Kako izliječiti meso?
U kuhanju je glavna stvar ne samo odabrati, već i marinirati. Većina egzotičnih sastojaka, kao što su kola ili kikiriki kivi, sada mogu poslužiti kao marinada, ali svaki od njih na recept dobiva iz dobrog razloga - većina osnovnih sastojaka marinade usmjerena je ne samo na davanje okusa, već i za omekšavanje mesnih vlakana.
Kako pržiti meso za prženje u tavi?
sastojci:
- senf - 45 g;
- ketchup rajčice - 45 g;
- sok od limete - 15 ml;
- mljeveni kumin - 2 žličice;
- češnjak - 1 zub;
- luk - 170 g.
priprema
Podijele govedinu u komadiće jednake debljine, stavi ih u staklene ili plastične posuđe, sol i velikodušno miješati. Za marinadu, pomiješajte senf s ketchupom od rajčice, sokom citrusa i čistom češnjakom. Podijelite luk na velike prstene i kombinirati s mesom. Zatim pošaljite marinadu i ponovno promiješajte. Ostavi meso barem pola sata prije prženja. Ova količina marinade je dovoljna za kuhanje do kilograma mesa.
Kako skuhati meso za prženje?
sastojci:
- umak od soje - 115 ml;
- biljno ulje - 65 ml;
- smeđi šećer - 2 žlice. žlice;
- Umak od Worcestershire - 45 ml;
- češnjak - 4 zuba;
- luk - 65 g;
- balsamic ocat - 15 ml.
priprema
Purirute luk i češnjaka, prolazeći ih mesnim mesom. Pomiješajte rezultirajuću kašu s mesom i zatim prelijte smjesu preostalih sastojaka. Nakon miješanja komada ostavite ih u hladnjaku preko noći. Nakon kuhanja mesa u marinadi od lukova u pećnici, prethodno pržite do pečenja. Vrijeme kuhanja ovisi o željenom stupnju spremnosti dijela.
Kako marinirati meso za shish kebab?
sastojci:
- češnjak - 3 češnja;
- kora jednog limuna;
- šačica svježeg peršina;
- majčina dušica, ružmarin - svaka 2 tsp;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- sok od limuna - 30 ml.
priprema
U žbuku, okrenite češnjake u tijesto, zajedno s dobrim trljanjem soli. Dodajte limunov lonac i smjesu zgnječenog aromatičnog bilja na tijesto. Otopina koja se dobiva se otopi s maslinovim uljem i sokom od limuna, a zatim pomiješajte komadiće mesa s marinadom. Ova količina marinade je dovoljna za oko kilogram mesa.
Meso u kefir marinadi u pećnici - recept
Kefir marinada je idealan za mariniranje ptica, no nemojte se bojati mariniranja s govedinom. Rezultat će biti iznenađujući: meki i vlakno-razbijanje mesa, koji se dobiva zbog utjecaja mliječne kiseline na proteine mišićnih vlakana.
sastojci:
- kefir - 240 ml;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- Umak od Worcestershire - 35 ml;
- ružmarin - 2 grančice;
- češnjak - 3 češnja.
priprema
Odrežite češnjak s ružmarinom ostavljajući mirisnom tijesto. Rastopite tjesteninu s kefirom s maslinovim uljem i Worcesterom. Dodajte prstohvat soli, a zatim meso u smjesu (ne više od kilograma) u roku od 3-12 sati.
Pecite za meso prije pečenja u pećnici
Još jedan recept za pećnicu može se činiti ekstravagantnim, ali vjerujte mi, to je jednako učinkovito kao što je neuobičajeno.
sastojci:
- kola - 720 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- luk - 130 g;
- umak od soje - 210 ml;
- voda - 115 ml;
- med - 115 ml;
- sok jednog limuna i naranče;
- lišće od timijana - 1 tbsp. žlica.
priprema
Pound češnjaka s lišćem od tikvice. Finje nasjeckajte luk i pomiješajte ga s tjesteninom. Dodajte med, vodu, soje i sok od citrusa, zatim razrijedite bazu marinade s colom. Ostavite kilogram u marinadi preko noći, a zatim nastavite do prženja. Proces kuhanja u prosjeku traje oko jedan i pol sati na 110 stupnjeva.