Sa svojim rukama možete kuhati i meke i teže, pa čak i kremaste sireve, koji se savršeno uklapaju u recepte vaših omiljenih jela. Pojedinosti o tome kako napraviti sir kod kuće u receptima ispod.

Recepti za Adyghe sir kod kuće

Mnogi ljudi vole kuhati meko Adyghe sirovim rukama. Razlog tome nije samo osjetljiv okus gotovog proizvoda, već i jednostavnost tehnologije kuhanja.

sastojci:

  • masno mlijeko - 1,8 l;
  • jogurt - 730 ml.

priprema

Sadržaj masnoća mlijeka i njezina prirodnost u ovom receptu su temeljni, jer ne uvijek svako pasterizirano skladište mlijeka može dati pravu količinu sirovina.

Postavljanje mlijeka u lonac s debelim zidom preko srednje topline, pričekajte da prokuha. Ulijte jogurt u vruće mlijeko, dodajte sol i pričekajte da se mliječni ugrušci plivaju na površinu - oni su osnova našeg Adyghe sira. Kada se formiraju ugrušci, odstranite posude iz mlijeka iz vrućine i ostavite, pokrivene, nekoliko minuta. Presavijte mrlje na sito i stavite tiskaru na vrh. Dopustite ostacima sirutke 8-10 sati da se isprazni stavljanjem jela u siru u hladnjak.

Uklonite sir iz kalupa i dodajte 3-4 žlice soli u sirutku. Spremite sir u dobivenu otopinu.

Recept za pripremu sira kod kuće

Kod kuće možete kuhati ne samo meke, već i tvrde sorte sira koji će se savršeno rastopiti i savršeno se podudaraju s dodacima (zelenila, začina, češnjak).

sastojci:

  • mlijeko - 975 ml;
  • sir - 840 g;
  • soda - 1 tsp;
  • jaja - 2 kom .;
  • ulje - 85 g

priprema

Prije nego što skuhate sir od domaćeg sira, stavite sir u tavu i prelijte ga s mlijekom. Nakon postavljanja spremnika preko srednje vatre, pričekajte da se sirutka počinje odvojiti od krme. Bacite masu, malo ga pritisnite lopaticom da biste uklonili suvišnu vlagu i ponovno sipali čašu u istoj tavi iznad vatre. Dodajte ulje.

Pomiješajte preostale sastojke zajedno i dodajte u krmu. Smanjite toplinu na minimum, kuhajte tvrdi sir kod kuće dok ne dođe do potpunog topljenja i ujednačenosti. Kuhanje će trajati oko 10 minuta, ali možete podesiti konačnu tvrdoću proizvoda i održavati masu na vatri dulje.

Izlijte masu u kalup i ostavite da se ohladi na hladno.

Kako napraviti sir kod kuće od mlijeka?

sastojci:

  • mlijeko - 1,9 l;
  • krema za šišanje - 235 ml;
  • sok od limuna - 65 ml.

priprema

Kombinirajte prvi par fermentiranih mliječnih sastojaka zajedno, dodajte dobar slom sol i stavite preko vatre. Pričekajte da kuhanje započne (nemojte kuhati!) I smanjite toplinu, ulijte sok od limuna. Nakon miješanja sadržaja posude, uklonite je i ostavite na stranu 15 minuta. Ispustite serum u cjedilo, prekriveno gazom, a mljevene grudice, koje se zadržavaju na površini, pokrivaju i ostavljaju pod pritiskom oko sat vremena. Kao rezultat toga, dobit ćete kremasti meki sir, vrlo podsjeća na ricotta ,

Izrada kremskog sira kod kuće

Izrada kremskog sira kod kuće

sastojci:

priprema

Stavite posudu s kremom preko vodene kupelji i zagrijavajte oko 10 minuta laganom toplinom. Ulijte u kremu i kuhajte još 5 minuta. Stavite zadebljenu masu na gazu i ostavite ga pod pritiskom za jedan dan. Gotovi kremasti sir može se nadopunjavati začinskim biljem i začinima, ili koristiti u receptima za slatke jela.