Kako kuhati kurnik?

Ako pokušate pitati ljude u različitim regijama što je pileći bubanj, najvjerojatnije ćete biti iznenađeni. Na jugu, piletina se naziva kokošja kuća. U središnjim regijama i na sjeveru zemlje kurnik je pita. Što čini ovo jelo drugačije od ostalih pite toliko da ima svoje ime? Prvo, takav kolač bio je svečani i poslužen je na svadbi, simbolizirajući bogat život mladenaca. Drugo, Kurnik je imao poseban, kupolast oblik, za razliku od ravnih, visokih, napuhanih, pita i otvorenih pita. Treće, Kurnik je nužno bogato ukrašen ukrasom izrađenim od komada tijesta. Napokon, kurnik je imao nekoliko slojeva punjenja: kuhane žitarice, meso, gljive ili povrće - između kojih su položene specijalno pečene palačinke. Danas, kolač može imati bilo kakvo punjenje: pileće meso, meso pataka, guske, golubove, lješnjake i jarebice, govedinu i janjetinu, gljive i mnoge druge stvari mogu se koristiti za pripremanje piletine. Želite znati napraviti piletinu?

Kuhanje čak i najjednostavnija čahura nije lagan proces, koji zahtijeva veliku vještinu i vrijeme. Prvo trebate ispeći palačinke. Mogu biti na mlijeku ili na vodi. Pomiješajte 1 jaje, čajnu žličicu šećera, prstohvat soli. Dobro pobijedite, ulijte oko pola litre mlijeka ili vode (može biti na pola), postupno dodajte prosijani brašno da se tijesto od palačinke (oko jedne i pol šalice). Dodajte 4 žlice. žlice biljnog ulja, dobro izmiješajte i stavite u prethodno zagrijanu posudu, masiranu s komadićem slanine, pržite palačinke. Oni bi trebali biti prilično gusti, lažne palačinke nisu prikladne.

Dok se palačinke hlade, zamijesite tijesto. Kurnik kvasca za kavu je lakše kuhati. Da biste to učinili, ulijte 30 g suhog kvasca s čašom tople vode, dodajte umjetnost. žlicu šećera, dobro promiješajte. Nakon 10 minuta, prenesite ovu smjesu s 300 g prosijanog brašna, gnječite tijesto. Pusti ga da ode. U međuvremenu, pripremite punjenje. Ako želite dobiti ukusno piletinu, koristite 4-5 slojeva: krumpir, meso, gljive, luk, jaje. Možete kuhati piletinu s mesom, kombinirajući, na primjer, piletinu, teletinu i janjetinu, perad i divljač. Možete kuhati i nagnuti verziju - Kornik s krumpirom i gljivama. Za punjenje, oguliti i isjeckati krumpir, izrezati meso u tanke, duge kriške, ili preskočiti meso mesa s velikim mlaznicom. Luk se može staviti i sirovi (sitno sjeckani) i lagano proklijao na maslacu. Gljive se mogu koristiti kao sirove - potrebno ih je lagano ugasiti, ohladiti i slane.

Dakle, sve je spremno, ali još nije jasno kako izvući čašicu iz svega ovoga. Za početak, podijelite tijesto u dva nejednaka dijela: ulijevajte manju u kolač promjera malo većeg od oblika u kojem ćete peći kolač. Na tijestu, stavite prvu nadjev, na primjer, sitno sjeckani pile. Pokrijte palačinke. Postavite drugu nadjev - sitno sjeckana kuhana jaja s zelenilom. Pokrijte drugi palačinka. Sljedeći sloj je luk od brašna u maslacu, opet palačinka, a zatim gljive. Izbušite većinu tijesta u krug, napravite male rezove na stranama (učinit ćete ga poput sunca ili cvijeta). Pokrijte kolač i ugađate rubove. Kurnik je dulje vrijeme pečen na sporoj vatri - oko sat vremena.

Kurnik može biti pravi ukras blagdanskog stola, ako se tijesto kuha maslac i mlijeko. Možete kuhati kurnik na kefir ili sirutku. Palačinke su pržene na isti način kao u prethodnom receptu, ali tijesto je pripremljeno drugačije. Rastopiti pakete maslaca, dodati prstohvat soli i sode zaustavljen sokom od limuna. Sipati jednu i pol šalice masnog jogurta, dodajte toliko brašna da biste dobili glatko tijesto. Punjenje za ovaj kolač je bolje koristiti ne-masnu.

Ne razlikuje se mnogo od prethodnih receptura kurnik kolača - samo koristite pušenje umjesto tijesta kvasca ili kefir tijesta. Kolač će postati hrskav i mrvljiv, međutim, ne zaboravite da se lisnato tijesto treba pažljivo kotrljati, a to se gori, pa ga uzmi sa zalihama.

• ← Kako kuhati piletine?
• Kako kuhati kuskus za ukras? →