Kako kuhati meso?
Kuhanje mesom je jednostavan proces, ali ima svoje vlastite nijanse, koje se najčešće povezuju ili s mesom određene životinje, ili s načinom na koji će proizvod biti korišten u budućnosti. Ako odlučite pravilno kuhati meso, zadržavajući njegovu bogatstvo, teksturu i ne isušavajući stanje potplatnih cipela, onda je ovaj članak koristan za vas.
Kako kuhati meso?
Bez obzira na vrstu životinje čije se meso koristi za kuhanje, postoji jedno opće pravilo kod kuhanja mesa: meso treba staviti u hladnu vodu. Inače, protein iz mesnih vlakana odmah će se srušiti, a prethodno ohlađeno meso treba komprimirati, kao izvor, u apsolutno neiskusan grumen.
Ovo je opće pravilo, a ostatak ovisi o specifičnosti strukture mišićnih vlakana svake pojedine životinje.
Naučit ćemo kako i koliko kuhati meso, započeti ćemo, možda, najčešćim vrstama - piletinom. Prije kuhanja, ugasite piletinu, ako to nije učinjeno prije nas, operite i osušite. Stavite trup ili dijelove u hladnu slanu vodu tako da voda prekriva meso nekoliko centimetara. Kuhajte piletinu na srednje topline 2 sata, ako govorimo o cijelom domaćem piletu ili 30-35 minuta ako kuhamo komade trupla.
Koliko kuhati meso za juhu?
Ako ne znate koliko kuhati meso za juhu, onda se može odrediti na temelju onoga što kuhate bujon. Ako juha nije kuhana na nekim kostima i meso koje je preostalo nakon kuhanja također odlazi u hranu, vrijeme kuhanja mesa bit će izravno proporcionalno vremenu kuhanja bujona, to jest jednako 1-1.5 sati. Ako juha bude kost, i kuhati meso za juhu zasebno, onda nastavite s našim preporukama gore.
Ako kuhate govedinu, meso treba očistiti od višak masnoća i filmova, a zatim ispirati i staviti u tavu s slanom vodom. Za okus, ili ako kuhate bujon, sastavite nekoliko listova lovora i malo slatkog papra s mesom. Mladi meso je dovoljno za kuhanje 30 minuta, definiramo spremnost s nožem: ako je meso lako probušeno, spremno je. Starija govedina treba kuhati 1-1,5 sati, ovisno o veličini komada i svrsi daljnje konzumacije mesa.
Govedina - mršavo meso, tako savršeno za jelo sami, ali ako odlučite kuhati od juhe, razmislite o nekoliko točaka. Prije kuhanja boršč , ili bilo koju drugu juhu s mesom, kuhajte komad goveđeg mesa sve dok se tekućina ne prokuha, a potom prva juha odljevi se. Meso i lonac pranje i ulijte svu svježu vodu. Iza govedine možete staviti mirisne korijene, luk, mrkvu i hrpa bilja. Dalje, tekućina se ponovo kuha i smanjuje vatru na minimum. Tijekom kuhanja na površini govedina juha nastaje pjena koja se mora ukloniti skimmerom, inače će juha biti mutna i neprivlačna.
Ako odlučite kuhati svinjetinu, onda zapamtite da je sol 
bolje na kraju kuhanja, 15-20 minuta, tako da je meso postalo više sočno. Za juhu, bolje je uzeti svinjetinu na kost. Takvo meso će juha bujno i mirisno. Ako je svrha kuhanja jednostavno kuhano meso, izbor je bolje učiniti u korist ne-masnih komada. Meso na štednjaku se kuha točno onoliko koliko je obična juha - 1-1,5 sati, a ne trebate zaboraviti ukloniti pjenu.
Ako ne znate kuhati meso u sporom štednjaku, ne brinite, postupak je vrlo jednostavan: stavite meso, napunite ga vodom i odaberite način "juha" ili "zatvaranje" (ovisno o marki uređaja) i vrijeme je 1 sat.