hrana Gospodarici bilješke

Kako ukiseliti lišće grožđa za dolmu?

Dolma - ukusna jela poput punjenog kupusa, umjesto kupusa koriste se samo lišće. Naime, kako bi se kuhala dolma, mora se kupiti gotovi marinirani listovi grožđa na tržištu ili ih sami pripremiti (naravno, ovaj članak je relevantan za ona područja gdje je moguće uzgajati grožđe).

Recite nam kako izliječite listove grožđa za dolmu.

Mariniranje lišća za dolma

sastojci:

  • voda - 1 1;
  • paprika;
  • klinčić;
  • ležaljka;
  • sol stol ne jodizirano - 1 tbsp. žlica;
  • granulirani šećer domaće proizvodnje - 1 žlica;
  • ocat 5-9% - 1-2 tbsp. žlica.

priprema

Odrezani zeleni lišaj iz grožđa brišu nužno s repovima, čak i ako nisu cjeloviti. Isperite prikupljeni lišća grožđa temeljito u hladnoj vodi i osušite ih na čistom ručniku.

Na dnu parno steriliziranih staklenih posuda s kapacitetom većim od 0,5 litara, stavljamo 2-5 lišća, 3-5 peperka i 2-3 cvjetne klinčiće - začini će ostaviti ukiseljenu lozu od posebnog okusa i učiniti da im okus bude više začinjen i zanimljiv. Vrh je pažljivo položio listove loze, ne pokušavajući se jako naginjati u staklenku. Napunite lišće u banke s kipućom vodom, nakon 3-4 minute, ulijte vodu natrag u posudu.

Kuhanje marinada. Donijeti vodu u posudu na kuhanje, smanjiti toplinu, položiti sol i šećer i promiješati 3-5 minuta, šećer i sol treba potpuno otopiti. Isključite vatru i ulijte ocat. Brzo sipajte lišće s marinadom. Možete složiti limenke s steriliziranim poklopcima limenki ili čak staviti najlonske pokrove na limenke.

Na primjer, pohranjeni ukupljeni ukiseljeni listovi grožđa za dolmu trebali bi biti na tamnom hladnom mjestu u podrumu. Oko pola litre staklenke konzumira 330 grama listova grožđa i 180 ml slane vode.

Na dolje možete žetvu ostaviti na dolje na alternativan način: nemojte ga kiseliti, nego skuhati u slanoj vodi.

sastojci:

  • voda kuhana - 1 litra;
  • sol, ne jodirano - 70 g.
    • kako ukiseliti listove grožđa za dolma2

priprema

Slanica za kuhanje: u kuhanoj vodi (toplo ili hladno) otapa sol u određenim omjerima. Zatim djelujemo na isti način kao i kod mariniranja prije ulijevanja marinade, tj. Čistog lima ostavljenog u steriliziranim staklenim posudama, kuhamo s kipućom vodom, nakon 3-4 minute prelije vruću vodu i prelijte lišće slanom vodom. Stavili smo na plastične pokrivače. Držite lijevanje u slanoj vodi na tamnom hladnom mjestu. Izvadimo lišće iz limenki po potrebi (prije pripremanja dolme, operite ih hladnom vodom).