Kako sakriti sablje?

Chehon pripada obitelji šarana, široko rasprostranjenih diljem Rusije. Unatoč činjenici da to nije velika riba, a njegova prosječna duljina iznosi od 20 do 25 cm, a njezina težina je oko 200-500 g, vrijedno je istaknuti njezine kulinarske zasluge. Stoga, u ovom članku ćemo pogledati kako to skuhati i kuhati sabrefish.

sastojci:

sabrefish;
sol.

priprema

Salati ribu različitih veličina

Mala, srednja i velika riba su slana na različite načine. Svatko zna izraz "Riba trese iz glave." Da biste to spriječili, preporučuje se uklanjanje olova riba. Usput, onda će biti prikladnije objesiti ga na suho.

Mala riba (do 500 g) može biti u potpunosti slana. Na 30 riba treba uzeti oko kilograma soli. Ovaj se udio smatra optimalnim. Ako ima previše soli, riba će se pokazati "drvenom", ako ne bude dovoljno, to može pokvariti. Sol je bolje uzeti veliki kamen. Mala riba treba biti pomiješana u slani bazen, a zatim staviti uske redove u poseban spremnik za soljenje. Top s slojem soli, pokrijte i stavite pod pritiskom. Bit će cigla ili nešto teška.

Srednje ribe (500 do 800 g) preporučuju se za probavu prije soljenja. Zatim ih se temeljito oprati, a zatim utrljati solom. Posebnu pozornost treba posvetiti glavi i šupljinama. Složeno u zdjelu za soljenje, može biti u nekoliko slojeva. Svaki red je uliven sol. Gornji sloj soli se obavlja više od drugih.

Velike uzorke (od 800 g) pažljivo su uklonjene, uklanjajući sve unutrašnjosti. Nakon toga morate dobro operirati ribu, trljati ga slanom soli, pazite da ulijte sol u škrge. Onda su ribe također složene u redove, vjerojatno u nekoliko slojeva. Svaki sloj se mora odvojiti od druge soli, a zatim stavite sol na vrh. Gornji sloj soli trebao bi biti nešto veći od ostalih.

Nuanzi slane chehon

Odmah nakon što stavite ribu u posudu za soljenje i prekrivate nečim teškim, morate ga premjestiti na hladno mjesto. To može biti hladnjak ili podrum. U planinarskim uvjetima to može biti obalni pijesak s tekućom vodom, uvijek u hladu.

Mala riba slane 1 - 2 dana, srednja - 2-3 dana, a velika će biti spremna za 3 dana. Nakon soljenja kola, ribu treba dobro isprati od sluzi. Nakon toga, pustite da isušuju višak vode i vješaju se u nacrtu da se osuši.

Mjesto suhog mora biti odgovorno izabrano - riba ne smije padati pod izravnu sunčevu svjetlost, a istodobno treba biti u nacrtu. Bolje je to raditi navečer - tijekom noći riba će imati vremena da se osuši, tako da muhe neće vas mnogo zamarati. Objesite ribu može se sušiti po glavi ili repu. Za objesiti po rep je bolja masna riba koja se ne suši dobro - višak masnoće će teći. Ako odlučite objesiti chehon za glavu, tada će unutarnja masnoća biti apsorbirana u meso, što će ribu učiniti masnoćom. Takav chehon je vrlo pogodan za pivo.

Chehon, pripremljen prema ovim receptima, može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci. Pohranite je u vrećicu s papirom ili pak pakiran u papir za kuhanje. Takva ambalaža omogućava ribi da "diše", a ne plijen već duže vrijeme.

Korisna svojstva sabrefisha

Chehon sadrži mnoge riblje ulje što je iznimno korisno. Osim toga, češki sadrže vitamine B, Chekhon - recepti rijedak vitamin PP koji reguliraju djelovanje živčanog sustava i odgovorni su za proizvodnju hormona koji razgrađuju mast. Osim toga, češki sadrže cink, molibden, nikal, fluor, krom i klor. Ovi elementi u tragovima uključeni su u regulaciju tijela, ali gotovo da ne dolaze k nama s hranom. Chehon pomaže tijelu da nadopuni hranjive rezerve. Sadržaj kalorija Chekhoni je prilično visok - 245 kcal na 100 g, ali to se ne treba bojati. Kalcijsko riblje ulje sadrži puno masnih kiselina Omega-3 i Omega-6 koje su potrebne tijelu da se bori protiv starenja. Istodobno, nisu pohranjeni na struku.