Kako kuhati lula kebab na roštilju?
Još jedna sjajna zamjena šiš kebab - Lula kebab, koja se može kuhati iz gotovo svakog mesa, diverzificirajući ga s nizom određenih začina. Taj se kebab razlikuje od svog seljaka bez prefiksa "lula" po tome što je izrađen od mljevenog mesa, a ne rijetko s lukom i ljekovitim biljem, pa stoga u gotovom obliku nalikuje duguljastom pili, koji je prikladno umotan u pita s umakom i povrćem. O metodama kuhanja kebab na roštilju koji se čita u ovom materijalu.
Keljkica janjetine na roštilju s tzatziki umakom
Što se tiče običnog kebab ili shish kebab, potrebno je odabrati pravilan omjer masnoće i mesa za lužičinu, tako da spremna posuda zadržava svoje sokove. A ako niste uspjeli pronaći dobar komad govedine s masnoćom, onda možete nadoknaditi nedostatak uz pomoć običnih masnoća.
sastojci:
Za kebab:
- punjenje ramova - 550 g;
- lardo - 65 g;
- luk - 45 g;
- šačica peršina, kopra;
- češanj od češnjaka;
- mljeveni kumin, korijandar - 1/2 tsp.
Za umak:
- veliki krastavac;
- sok od limuna - 15 ml;
- jogurt - 55 ml;
- češanj od češnjaka;
- Kopar - 5 g.
priprema
Sjeckajte zrno ručno ili ga isjeckajte mješalicom ili mljevenjem mesa zajedno s mljevenim mesom. Dodajte pregršt svježih trava, sjeckani luk i češnjaka u mesnu smjesu. U mortu, trljajte dobar prst soli s kumin i korijandar i dodajte mirisnu smjesu mesu.
Podijelite krilca u 4 jednaka dijela i svaku se gurnite u zdjelu. Dio mesa stavimo u hladnjak i ostavimo nekoliko sati - ovo je ključna točka koja će pomoći mesu i masnoću da se drži na kosnjak.
Prije pripremanja kebab-a na roštilju, širite svoju ruku preko cijelog ražnjača u kobasicu jednake debljine. Kuhajte kebabove na roštilju 3 minute na svakoj strani. Onda kuhajte osnovni jednostavni tzatziki umak, miješajući kiselo vrhnje s ukiseljenim krastavcima, sjeckanim češnjakom, jogurtom, sokom od citrusa i zelenilom.
Recepti za svinjetinu lula kebab na roštilju
U receptu za ovaj kebab, svinjetina se ne miješa sa slaninom, ali ostaje masnu i sočan zbog sloja slanine, koju se kebabovi okreću prije stavljanja na roštilj.
sastojci:
- svinjetina - 480 g;
- slanina - 8 kriški;
- luk - 60 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- pregršt cilantro zelenila;
- sušeni bosiljak, čajeni papar - prstohvat.
priprema
Okrenite svinjetinu u mljeveno meso. Zasebno isjeckajte luk s cilindrom i češnjaka. Kombinirajte svinjetinu što je moguće brižno s mirisnom smjesom lukova i začinima. Nemojte zaboraviti na sol. Prepustite pripremljenu kebab smjesu na stolu ili na jelima u kojima je bila pripremljena tako da se mesna vlakna omekšaju i doslovno počinju pričvrstiti zajedno, čineći punjenje duktilnim. Podijelite svinjetinu u 4 obroka i stavite u hladnjak nekoliko sati. Oblikujte kebabove, zamotajte ih stripovima dimljenog slanine i držite na drvenom ugljenu 4-5 minuta na svakoj strani.
Lulia-kebab od govedine na mangalu - receptu
U ovom slučaju, juiciness mesa 
neće se sačuvati na račun masnog tkiva, ali na račun zdrobljenih luka u pire krumpira.
sastojci:
- mljeveno meso - 490 g;
- luk - 65 g;
- češnjak paste - 1 tsp;
- vruće paprike - okus;
- bademi - 20 g;
- suhe čilije, cimet i kumin - na prstohvat.
priprema
U zdjelu za miješalice, malo lelupe sipajte lukom i pretvorite sve u kvasac. Pomiješajte luk krumpira s mljevenim mesom, tijestom od mrvice, sjeckanim orasi i začinima. Gotovo mljeveno odmah podijeljeno u dijelove i ostaviti u hladnjaku par sati. Prosijite govedinu preko ražnjaka poderanim rukama. Kuhana mljevena govedina na roštilju kuhana je na 4-5 minuta sa svake strane.