Kako napraviti meringue kod kuće?
Meringue je nevjerojatno ukusna poslastica koja se u većini slučajeva može organizirati spontano, kada se u kuhinji pojavljuje neupotrijebljeni protein. Unatoč jednostavnom sastavu ovog deserta, to je prilično hirovito i da dobije pozitivan rezultat, morate znati određene suptilnosti kuhanja meringa kod kuće, što ćemo opisati dolje u našim receptima.
Beze - recept u pećnici kod kuće
sastojci:
- bjelančevine, velike - 3 kom .;
- granulirani šećer - 290 g;
- filtrirana voda - 85 ml;
- sok od limuna - 20 ml;
- sol - 1 mali štipaljka;
Za međuslojeve:
- maslac - 125 g;
- šećer u prahu - na okus.
priprema
Kuhanje meringa kod kuće prema ovom receptu započinje pripremom proteina. Moraju biti vrlo pažljivo odvojeni od žumanjaka i dalje hlađeni. Nakon toga, pobijedite proteinsku masu dodavanjem prstohvat soli u gustu gustu pjenu, kao što kažu oštrim vrhovima. U isto vrijeme stavite kuhani šećerni sirup. Ulijamo u kuglu s debelim dnom ili u šaliku kade, ulijemo u pročišćenu vodu i sok od limuna. Zagrijavamo sadržaj jela na srednjoj vrućini dok se ne zaslade kristali, ponekad ga malo naginju tako da se neotvrdeni šećer navlaži rezultirajućim sirupom, ali ne i na putu. Počeli smo miješati već tekući sirup tako da ne gori, i kuhati još nekoliko minuta sve dok debljina mekanog kapa nije uronjena u hladnu vodu.
Sada, dok nastavljamo šišati proteine, uvodimo u njih tanki procvat pripravljenog sirupa i prebaci već većinu slatke mase za još pet do sedam minuta, dodajući sok od limuna u proces.
Ostaje samo oblikovati sastavnice kolača od meringusa i dovesti ih do spremnosti u pećnici. Da biste to učinili, pomoću vrećice tijesta, kapi male kapljice pahuljaste bjelančevine na silikonsku podlogu ili uljnu ploču za pečenje i stavimo da pečemo i osušimo u peći, zagrijavajući je na temperaturu od 110-120 stupnjeva. Vrijeme potrebno za to je od jednog do jednog i pol sata, ovisno o veličini praznine i željenom rezultatu. Ako pecite meringue na minimum, onda unutra dobivamo karamelu. Kod maksimalne izloženosti proizvoda u pećnici, oni su potpuno suhi, čineći meringue do sredine.
Uklonite ohlađene prozore iz pećnice, obložite podlogu svake od šećera u prahu mekim maslacem i zatvorite ih u paru.
Kako brzo nastati meringi kod kuće?
sastojci:
- bijele jaja od srednje veličine - 3 kom .;
- šećer u prahu ili granulirani šećer - 185 g;
- sol - 1 mali štipaljka;
- limunska kiselina - 1 mali štipak.
priprema
Ovaj recept za meringue sugerira brže kuhanje, jer nema šećerni sirup kuhanje korak. Pažljivo odvojene od žumanjaka, ohlađeni proteini odstupaju zajedno s prstohvatom soli sve dok se ne dobije vrhunci, nakon čega počinjemo dodavati jednu žlicu šećera, dok se nastavljamo. Kada se slatki kristali gotovo rastopi, dodati prstohvat limunske kiseline i malo više pobijediti. Možete dopuniti okus meringa s okusom vanilije, dodavajući šišanje prstohvat od vanilina.
Pomaknite slatku proteinsku masu u vrećicu za tijesto i iscijedite na ploči za pečenje, 
premazane biljnim uljem ili silikonskim kapima s promjerom od oko pet centimetara.
Imamo praznine u pećnici, koju smo prethodno zagrijali na temperaturu od 110-120 stupnjeva. Pepežemo i osušimo meringue u danim uvjetima jedan do jedan i pol sati, a zatim ostavimo u pećnici nakon što ga isključimo dok se potpuno ne ohladi.
Možete, kao u prethodnom receptu, organizirati meringue kao kolače, nakon što ih zatvorite u paru. Kao vezivo, može se zaliti šećerom od zaleđivanja, gustom kondenziranom mlijekom ili bilo kojom drugom viskoznom i debelom nezasićenom krema.