Kako kuhati satsivi?
Kao i većina klasičnih recepata, satsivi ima velik broj varijacija, međutim njegov sastav ostaje približno konstantan: obilje zemljanih oraha, začini poput cimeta i šafrana, puno češnjaka i octa. Ime Satsivi su jela koja se kuha s ovim umakom od orašastih plodova, u pravilu se ptica (piletina i puretina) kuha u njoj, ali opcije za kuhanje ribe i mesa nisu isključene. O tome kako kuhati Satsivi ćemo opisati u nastavku.
Kako kuhati satsivi u gruzijskom piletu?
sastojci:
- orasi - 3 1/2 stavke;
- pileća juha - 2,5 litara;
- čertan zelena - 1 1/2 tbsp.
- češnjak zubi - 10 kom .;
- luk - 95 g;
- vruće paprike - okus;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- piletina bedara - 1,2 kg;
- paprika - 3 tsp;
- zemljani korijander, cimet - 1 tsp;
- pšenica od tla - 1 tsp;
- stisak šafrana;
- žumanjci - 2 kom .;
- ocat crvenog vina - 35 ml.
priprema
Prije nego što ispravno pripremite satsivi od piletine, trebali biste napraviti maslac. Da biste to učinili, napunite orasi s pola čaša juhe, dodajte pola češnjaka i luk, malo korijena i vruće paprike. Namjestite sve u homogenu tijesto. Piletina osušite i pospite morskom soli. Pržite pticu dok ne posustite, dodajte preostali luk s češnjakom i paprom, začini, pomiješajte i ostavite nekoliko minuta. Pomiješajte pticu s maticom i ulijte u preostali juhu. Smanjite toplinu ispod jela na sredini, a zatim ostavite pticu da kuha oko pola sata.
Kako bi se zgušnjavao umak, možete ga dodati brašno, ali zamijenit ćemo ga parom žumanjaka. Pomiješajte žumanjke s posudicom od debelog umaka i vratite se u posudu kada se jelo kuhati, smanjiti toplinu, posoliti solom i ocatom, a zatim ukloniti iz vrućine.
Kako kuhati purice satsivi u gruzijskom kod kuće?
sastojci:
- purica - 1,8 kg;
- maslac - 45 g;
- luk - 65 g;
- češnja češnja - 4 kom .;
- brašno - 5 g;
- pileća juha - 360 ml;
- vinski ocat - 35 ml;
- mljeveni oraščić, cimet - 1/4 tsp;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- stisak šafrana;
- orasi - 1 tbsp.
priprema
Utrljajte puretinu s rastopljenim maslacem i sol i pecite na 200 stupnjeva 1 sat. Svakih 20 minuta zatrpajte pticu s rastopljenim maslacem, a usred kuhanja, prebacite ga na drugu stranu. Provjerite spremnost piercing nogom oštrim nožem: jasan sok znači da se meso može ukloniti iz peći.
Prije kuhanja satsivi umak, stavite matice u tijesto. Skuhajte komade lukova i češnjaka, pospite svu brašnu i ulijte juhu. Dodajte začini, maturom i zgušnjite umak. Poslužite s pečenom peradi.