ugrušan krema
Kaymak - fermentirani mliječni proizvod. To je križ između kravljeg sira, vrhnja i maslaca. Također izgleda kao mekani sir. Prema jednoj verziji, po prvi se put ovaj proizvod počeo pripremati na Balkanu. I sada se priprema u Tatarstanu, u Bashkiriji, u Tadžikistanu i Azerbajdžanu.
Općenito, kaymak se smatra nacionalnim jelom srednjoazijskih naroda. I svaki od njih ima svoj poseban recept za kuhanje. Unatoč svom prilično visokom udjelu masti, kaymak je vrlo koristan. Uostalom, ima poseban mikroflora, koja nastaje kao rezultat souringa. Kako napraviti Kaymak sir kod kuće, sada ćemo vam reći.
Krem sir "Kaymak"
Tradicionalno, kaymak je napravljen od ovčjeg ili kravljeg punomasnog mlijeka. Stavlja se u ravne spremnike i stavi na toplo mjesto 3-4 sata. Pod djelovanjem topline, gornji sloj će se zgusnuti i pretvoriti u vrhnje. Sada pažljivo skupimo ove kreme u drvenim posudama, malo dodamo sol i ostavimo dan za 2, tako da se proizvod infuzije. Spremnost se provjerava na sljedeći način: ispustite kap Kaimak u hladnoj vodi. Ako se zgušnjava na konzistenciju kiselog vrhnja, to znači da se kaimak može jesti.
Ponekad također priprema kaimak vina. Njegovo je ime zbog načina na koji je pripremljen. Uz obrano mlijeko, uklanjaju pjenu i stavljaju ga u kožne vrećice - kože. Ova metoda pripreme je više naporna pa se rijetko koriste.
Svježi kajak je obično bijel i ima nježan okus. A ako ga pohranite na temperaturi od 14-18 stupnjeva do 2 mjeseca, možete dobiti stari kaimak, čiji se okus i boja razlikuju. Postaje slani i žućkast. Ali također kaymak neobičan i ukusan. Mladi kajak se često dodaje tijestu, iz kojeg peče pite.
Kaymak Cheese Recipe
sastojci:
- krem - 3 šalice;
- šećer - 1 šalica;
- limun - 1 kom .;
- vanilije šećer - 1 vrećica.
priprema
Pomiješajte 2 čaše krema sa šećerom i šećerom od vanilije. Kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate. Ako se kapi učvršćuju u hladnoj vodi, kaymak je spreman. Ohladite masu, dodajte sok od limuna i umotajte. Kada masa postane bijela, unesite čašu vrhnja, koja je pre-whipped, i miješati. A onda ih stavimo u frižider 5 sati, a kajmanski sir je spreman jesti.
Kako kuhati kajmak u Tataru?
sastojci:
- mlijeko - 2 litre;
- kiselo vrhnje - 200 g
priprema
Dodajte kiselo vrhnje u mlijeko, pomiješajte i ostavite na toplom mjestu 2-3 dana. A onda s kiseo uklonite rezultirajući savjet. To su joj tatari i nazvali Kaymak. Kasnije se koristi za kuhanje ostalih jela. Posebno se doda kaymak pri kuhanju različitih jela od mesa.
Jednostavno Kaymak Recept
sastojci:
- krema 32% masti - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
priprema
Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva. Ulijte kremu u ravnu, široku posudu s slojem od oko 1,5 cm i stavite je u pećnicu. Slijedimo, čim se formira smeđa pjena, položite na ravnu posudu. 
Ponovo dodajte kremu i ponovite postupak dok se sva vrhnja ne pretvori u kremu.
Sada povlačenje - ako ste koristili trgovinu krema, onda postoji rizik da proces souring koji smo tako loše trebati ne može ići. Stoga, pomiješajte 100 ml vrhnja s 100 ml kefira i pažljivo uliti ovu smjesu u pripremljene pjene. Na sobnoj temperaturi ostavite ih oko jedan dan. A onda još jedan dan u hladnjaku.
Poslužite meki sir "Kaymak" s palačinama, palačinke , krafne, knedle. Da, međutim, s bilo čim. Možete ga i zalijevati i poslužiti kao desert za čaj.