Kako napraviti tijesto za raviole?
Prekrasne knedle ne samo da se pune kvalitetno meso, već i tijesto je u pravu: dovoljno tanak, ali istodobno je dobar oblik držanja, mekan, ali ne kuhan u kaši, lagan za pecivo i kuhanje. U stvari, postoji mnogo tehnologija za izradu takvog tijesta, a namjeravamo analizirati neke od njih u nastavku.
Najbolji tijesto za raviole
Za miješanje takvog tijesta, najbolje je upotrijebiti punopravno procesor hrane , jer s njim možete dobiti stvarno glatki i ujednačeni proizvod. Ako kombinacija nije dostupna, zamijenite ga običnom drvenom lopaticom.
sastojci:
- kefir - 165 g;
- kiselo vrhnje - 25 g;
- jaja - 2 komada;
- voda 460 ml;
- brašno - 805 g
priprema
Pomiješajte prve tri sastojke i dodajte velikodušni prst soli. Najbolje je da se mliječni proizvodi koriste na sobnoj temperaturi, pa će tijesto lakše miješati kasnije. Zatim postupno sipati u vodu, miješajući sve s šipkom ili lopatom. Tekućine ulijevaju u brašno i počnu gnječiti tijesto posebnom kuka za kuku ili sve iste škapule. Mijesanje bi trebalo trajati najmanje 5 minuta, nakon čega elastično tijesto ostaviti da se odmori za pripremu punjenja.
Nemojte pretjerano tanke tijesto za knedle, ovaj recept ga čini vrlo mekanim i lako kuhati.
Kako napraviti pravi tijesto za raviole?
Ispravan je moguće nazvati strmo tijesto koje dobro čuva oblik čak i tijekom kuhanja u vodi. Dobiva slična svojstva zbog prisutnosti velikog broja jaja u sastavu.
sastojci:
- jaja - 5 kom .;
- brašno - 570 g;
- voda - 115 ml.
priprema
Ubijte jaja s ledenom vodom i prstohvatom soli. Ulijte tekućine u brašno i pomiješajte dok se ne formira gruba mrvica. Prikupite mrvice brašna zajedno i uklopite u jednu komu. Temeljito zamijesajte pripremljenu čašu, stavite je u vrećicu i ostavite ga u hladnjaku barem pola sata.
Kako napraviti tijesto za knedle bez jaja?
Tijesto je još strmo i gusto, bez dodavanja jaja. Da bi takvo mekano tijesto bilo mekano, kućanice su odlučile skuhati brašno s kipućom vodom, tako da gluten u svom sastavu brzo popuši i tijesto postane lakše.
sastojci:
- brašno - 340 g;
- voda - 230 ml;
- biljno ulje - 15 ml.
priprema
Prije nego što napravite čokoladni kolač za knedle, spojite brašno s čipkom soli. Stavite čašu vode do ključanja i ulijte kipuću vodu preko brašna. Umiješajte sve sa žlicom sve dok se ne formira gruda i viskozna tijesta, a zatim ga ostavite u ovom obliku pola sata. Ulijte u biljno ulje, skupite tijesto zajedno i gnječite ga oko minutu, a zatim odmah počnite kuhati.
Kako napraviti tijesto za domaće knedle?
Ako ne znate načiniti tijesto na okruglicama meke, onda jednostavno dodajte mliječne proizvode u svoj sastav. U našem slučaju, nježno tijesto će napraviti obilje maslaca i gore tehnologije proizvodnje piva brašna.
sastojci:
- voda - 475 ml;
- maslac - 135 g;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 680 g
priprema
Voda i maslac, stavite u tavu i ostavite kuhati. Izlijte nastalu emulziju, a zatim ulijte u brašno. Nakon miješanja tekućine i brašna zajedno, dobit ćete meku tijesto, koja se treba ostaviti da se ohladi sve dok se ne zagrije. Kad se tijesto ohladi, počnite ulaziti u jaja jednu po jednu. Završeno tijesto će postati prilično elastično, stoga će ga trebati ostaviti da se odmori na hladnom mjestu, barem za vrijeme pripreme punjenja. Nakon toga, neće biti lumpy i postat će puno lakše razvaliti.