Kako pržiti kupus kako bi je hrskav?
Kiseli kruh - tradicionalna kiselica, ukusna i zdrava jela, naravno, ako je dobro kuhana, dobro, i koristi se u normalnim (odnosno malim) količinama. I, naravno, želimo da kupus na stolu bude svjež i lijep.
Zašto kiseli kupus postaje mekana i ne krije se?
Postoji mnogo različitih razloga za koje možete navesti: pogrešne vrste, a ne pravo vrijeme za pripremu, pogrešnu sol itd. Međutim, postoje opće preporuke da ćete sigurno postići željene rezultate.
Odabir kupusa
Nisu sve sorte bijele kupusa pogodne za souring (najbolji rezultati dobivaju se s kasnim i srednjim kasnim sortama).
Vilica treba biti tijesna na dodir, kupus ne smije biti trom i zamrznut. Optimalna težina je oko 3-4 kg.
Kako pržiti kupus da bude ukusan, bijeli i hrskavi?
Sol se koristi velikom, jodiziranom.
Spremnik treba biti staklo, emajlirano bez čipsa ili plastične hrane. Prije tijesta, bolje je ukloniti posuđe za dezinfekciju iznutra sa stolnim ocem i osušiti.
Ne bi trebalo dugo vremena da promiješati rastreseni kupus slanom soli, te je neophodno ojačati u radni spremnik tako da oslobođeni sok pokrije sve u potpunosti.
Da bismo zadržali najviše korisnih tvari (vitamini, itd.), Nećemo rastaviti kupus posebno tanka i mala, općenito, veća, to bolje očuvana i zdravija. Postupak fermentacije najbolje se događa pri sobnoj temperaturi od oko 12-15 stupnjeva.
Posude s već fermentiranim kupusom trebaju biti hladne (na primjer, u podrumu ili na polici u ostakljenoj loži), ali ne i na hladnoći. Ako se kupus zamrzne, postat će meka i skliska i zasigurno se neće probijati.
Plinovi nastali tijekom fermentacije trebali bi se slobodno pojaviti ili ih se periodički oslobađati, tako da svaki dan napravimo bušenje (ili više) s drvenim štapom na dno, to jest ako solite u bočicama od 3 litre, velikim posudama ili spremnicima s poklopcima. Ako zanemarite ovaj postupak, okus će se pogoršati, postat će gorak i kupus može izgubiti svoju hrskavu osobinu.
Svakog dana (ili barem jednom svaka dva dana) potrebno je ukloniti pjenu koja se formira na površini kupusa.
Krupni, ukusni, brzo kiseli kupus u posudi - recept
sastojci:
- bijeli kupus;
- mrkva - 1 kom. za 1 utikač;
- sol velike ne-jodizirane - 1 tbsp. žlica 1-2 kg;
- šećer - 1 tsp po 1-2 kg;
- kumin, koromač i korijander sjeme - 1 tsp za 1-2 kg.
priprema
Pomiješajte kupus s dijelovima (na primjer, svaka po 1 vilicu) s mrkvom, malo pomiješajte s rukama, a zatim stavite u staklenu posudu s dlakama, prilično čvrsto stisnite (rukom ili drvenom slomiti), prskajući smjesom soli, šećera i sjemena. Napunite posudu čvrsto "na ramena".
Do kraja procesa, slana voda, koja se sastoji od temelja emitiranog soka, treba pokriti sav kupus u staklenku. Budući da tijekom fermentacije sok može izliti, staviti staklenku na tanjur. Ova metoda kiselog kupusa ne zahtijeva 
pritisnuti.
Posuda se održava na sobnoj temperaturi ili malo niža 2-3 dana (nakon toga je gotovo spremna za upotrebu), ostavljajući plinove da izađu. Zatim, ima smisla staviti posudu na ostakljenom balkonu.
Kiseli kupus je puno zdraviji od svježeg jer sadrži više vitamina C.
Mirisna pikantna kiselica - prekrasan i učinkovit alat za osloboditi mamurluka ,
Ima smisla širiti kupus u limenke iz takvog izračuna tako da će se jesti u tjednu ili dva maksimuma.