Kako napraviti vina od dudova?
U južnim dijelovima drveće se nalaze posvuda. Bobice od duda su bijele, ružičaste i crne. Prednosti jedenja ovog prekrasnog bobica lako su popisati: sadrži korisne šećere, vitamine B i C, magnezij, željezo, jod i druge elemente u tragovima. Crna duda normalizira krvni tlak pa tijekom sezone je korisno jesti 200 g ukusnih slatkih bobica dnevno. Pa, ako je stablo velika, a usjev se mora nekako upotrijebiti, pripremamo domaće vino s dudom - recept je jednostavan, pa čak i pridošlice u vinogradarstvu mogu to podnijeti.
Bijeli vina od sitnice
Naravno, unaprijed ćemo paziti na potrebne stvari: posudu za kuhanje, gumene rukavice i staklene boce s poklopcima ili čepovima.
sastojci:
- bobice s dudom (bijela dudica) - 3 kg;
- voda - oko 7 litara;
- limunska kiselina - 2 žličice.
- granulirani šećer - 2 kg;
- grožđice - 2 velika šačka.
priprema
Prvo, pripremite kontejner - najbolju staklenu bočicu 10 do 15 litara, operite i dajte da se isprazni. Sada vam kažem kako napraviti vino od dudova. Kuhajte sirup: ulijte šećer u kipuću vodu, promiješajte dok se potpuno otopite, zatim stavite limunsku kiselinu i kuhajte 3 minute. Dok sirup hladi na oko 40 stupnjeva C, pripremite bobice. Naravno, trebaju riješiti i isprati pod tekućom vodom. Kada je dud isušena, dobro gnječite ga tolkushkoy ili masher i ulijte u bočicu. Tamo šaljemo grožđice i ulijemo cijeli sirup. Stavite bocu na toplo mjesto za fermentaciju - oko 2 tjedna. Za ovo razdoblje morate staviti vodenu bravu na vrat ili nositi gumenu rukavicu. Nakon 14-17 dana nježno izlijte vino, zagrijte ga na 65-70 stupnjeva C, iscijedite je, zapečati u bočicama i pustite da se riješi 2-6 mjeseci.
Vino od crne dudove
sastojci:
- crna dudica - 6 kg;
- pročišćena voda - oko 10 litara;
- šećer - 2,5 kg + 1 čašu;
- suhi kvasac - 1,5 st. žlice;
- menta - 3 grane (izborno);
- Cimet - 1 štapić (opcija).
priprema
Dotaknemo preko dudove, temeljito ga zamijesimo (možete preskočiti mesnim mlinuom), dodati je u bočicu i sipati kipuću vodu. Inzistirati ovu smjesu u tamnom mjestu 3-4. Dana, ponekad trese. Pažljivo filtrirajte i lagano zagrijte razrijeđeni sok od dudova na 30 stupnjeva - nema više. Pospite šećerom promiješati 
prije otapanja i dodavanja kvasca, stavite vodenu brtvu i prenesite ga na toplom, po mogućnosti tamnom mjestu. Vrijeme fermentacije (oko 2-2,5 tjedana) ovisi o kvaliteti kvasca, početnom sadržaju šećera bobica i temperaturnim uvjetima. Kada se fermentacija zaustavi, s crijevom, izlije vinom, obrani i filtrira. Zatim, ulijte vino u nehrđajući čelik ili drvenu bačvu, pažljivo zapečati i zaboravite na to šest mjeseci. Nakon 6 mjeseci, vino možete uliti u boce. Morao je sazrijeti još nekoliko mjeseci na suhom mjestu. Ako želite napraviti vino od duda bez šećera, koristite više bobica i kvasca ili dodajte cvjetni med.