Kako napraviti sir od svježeg sira?
Sumnjiva kakvoća sireva koje proizvođači danas predstavljaju na policama trgovina potiče ih da traže načine pripreme proizvoda kod kuće. To je jedini način da se negira vjerojatnost korištenja raznih surogata, što vjerojatno neće imati koristi za tijelo.
Predstavljamo dokazane recepte za izradu domaćeg sira od svježeg sira. No, privlačimo vašu pažnju da će ih biti moguće realizirati samo ako koristimo prirodne sirovine. A sir i mlijeko bolje je kupiti za ovaj dom na tržištu od pouzdanog prodavatelja.
Kako napraviti domaći sir od svježeg sira?
sastojci:
- meke curde - 720 g;
- cjelovito mlijeko - 1 l;
- Odabrana jaja - 2 kom .;
- maslac - 60 g;
- sol grubo - 2 tsp bez klizača;
- Soda za pečenje - 1 tsp bez klizača.
priprema
Za pripremu sira, stavili smo sir u tavu, umijesili ga malom žlicom ili samo s rukama tako da nema velikih komada i prelijte ga s mlijekom. Stavite lonac na ploču za kuhanje s umjerenom vatrom i zagrijte masu sve dok se ne podijeli na gusta gužva i žuta sirutka. Sada naginjemo masu na sito, presvučenu gaza i ostavimo neko vrijeme da isprazni tekućinu.
Sad u posudi za lonce ili lonac s neprodušnim slojem stavi komad maslaca i stavi posudu na malu vatru. Nakon cvatnje ulja, stavimo sir, dodamo sol, soda, a zatim grijamo i gnječimo sadržaj lonca sve dok se nečistoća bijelih zrna potpuno nestane i dobije uniformnu žućkastu boju i jednoliku teksturu. Ovisno o početnoj mekoći svježeg sira, to će trajati od dvadeset do dvadeset pet minuta.
Po postizanju potrebne dosljednosti sira, prenesemo ga u prikladan oblik ili lonac prekrivenu kopčnom folijom i ostavimo da se ohladi i učvrsti.
Kako napraviti domaći sir od svježeg sira?
sastojci:
- masnoće i neželjeni sir - 520 g;
- mlijeko - 130 ml;
- maslac - 60 g;
- soda za pečenje - 5 g;
- sol grubo, kopar, kumin ili češnjak - na okus.
priprema
Kuhani sir od sira je još lakši nego tvrdi. Da biste to učinili, protrljajte sir sa soda i stavite u lonac ili tavu (po mogućnosti s nepropusnim premazom). Sada, preko umjerene vatre uz neprekidno miješanje sadržaja drvenom žlicom, zagrijte ga do potpunog cvatnje i stjecanja jedinstvene konzistencije. U procesu taljenja dodajte maslac u staklenku i dodajte sol po ukusu. Po završetku pripreme dodaje se dodavanjem suhomesnatih sira, ukoliko se želi, aditiva za okus, koji se mogu uzeti kao sjeckani češnjak, kumin ili sjeckani kopar. Mi smo miješali proizvod, stavili ga u pladanj ili spremnik, neka se ohladi i poslati ga neko vrijeme u hladnjaku.
Kako napraviti dom pikantnog sira od koza?
sastojci:
- goat curd - 995 g;
- svježe mlijeko - 995 ml;
- jaja od piletine - 3 komada;
- maslac - 195 g;
- sol;
- soda - 15 g;
- sušene rajčice na suncu ;
- mješavina talijanskih bilja - 1 čajna žličica.
priprema
U početku, kombinirajte kozje krdo s mlijekom i zagrijte je da odvojite sirutku. Sada naginjemo masu na sekciju gaze i neko vrijeme objesimo preko zdjelice kako bismo se oslobodili vlage do maksimuma. To je moguće i za neko vrijeme 
stavite paket ispod tiska.
Sad postavimo prešanu supstancu u kantu ili lonac, dodamo soda, sol, tukli jaja i stavimo maslac, protrljamo komponente temeljito i odredimo umjerenu vatru. Uz kontinuirano miješanje zadržavamo sadržaj posude sve dok se ne dobije uniformna žućkasta boja i homogena viskozna tekstura mase sira. Sada dodajte mješavinu talijanskih bilja i malih sjeckanih suhih rajčica, pomiješajte i prebacite u kalup da se ohladi i učvrsti.