Kako napraviti šljive?
Prunes leži na policama su primamljivo blistav s sjajnim stranama, kao da poziva na vjerojatnije da će ga kupiti i jesti. Ali mi nismo zavarali, znamo što se prunes obrađuju kako bismo dobili takav lijep izgled - to su glicerin, spojevi sumpora i tekući dim. Jasno je da s takvom ozbiljnom kemijskom obradom korisna svojstva šljiva su izgubljena. Stoga, kupnja suhog voća, ne biste se trebali obmanjivati s prekrasnim pogledom, već odabrati ono što izgleda prirodno, bez previše sjaja i svijetle boje. Ako je strah od kupljenih suhih šljiva jak, onda ga možete napraviti kod kuće. Kako kuhati prirodne šljive, sada razumijemo.
Kako napraviti šljive?
Za pripremu suhih šljiva vam je potrebna vrlo zrela, čak možete prekinuti, šljive. Najprije ih operite i po potrebi uklonite kost. Moguće je napraviti šljive oboje s kamenom, a bez nje, ali s kamenom, šljive zadržat će više korisnih svojstava. Zatim šljiva umivaonika 20-30 sekundi u otopini sode na 90 ° C. Proporcije za pripremu otopine: na 10 litara vode 100 grama sode za pečenje. Odmah nakon blanšanja, šljive prati vrućom vodom. Sada možete početi isušiti šljive. "Kako to osušiti?" - pitate? Naravno, u pećnici, samo trebate pažljivo pratiti temperaturu kako bi šljive ukusne i zdrave. Zbog praktičnosti dijelimo cijeli proces u tri faze.
Stadij I. Šljive koje smo postavili na lim za pečenje i stavili smo u pećnicu, zagrijavani do 50-55 ° C. Ostaviti da se osuši 3-4 sata.
Faza II. Izvadimo posudu iz pećnice, pomiješamo i hladni šljive. Zagrijte pećnicu na 60-70 ° C, stavite ohlađene šljive i osušite još 5 sati.
Stadij III. Izvucite šljive iz pećnice, promiješajte i ohladite. Hlađeni šljive stavljaju se u pećnicu na temperaturu od 80-90 ° C i osuše 4-5 sati sve do potpunog pripravljanja. Ako žele sjajne šljive, a prije kraja sušenja, temperatura u pećnici treba povećati na 100-120 ° C. Zatim će šećer sadržan u plodu nastupiti na površini i osušeni plod će se karamelizirati.
Kako pohraniti šljive?
Jednako je važno kako ispravno napraviti šljive, pružiti mu potrebne uvjete skladištenja. Bolje je to učiniti na hladnom i suhom mjestu. Prunes trebaju biti upakirane na papirnate vrećice ili stavljene u drvene kutije. Ali šljive možete uštedjeti u zatvorenim staklenim posudama, ali za to, sušeno voće mora biti stvarno suho, čak i pretrpano. Budući da vlažne šljive bez zraka brzo pljesniv. Također, za bolje očuvanje, preporučuje se da se šljive s malo zalijskih listova.
Korisna svojstva šljiva
Pa, naučili smo kako napraviti šljive, ali je li moguće jesti puno i je li ovo suho voće uopće korisno? Prednosti suhe šljive su znatne jer zadržava gotovo sve vrijedne kvalitete šljiva. Prunes sadrže glukozu, fruktozu i saharozu, oko 9-17% od ukupnog broja. Također postoje organske kiseline: limunska, jabučna, oksalna, salicilna. Sastav šljiva uključuje pektin, dušični i tanini. I što je najvažnije, ono što čini suhe šljive tako korisno su vitamine i minerali koji se nalaze u njemu. Od vitamina C, A, P, B1 i B2. I iz mineralnih tvari - velika količina fosfora, kalija, željeza, natrija, kalcija i magnezija. Zbog ovog sastava, preporuča se uporaba šljive za uporabu u anemiji i beriberi. Prunes su također korisne za pravilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Ali ne treba ga zloupotrijebiti, budući da šljive imaju blagi učinak. Dakle, 5-6 bobica dnevno bit će prilično dovoljno.