Kako napraviti sir?

Ne želim overpay, pogotovo ako znate kako napraviti domaći sir, jer je recept jednostavan, a vi ćete biti apsolutno sigurni u kvalitetu proizvoda i uštedjeti.

Najlakši način kuhanja sira od sličnog proizvoda. Budući da su sir i kravlji sir napravljeni od cjelovitog mlijeka, pomoću najjednostavnijih aditiva, reći ćemo vam kako napraviti domaći sir od svježeg sira.

sastojci:

• domaći (masni) sir - 0,6 kg;
• Seljačko ulje ili slično prirodno vrhnje - 150 g;
• jaje velike svježe - 3 kom .;
• sol ili planina (bez dodataka) - 1 žličicu;
• brzo soda - 1 tsp bez klizača.

priprema

Pa, ako farma ima miješalicu. U tom slučaju, stavite sve sastojke u zdjelu i tukli sve dok masa ne postane potpuno homogena. Ako nema miješalica, tukli jaja s solom i soda, dodajte natopljeni sir i omekšani maslac. Rub tako da mase nisu vidljive čaše sastojaka. Nakon toga stavite masu sireve u tavu s debelim dnom (ako je dno nepristojno, koristite drvenu ili plastičnu lopatu) i zagrijavajte na laganoj vatri, stalno miješajući. Ako se bojite da će i dalje gorjeti, zagrijati masu u vodenoj kupelji. Rezultat je viskozna masa koja se mora prenijeti u spremnik i pohraniti u hladnjak. Kao što znate, također je lako napraviti fuzijski sir s aditivima kod kuće. Dobro pokupite pršut, bilo zelje, ili pržene gljive i dodajte na kraju topljenja. Možete ga širiti na kruh, dodati sir ili rižu.

Mi smo rekli kako napraviti sir od gnijezda za širenje na sendviče ili toasts. Nisu svi sviđaju mekano prerađeni sir, pa recimo kako napraviti tvrdi sir.

sastojci:

• punomasno mlijeko (ne pasterizirano) - 2,5 l + 1 l;
• Farmerovo ulje ili drugi prirodni - 70-100 g;
• zajednička stolna sol - 1 tsp;
• soda za pečenje - 2/3 tsp;
• kurkuma ili drugu prirodnu žutu boju - ¼ tsp.

priprema

Mlijeko (2,5 litre) fermentira. Da biste to učinili, ostavite ga 2 dana na toplom mjestu. Nakon toga stavimo posudu u vodenu kupelj i kuhamo dok se gusta masa ne počne skupljati u grudima. Bacite ovu masu u vrećicu od gaze (5-6 sloja gaze) i pustite da se tekućina isprazni. Dobivamo lagan domaći sir. Ne treba ga brisati kroz sito. Jednostavno dodajte kuhano svježe mlijeko, sol i kurkuma na nju. Dobro izmiješati i zagrijati. Kada se sirutka odvoji od mase, ponovno ga bacamo na gaze. Čekamo sat i pol vremena, miješamo soda i maslac i zagrijavamo u tavi s debelim dnom za vrlo kratko vrijeme - par minuta. Budite sigurni da se miješate, tako da sir ne mora biti odrezan s dna.

Prebacivanje sira u zdjelu, postavite pritisak na vrh (malena ploča s staklenkom vode, na primjer). Držite se u hladnjaku par dana, a zatim pripremite sendviče. Nema razlike kako napraviti sir - od kozjeg, kravljeg ili mješovitog mlijeka. Izbor ovisi o vašim ukusu.

Za one koji vole nježne sireve, reći ćemo vam kako napraviti Adygei sir kod kuće. Izgleda kao Almette i druge slične delicije.

sastojci:

• ne pasterizirano cijelo kravlje mlijeko - 3 l;
• pijenje uživo jogurt bez aditiva ili bifiduskefir nezajušćeno - 0,5 l;
• začina i aditiva na okus.

priprema

Kuhajte brzo, bez napuštanja kuhinje. Mlijeko se zagrijava dok se ne pojave mjehurići, ali ni u kojem slučaju ne pustite da prokuhava. Sipati jogurt ili bifidokofir. Mora biti vrlo svježa. Zagrijte, ne dopuštajući vrenje, sve do trenutka kad tekućina počinje ljuštiti. Odmah uklonite iz vrućine i ulijte naš predoblik u vrećicu od gaze. Kada se tekućina isprazni, dodajte ono što želite: malo soli, set omiljenih začina, sitno sjeckani kopra ili pernati perje, češnjak. Dobro promiješajte, prenesite u zdjelu i ostavite u hladnjaku na noć.

• ← Kako napraviti sir kod kuće?
• Kako napraviti umak od sira? →