Kako kuhati šurpe od govedine?

Juhe šurpa je vrlo zadovoljavajuće jelo, popularno s mnogim narodima Azije, na Balkanu iu Sjevernoj Africi. Uobičajeno je da se janjetina koristi za pripremu, uključujući meso divljeg argala, različite ptice, mladi koze i čak ribu. Možete napraviti ukusnu juhu od govedine shurpa. Često ih čine stanovnici Moldavije i Transnistrije (lokalno ime je chorba). Sigurno je reći da je kuhanje shurpa od govedine gotovo jednako kao i kuhanje s drugim vrstama mesa.

Objasnimo za sebe kako se šurpa općenito priprema. Tehnologija kuhanja ove juhe nema posebnih razlika od tehnologije kuhanja ostalih prvih vrsta punjenja. Međutim, možete prepoznati neke znakove shurpe: ova juha je prilično debela, masna i bogata, sastojci su obično prilično veliki rez, koriste veliki broj različitih povrća, začinsko bilje, suhe začine, a ponekad i neke plodove.

Po nezamjenjiv skup sastojaka pored mesa može se pripisati luk, mrkva i krumpir. Slatki papar i rajčica ugodno poboljšavaju okus shurpa, dunja, suhe marelice i šljive ne smetaju. Ponekad se jelo kuha s mladim zelenim grahom ili dodaju već kuhane grahove, bijele i obojene (po mogućnosti u boji - u njemu ima više korisnih tvari). U ispravno kuhanom mesu treba biti puno. Pa, kada je omjer čvrstih sastojaka i tekućine 2: 1: 1 ili čak 2: 1: 0,5.

Kako kuhati govedinu? Za početak ćemo kupiti svježe meso govedine na tržištu, bolje od stare životinje, pa čak i bolje teletine - juha će se okusiti mekši i kuhati brže. Najbolje je koristiti pulpu, ali možete i meso na kostima. Poželjno je da su povrće i zelje također svježe.

sastojci:

• oko 1 kg govedine;
• 2 srednje veličine mrkve;
• grama 200 graha;
• 3-4 srednje veličine krumpira;
• 2 velika luk (možete koristiti crveni luk);
• 2 slatke paprike su bolje od crvene + 1 vruće chili ili kajenne papar;
• 2-5 češnjaka od češnjaka;
• 2-4 rajčice ili 2 žlice paradajzne paste;
• zelje (bosiljak, cilantro, lovage, peršin, kopar, itd.);
• papar raznih vrsta;
• 3-4 pupoljci karanfila;
• 4-5 lišća lišća;
• 50 grama prirodnog maslaca;
• sjeme zira;
• sol.

priprema

Kako kuhati govedinu šurpa? Meso isperemo hladnom vodom i izrezamo ga u dovoljno veliko, ali pogodno za jelo. Ako koristite samo celulozu, možete rezati na kratke šipke - tako da kuhate brže. Stavite meso u lonac s debelim zidom. Nalimo vodu i stavimo je na vatru. Nakon kuhanja uklonimo buku i kuhamo, prekrivamo poklopcem, na laganoj vrućini, s trešnjenjem u zaljevu, sjemenke grančica, češnja i sjemenke jira, sve dok se meso ne kuha. Čisti smo i izrežimo krumpir. Oprati i isjeckati zelene grah (svaki sloj u 3-4 komada). 20 minuta prije nego što je meso spremno, dodajte mlade žičane grah i krumpir u tavu za meso. Ponovo kuhajte i uklonite buku. Spuštamo vatru. Peel luk i mrkve. Uklonite sjemenke i stabljike paprike. Izrežite mrkve u tanke kratke kocke, prelijte u četvrtine u prstenove, slatka paprika u kratke slamke. Brzo, miješajući s lopaticom, preko srednje visoke topline, pržite u tavi u ulju u luk, prvi luk, a zatim dodajte mrkve. Zadnji dodati slatki papar. Kad su krumpir i grah spremni, prenijet ćemo sadržaj posude u tavu. Izbrišite rajčice, dodajte ih i dodajte ih (ili tijesto od rajčice) i kuhajte 5 minuta. Posolite suhim začinima i dodajte sjeckani bilje i češnjak. Pokrijte poklopac i pustite da se kuha oko 15 minuta. Govedina šurpa je spremna.

Možete kuhati šurpe na vatri, od govedine ili od drugih vrsta mesa - to ne smeta. Shurpa je u prirodi vrlo dobra. U ovom slučaju, naravno, ne pržimo povrće, već ih jednostavno stavljamo u lonac s već gotovo kuhanim mesom.

• ← Kako kuhati janjetinu šurpa?
• Kako napraviti svinjetinu šurpu? →