Kako kuhati gazpacho?
Španjolci, portugalski i ljudi u Latinskoj Americi jako vole gazpacho i jedu ovo jelo 9 mjeseci godišnje. Ovo je lagana juha od povrća, koja se danas priprema na bazi sok od rajčice. Rajčice sadrže veliku količinu vitamina i antioksidansa koji sprječavaju rak, pomažu u borbi protiv anemije i poremećaja metabolizma. Uz to, juhe od povrća ne sadrže kolesterol i stoga su vrlo korisne za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, sprečavanje udaraca i omogućuju produljenje mladosti.
Hladno gazpacho
Najpopularnija opcija je hladni gazpacho, koji se poslužuje i ledom.
sastojci:
- 1 litre soka od rajčice
- 1 luk
- 2 tbsp. žlice debelog španjolskog šerilovog octa
- 2-3 tbsp. žlice maslinovog ulja
- 2 rajčice
- 1 slatki papar
- 1 krastavac
- 50 g celera.
Priprema:
Povrće gazpacho je napravljeno od rajčice, slatke paprike, krastavaca, celera, zelenila i krutona (premda se krutoni mogu ukloniti kako bi se smanjio sadržaj kalorija u posudi). Recept za gazpacho iz povrća jednostavan je. Za izlijevanje, umiješajte sok od rajčice, luk, prstohvat soli, 2 žlice. žlice debelog španjolskog šerilovog octa, malo crnog papra i 2-3 žlice. žlice maslinovog ulja. Možete dodati par češnjaka češnjaka. Namjestite sve u miješalicu, dodajte kockice leda i ostavite pola sata - sat u hladnjaku. Isperite 2 rajčice i 1 slatki papar, suhe, uklonite sjeme i odjeljke od papra i izrezujte sve u male kocke. Očistite kožu od krastavaca i protrljajte ga na rešetku. Korijenski celer (50 g), rešetke i nasjeckani slatkicu u manje komade. Stavite povrće u tanjur, pospite sjeckanim zelenilom i pokrijte gustim umakom od rajčice. Hladno gazpacho je spreman.
Vruće gazpacho
Ako je ljeto previše i hladne juhe postaju nevažne, možete napraviti vruće gazpacho.
sastojci:
- 1 litru soka od rajčice,
- 1 luk
- pola sitnih tikvica
- sol
- crni mljeveni papar
- 4 tbsp. žlice maslinovog ulja
- 2 tbsp. žlice octa.
Priprema:
Sve vzobem u miješalici do homogene mase i dodavajući čašu bilo kojeg juha, stavite gulaš na sporu vatru 15 minuta. Umak se treba miješati. U vrućem gazpachu dodajte meso kuhanu teletinu, sitno sjeckani ili sitno nasjeckani piletina ili govedina pržena na velikoj vatri. Za vruće gazpacho, rajčice moraju biti oprane kipuće vode, oguljene i sitno sjeckane. Stavite rajčicu, meso, sitno nasjeckane zelje u tanjur, prekriti vrućim umakom od rajčice. Vrući gazpacho je prekrasan ručak na hladnom, vlažnom danu.
Gazpacho s škampima
Rajčice su savršeno u kombinaciji s plodovima mora. Gazpacho rajčice može se kuhati s ribom, školjkama ili škampima. Gazpacho s kozicama je najpopularniji.
Za kuhanje gazpacho s škampi, najprije pripremite preljev od rajčice: 1 litru soka od rajčice se miješa s pola soka 
veliki limun, 2 kriške sušene kruha, 1 crveno luka, prstohvat soli, dodajte 2 žlice. žlice maslinovog ulja i 2 žlice. žlice od sherry octa. Sve se širi u miješalici i hladi. Stavite sitno sjeckane rajčice (2 komada), krastavac protrlja na grater i kuha sve dok se škampi ne pripremaju. Izlio je svježi preljev od rajčice, a spreman je svjetlovodni gazpacho s škampom.
Sada se mnogi raspravljaju o tome kako pravilno gazpacho kuhati, ali sporovi su neutemeljeni. Pripremite preljev od rajčice i napunite ga omiljenom hranom - dobijete ukusnu gazpacho rajčicu prema vlastitom receptu.