Kako skuhati gusku?
Unatoč činjenici da guska, za razliku od istog piletine, ima, na primjer, svoj vlastiti vrlo izražen okus, najbolje je marinirati prije kuhanja. Raznolikost okusa s kojima je ptica prilično široko kombinirana, pa stoga ispod ćemo razgovarati odjednom nekoliko izvornih i zanimljivih načina kako ukiseliti gusku.
Kako izliječiti gusku za pečenje u pivo?
Aromatski tamno pivo u ovom receptu će nadopuniti jabučni ocat i med, a ketchup će ublažiti granice okusa i pokriti gusku s lagano ostakljenom korom.
sastojci:
- guska od guske;
- tamno pivo - 500 ml;
- jabučni ocat - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- med - 45 ml.
priprema
Nakon obrade guske, a zatim ispiranje i vrlo pažljivo sušenje, nastavite pripremiti smjesu za mariniranje. Otapanje tekućeg meda u mješavini piva i octa, a zatim polako izlijevati dobivenu otopinu ketchupu, uz miješanje kontinuirano. Spremna marinada protrlja trupove iznutra i izvana. Guska marinirana u pivu trebala bi biti u marinadi barem sat vremena prije početka pripreme, ali bolje je ostaviti marinirati cijeli dan.
Guska marinirana u senf
sastojci:
- guska - 1 komad;
- Kineski pet začinskih smjesa - 2 tsp;
- tekući med - 190 ml;
- umak od soje - 45 ml;
- vinski ocat - 15 ml;
- senf - 35 g
priprema
Prije nego započnete pripremu suhe guske, utrljajte kineskom mješavinom od pet začinstava i soli, a zatim pustite pticu da dostigne sobnu temperaturu. Za vrijeme pečenja, mi ćemo marinirati gusku, tako da će mješavina svih sastojaka biti postupno ostakljena pod utjecajem temperature. Stavite roštilj s pticom u pećnicu i nakon sat vremena počnite primjenjivati marinadu meda, octa, soje i gorušice na kožu. Dodajte u marinadu i dio masti rastopljen od ptice. Kad je guska spremna, izliti ostatke marinade i poslužiti je za stolom.
Kako ukisiti gusku u jabučnom ocu?
sastojci:
- maslinovo ulje - 115 ml;
- jabučni ocat - 65 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- ružmarin - 4 grančice.
priprema
Pound češnjaka s lišćem od ružmarina i dobrim ukusom grube morske soli u mortu. Razrijedite rezultirajuću aromatsku smjesu s maslinovim uljem i jabučnim ocatom. Obrišite gusjeni trup sa salvama i tek nakon razmazivanja marinade iznutra i izvana. Koliko vremena za mariniranje guska može se izračunati na temelju veličine same ptice, ali, u pravilu, od 6 do 12 sati je dovoljno za savršeno mariniranje.
Guska marinirana u majonezu
sastojci:
- pesto umak - 30 g;
- majoneza - 30 g;
- sjemenki koromača - 1 čajna žličica;
- stisak čilijeva pahuljica;
- sok od limuna - 25 ml.
priprema
Umjesto korištenja hrpe svježih bilja, možete kupiti gotove pesto umake i pomiješati ga s majonezom. U žbuku, trljajte sol s sjemenkama komorača i pahuljicama od čili papra. Dodajte mirisnu smjesu začina za smjesu na bazi majoneze i razrijedite sve s limunovim sokom. Prosijite gotov marinad preko karkase i ostavite ga u hladnjaku 6 sati.
Kako marinirati gusku s narančinom?
sastojci:
- crno vino - 115 ml;
- začinjeno ulje chili - 5 ml;
- Umak od Worcestershire - 15 ml;
- soja umak - 15 ml;
- narančasta - 1 kom.
priprema
Stisnite sok od naranče i pomiješajte ga s vinom, Worcesterom, soje i začinjenim uljem chili (možete zamijeniti čipku od vrućeg papra biljnim uljem). S dobivenom smjesom, mljevenje cijelog trupla ili samo dojke / noge. Ostavite gusku da se marinirate 4-6 sati, a zatim nastavite kuhati, prethodno sušite pticu.