Kako kuhati eclairs kod kuće?
Unatoč činjenici da većina trgovina nudi široku paletu gotovih proizvoda od čokolade, amaterni pekari često preferiraju domaće kolače. Bilo je za njih da smo odlučili prikupiti niz preporuka i recept o tome kako napraviti eclair kolač.
Kako kuhati eclair s proteinima kod kuće?
Većina deserata nalazi se iza jednostavne tehnologije i popisa sastojaka, a uspjeh rezultata ovisi samo o sposobnosti promatranja proporcija i slijedi upute. Recept za eclairs nije iznimka, pa stoga, ako odlučite započeti pečenje, slijedite detaljnije opisane preporuke.
sastojci:
Za test:
- maslac - 75 g;
- voda - 215 ml;
- brašno - 125 g;
- jaja - 4 kom.
Za kremu:
- bjelanjka - 2 kom .;
- štipati limunska kiselina ;
- granulirani šećer - 115 g
priprema
Prije nego što napravite tijesto tijesta, prođite kroz brašno kroz sito i sve jaja zajedno. Stavite tavu na vatru vodom i komadići maslaca u njemu. Kad tekućina kuhati, prosijati brašno kroz vodu i gnječiti tijesto tako da lako napušta zidove. Držite grumen od choux tijesto na vatru uz stalno miješanje, to bi trebalo ostaviti tanki bjelkasti premaz na zidovima jelo. Uklonite lonac od vrućine, promiješajte masu i počnite sipati pecivo jaja u komadić čokolade u obrocima, neprestano raditi na smjesi 
s miješalicom Kad tijesto postane homogeno, ohladite ga i ulijte u vrećicu tijesta. Koristite kovrčavu mlaznicu, ispustite dijelove tijesta na pergamentu i postavite da pečete na 200 stupnjeva 25 minuta. Uklonite kolače od sitnih kolača i posve hladite prije punjenja kremom.
Ako ne znate kuhati krema za eclairs , onda ništa ne može biti lakše. Naš punilo za kolače bit će talijanski šlag, jednostavno govoreći - krema za bjelančevine s kremom. Za njega ulijte proteine u sobi na sobu u čistu i ne-masti ocat zdjelu, a zatim uliti limunsku kiselinu u štapić sve dok su svi vrhovi su stabilne. Ulijte granulirani šećer s 35 ml vode i stavite na srednje topline. Kada sirup dosegne temperaturu od 120 stupnjeva (test na mekom kuglu), počnite ga uliti u porcije na protein masu, intenzivno pobijedivši posljednju mikser sa najvećom brzinom. Premjestite kremu u vrećicu ili špricu i napunite ih šupljim školjkama iz kremšne kreme. Gotovi eclairs mogu biti umočeni u čokoladu, ili možete jednostavno posuti sa šećerom u prahu.