Kako napraviti sir kod kuće?
Sa svojim rukama možete kuhati i meke i teže, pa čak i kremaste sireve, koji se savršeno uklapaju u recepte vaših omiljenih jela. Pojedinosti o tome kako napraviti sir kod kuće u receptima ispod.
Recepti za Adyghe sir kod kuće
Mnogi ljudi vole kuhati meko Adyghe sirovim rukama. Razlog tome nije samo osjetljiv okus gotovog proizvoda, već i jednostavnost tehnologije kuhanja.
sastojci:
- masno mlijeko - 1,8 l;
- jogurt - 730 ml.
priprema
Sadržaj masnoća mlijeka i njezina prirodnost u ovom receptu su temeljni, jer ne uvijek svako pasterizirano skladište mlijeka može dati pravu količinu sirovina.
Postavljanje mlijeka u lonac s debelim zidom preko srednje topline, pričekajte da prokuha. Ulijte jogurt u vruće mlijeko, dodajte sol i pričekajte da se mliječni ugrušci plivaju na površinu - oni su osnova našeg Adyghe sira. Kada se formiraju ugrušci, odstranite posude iz mlijeka iz vrućine i ostavite, pokrivene, nekoliko minuta. Presavijte mrlje na sito i stavite tiskaru na vrh. Dopustite ostacima sirutke 8-10 sati da se isprazni stavljanjem jela u siru u hladnjak.
Uklonite sir iz kalupa i dodajte 3-4 žlice soli u sirutku. Spremite sir u dobivenu otopinu.
Recept za pripremu sira kod kuće
Kod kuće možete kuhati ne samo meke, već i tvrde sorte sira koji će se savršeno rastopiti i savršeno se podudaraju s dodacima (zelenila, začina, češnjak).
sastojci:
- mlijeko - 975 ml;
- sir - 840 g;
- soda - 1 tsp;
- jaja - 2 kom .;
- ulje - 85 g
priprema
Prije nego što skuhate sir od domaćeg sira, stavite sir u tavu i prelijte ga s mlijekom. Nakon postavljanja spremnika preko srednje vatre, pričekajte da se sirutka počinje odvojiti od krme. Bacite masu, malo ga pritisnite lopaticom da biste uklonili suvišnu vlagu i ponovno sipali čašu u istoj tavi iznad vatre. Dodajte ulje.
Pomiješajte preostale sastojke zajedno i dodajte u krmu. Smanjite toplinu na minimum, kuhajte tvrdi sir kod kuće dok ne dođe do potpunog topljenja i ujednačenosti. Kuhanje će trajati oko 10 minuta, ali možete podesiti konačnu tvrdoću proizvoda i održavati masu na vatri dulje.
Izlijte masu u kalup i ostavite da se ohladi na hladno.
Kako napraviti sir kod kuće od mlijeka?
sastojci:
- mlijeko - 1,9 l;
- krema za šišanje - 235 ml;
- sok od limuna - 65 ml.
priprema
Kombinirajte prvi par fermentiranih mliječnih sastojaka zajedno, dodajte dobar slom sol i stavite preko vatre. Pričekajte da kuhanje započne (nemojte kuhati!) I smanjite toplinu, ulijte sok od limuna. Nakon miješanja sadržaja posude, uklonite je i ostavite na stranu 15 minuta. Ispustite serum u cjedilo, prekriveno gazom, a mljevene grudice, koje se zadržavaju na površini, pokrivaju i ostavljaju pod pritiskom oko sat vremena. Kao rezultat toga, dobit ćete kremasti meki sir, vrlo podsjeća na ricotta ,
Izrada kremskog sira kod kuće
sastojci:
- bogata krema - 460 ml;
- sok od limuna - 15 ml.
priprema
Stavite posudu s kremom preko vodene kupelji i zagrijavajte oko 10 minuta laganom toplinom. Ulijte u kremu i kuhajte još 5 minuta. Stavite zadebljenu masu na gazu i ostavite ga pod pritiskom za jedan dan. Gotovi kremasti sir može se nadopunjavati začinskim biljem i začinima, ili koristiti u receptima za slatke jela.