Kako kuhati uzbečki pilaf?
Cijela orijentalna kuhinja temelji se na kombinaciji ukusnih kombinacija okusa, koja pruža obilje tradicionalnih začina. Plov se može pripisati broju jela koja će vam omogućiti izoštravanje vještina u kombinaciji s ukusima iskusnih kulinarskog stručnjaka, a početnici će naučiti osnove kuhanja. O tome kako ispravno uzgajati uzbekske pilaf kod kuće, opisat ćemo u receptima u nastavku.
Kako kuhati pravi uzbekski pilaf?
Ako govorimo o istinski autentičnom receptu, onda je svakako plov recept s janjetinom. Meso od janjetine ne smije biti potpuno mršav ili sadržavati višak masti, neka komad bude srednje masti, dovoljno da se sačuva aroma mesa.
sastojci:
- riža (dugog zrna) - 4 predmeta;
- mrkva - 320 g;
- luk - 320 g;
- janjetina - 1,2 kg;
- biljno ulje - 65 ml;
- zemljani korijander , kumin - 3 tbsp. žlice;
- piskav šafrana;
- sušena žutika - 1/4 sv.
- glavu češnjaka.
priprema
Prije nego što kuhate uzbekski pilaf, stavite vatru na zidove ograde i ulijte ulje u nju. Ako imate masnoće od janjetine, uzmite odgovarajuću količinu i stavite je u posuđe. Kad se mast zagrije, upotrijebite je za smeđe kockice od mesa. Prenesite zlatne komade mesa u zasebno jelo, a umjesto toga bacajte komadiće luka i mrkve u kotao. Jednom kad se povrće zauzme laganim zlatnim bojom, vratite meso u posudu i dodajte začine. Ako nema šafrana, može se isključiti iz receptusa ili se zamijeniti mješavinom čipkane paprike i kurkume. Ulijte u litru vode i ostavite da se meso ledi u sredini topline oko sat vremena. Nakon nekog vremena, ulijte rižu i dodajte litru vode. Bez miješanja stavite u središte pilaf glave češnjaka, odrezane odozdo. Posolite posudu sa soli i ostavite dok se vlaga potpuno apsorbira i žitarice su spremne (15-20 minuta). Nakon nekog vremena ostavite jelo da stoji još 15 minuta, a zatim promiješajte.
Također možete ponoviti recept uzbekskog pilafa u multivarhu, pržiti u "peći" načinu, a nakon dodavanja riže i tekućine, prebaci se na "Prigušivanje" sat vremena. Završena pilaf trebala bi dosegnuti još 40 minuta na "toplom".
Kako kuhati uzbečki pilau u kazanu?
Ako imate dobru kvalitetu kazana, uspjeh jela gotovo je zajamčen. Ploča za kuhanje može biti i na peći i na otvorenoj vatri, u potonjem slučaju, pilaf će izaći vidljivo više aromatično.
sastojci:
- biljno ulje - 55 ml;
- luk - 210 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- govedina - 1,4 kg;
- sjemena od kumin - 1 tbsp. žlica;
- žutika - 1/4 stoljeća;
- mrkva - 310 g;
- riža - 515 g;
- zelje i zrnce šipaka - za podnošenje.
priprema
Priprema uzbekskog pilafa u kotlu se ne razlikuje od sličnog postupka u brajevu, pa prvo zagrijte ulje i spremite ga u velike komadiće luka i mrkve sve dok ne izgubite. Na biljnu bazu dodajte velike kockice govedine i pričekajte dok ne dobiju zlatnu koru. Dodajte žutika i kumin, kao i tijesto od rešetkastih češnjaka. Ulijte u dvije šalice tekućine i ostavite meso kuhati oko 40 minuta. Nakon nekog vremena, ulijte isprane žitarice i ulijte ih vodom tako da tekućina pokrije rižu nekoliko centimetara. Za izraženiji okus češnjaka možete staviti glavu češnjaka u središte plova. Ostavite pilaf sve dok se vlaga potpuno apsorbira s površine, a zatim nanesite oko 10 rupa preko površine riže i dopustite da posudica dostigne najveću apsorpciju preostale tekućine. Spremni pilaf bi trebao biti najmanje pola sata prije posluživanja, nakon čega se može miješati i posuti zelenim sjemenkama šipaka.