Kako kuhati ase svinjetine?
Azu je tradicionalno jelo tatarske kuhinje koja se priprema na osnovi govedine, janjetine ili konjskog mesa. Mogućnost kuhanja ovog jela na bazi svinjetine ne smatra se autentičnom, ali često je to inačica azu pronađena na stolovima naših sunarodnjaka. Jednostavnost i dostupnost sastojaka za ovo jelo pretvorili su ga u omiljeno jelo koje će čak i kušač kuhati.
Recept azu u Tataru od svinjetine
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- krumpir - 3-4 kom .;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- ukiseljeni krastavac - 1 komad;
- češnjak - 1 češnja;
- sol, papar;
- zelje - okus.
priprema
Oprati svinjetinu, ukloniti filmove i živjeti, a zatim izrezati na velike trake. Luk izrezati na pola prstena i pržiti u biljnom ulju dok ne prozirno. Očistite krumpir i izrezati u trake. Pržite ga u zasebnoj tavi dok ne napunite polovicu i smeđu koru. Takva tehnika će zadržati oblik krumpira i dodati teksturu u zdjelu.
Pomiješajte krumpir i meso s lukom, dodajte krastavac protrljajte na veliku rešetku i razblažite u vodi, ili smjesu rajčice. Dodamo vodu u azu tako da lagano pokrivamo sastojke. Solim i pepe jelo. Kuhajte osnove na niskoj vrućini sve dok krumpiri ne budu mekani. Pospite gotovom posudom sa sjeckanim biljem i češnjakom.
Azu svinjetine može se kuhati u sporom štednjaku. Prije svega, u načinu "prženje" ili "pečenje" pripremamo meso i luk, zatim dodamo preostale sastojke i ulijemo sve vodom pomiješanu s tijestom rajčice. Pripremite aze oko sat vremena u "peći" načinu, a zatim ostavite još 15-20 minuta na "zagrijavanju", ne zaboravite dodati zelje i češnjak. To je sve u sporom štednjaku je spreman!
Domaća svinjetina u loncima
sastojci:
- svinjetina (pulpa) - 500 g;
- krumpir - 4 kom .;
- ukiseljeni krastavac - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- ležaljka;
- češnjak - 1 glavu;
- rajčica u vlastitom soku - 500 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Slušna pulpa izrezati u trake, izrezati luk na pola prstena. Prva na posudi je luk, treba pržiti do prozirnog, a zatim dodajte meso i kuhajte sve zajedno još 5 minuta. Zasebno, pržite krumpir do pola kuhane, isperite solom i paprom. Kiselo krastavce izrezati u kocke, ili utrljati na grubu gratet.
Rajčice zajedno s sokom prolaze kroz mljevenje mesa. Na dnu lonca ulijte biljno ulje i počnite postavljati prethodno pripremljene sastojke. Prvi sloj je krastavac, nakon čega slijedi meso s lukom i krumpirom. U svakom loncu stavili smo na lovorov list i prolazili kroz špricicu češnjak češnjaka. Napunite sadržaj lonaca s kaše od rajčice i stavite u pećnicu. Kuhanje osnova svinjetine trajat će 20-25 minuta na 180 stupnjeva.
Svinjetina s rižom
sastojci:
- ukiseljeni krastavci - 2 komada;
- svinjetina (meso) - 400 g;
- rajčica - 3 komada;
- biljno ulje;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- riža - 400 g;
- sol, papar - okus;
- svježe zelje.
priprema
Kuhajte rižu dok ne kuhate. Zagrijte biljno ulje u kantu ili čašu i pržite meso s lukom sve do 
bruniranje. Rajčice koje smo izrezali po kockicama, preliminarno su uklonili od njih kutikule i dodali smo brašno zajedno s slanim krastavcima. Nakon što se pulpa rajčice isparila, ulijte sadržaj žarka s vodom tako da pokrije sve sastojke.
Pecite azu s svinjskim mesom 20-25 minuta na niskoj vrućini, nemojte zaboraviti da sol i pepe jelo. Nakon što je vrijeme završeno, dodajte rižu u pećnicu, promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta. Završeno jelo posuto ljekovitim biljem i sjeckanim češnjakom, pokrijte poklopcem i ostavite da stojite 10-15 minuta, nakon čega azu može poslužiti na stolu.