Kako tresti vjeverice?
Whipped proteini - sastojak većine najukusnijih slastica, a sastojak je temeljni, određujući kvalitetu cjelokupnog konačnog proizvoda.
Ako ste mlada domaćica koja postavlja pitanje: "Kako žbukati vjeverice u pjenu?", Zatim savjeti iz ovog članka svakako će vam pomoći da postanete majstor u ovom pitanju.
Kako brzo i ispravno bičete proteine?
Prije premlaćivanja bijelih vrhova, oni moraju biti odvojeni od žumanjaka. To je učinjeno elementarnim, bilo prolaskom kroz lijevak ili posebne "posjede" za žumanjke ili bacanjem žumanjka jedne polovice slomljenog jajeta u drugi (dok će se protein slobodno izjasti iz ljuske jajeta).
Prije odvajanja bjelančevina obratite pažnju na njezinu temperaturu: bolje se trese, ako je temperatura jaja jednaka sobnoj temperaturi. Da biste to postigli, možete prethodno unijeti jaja iz hladnjaka ili ih smanjiti u toploj (ali ne vrućoj) vodi.
Važno pitanje o tome gdje bi bičevale proteine. Za postupak bušenja jajnih posuda s okruglim dnom, duboke, ali male veličine, izvrsni su. Materijal iz kojeg je izrađen također je važan - bakrena zdjela će dati bijele i mekane vrhove, zbog velike reaktivnosti bakra s proteinima, ne samo jaja. Ako koristite plastična ili staklena jela, dodajte limunsku kiselinu ili ocat, koji će acidifikacijom proteina analogno bakra, ali ni u kojem slučaju ne upotrebljavaju aluminijska jela - daje proizvod zelenkasto ili sivkasto nijansu i štoviše štetno za zdravlja.
Je li moguće birati proteine s mješalicom ili mikserom?
Da, i okretanje vjeverica s miješalicom svakako bi bilo praktičnije nego to ručno. Uz pomoć kuhinjskih pomoćnika, whiskers se šibaju, počevši od minimalne brzine i postupno dodavanjem zavoja. 
Istovremeno, pratite ujednačenost premlaćivanja - morate uhvatiti cijeli volumen proteina, dodirujući dno posuđa.
Kako bičevati proteine bez miješalice i miješalice?
Naravno, uz pomoć šipke, princip rada je sličan miješalici: počinjemo od minimalne, postupno dodajući brzinu. Glavna stvar u ovom poslu će se zaustaviti na vrijeme - čim se postignu bijeli vrhovi, premlaćivanje bi trebalo zaustaviti, inače će se bjelančevine ponovno prebaciti na izvornu teksturu klizanja i biti će nemoguće vratiti ih glatkom. Dobro nadoknađeni proteini imaju velike debele zidane mjehuriće koje se prelijevaju samo uz miješanje.
I konačno, o glavnoj stvari - pobijediti proteine prije izravne uporabe, tako da oni ne stajati, čekajući njihov red, i, prema tome, ne podmiriti.