjenje ne postane viskozno i ljepljivo, nakon toga ostavite na hladnoći 3-5 sati. Oblikujte kebabe od mljevenog mesa i pržite ih na drvenom ugljenu dok ne nateknete.
Lyulya-kebab - recept u tavi
sastojci:
Za kebab:
- govedina (pulpa s najmanje masti) - 1,2 kg;
- luk - 65 g;
- češnjak - 3-4 češnja;
- šačica peršina i metvice;
- Paprika - 2 tbsp. žlice;
- kumin - 2 žličice;
- prst cimeta i anisa;
- crveni papar - na okus.
Za umak:
- kiselo vrhnje - 235 ml;
- sok od limuna - 15 ml;
- krišku paprike;
- češnjak - 2 češnja.
priprema
Mljevene govedine pulpa, pažljivo tukli, a zatim pomiješati s nasjeckanim biljem i začinima. Ostavite mince nekoliko sati u hladnom.
Sipati kopče s vodom i ostaviti pola sata. Ocijedite kopče i širite dijelove mljevenog mesa na njima. Oblikujte kebabove u kobasice, a zatim pržite na srednjoj vatri s kapljicom ulja sve dok ne učinite.
Recept za umak od kebab i još jednostavniji: pomiješajte sve sastojke zajedno i spremni.
Doner Kebab Recipe
sastojci:
- svinjetina - 1,2 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- vinski ocat - 45 ml;
- origano, timijana, paprika - 1 tbsp. žlica;
- prstohvat cuminog cuma;
- luk - 85 g;
- med - 10 ml;
- vruće paprika - za okus.
priprema
Odrežite svinjsko meso što je moguće manje i pomiješajte meso sa začinima, čistim češnjakom, ocem, medom i lukovim prstenovima. Stavite svinjetinu u tisak od 2 sata do dana. Kako vrijeme prolazi, pržite meso u dijelovima u vruću tavu. Poslužite u pita ili pita kruha, u društvu umaku od vrhnja i povrća.