Kako očistiti škampi?
Morska riba i ostali jestivi stanovnici dubina oceana uvijek su se smatrali delicijama koje su stavljene na stol kao luksuzna poslastica za drage goste. Poslali su ih kao dar gospodarima obalnih zemalja svojim prijateljskim susjedima, daleko od mora. Oni su također savjetovali nutricionisti u zamjenu za meso onima koji žele zadržati svoje tijelo i zdravlje u izvrsnom stanju sve do starosti. I dobro, ako ste rođeni i podignuti na obali, a ako ne? U redu je, danas možete pronaći plodove mora, barem isti škampi, u bilo kojoj gradskoj trgovini. Tako da obična domaćica neće biti teško kupiti i kuhati ih za svečanu večeru za svoju obitelj ili očekivane goste. Ovdje samo trebate znati kako očistiti svježe ili smrznute, sirove ili kuhane škampi. Preporuke o ovoj temi i daje ovaj članak.
Kako pravilno i brzo očistiti škampi, savjet kuhara
Da biste saznali kako pravilno i brzo očistiti bilo koje vrste i vrste šparoga, najbolje je pitati stručnjaka o tome. I danas ovo pitanje za lijepe dame pokriva stručnjak za kuhanje u Italiji, Kini i Indiji, vrhunski kuhar jednog od vodećih restorana na svijetu, Francois Lurie. Evo kako, prema gospodaru, trebate čistiti svježe siroke kraljeve ili tigrove škampi, kao i škampi od bilo koje druge vrste:
"Uzmi škampi u abdomenu u lijevoj ruci, oštrim škarama u desnoj ruci, i rezati karabineru duž leđa, a onda, krećući se od glave do repa, pažljivo uklonite sve chitinone ploče jednu po jednu, pa pažljivo širite trup leđa i uklonite crijevnu vena, rezanje s obje strane škarama.Mnoge kućanice žurbe da se uklone i glave, ali Francois ne savjetuje da to učinite Prvo, škampi izgleda zanimljiviji s glavom.I drugo, akumulira sve najukusnije i mirisne tvari u glavi, koji za vrijeme kuhanja važno je zapamtiti pripremu prvih jela i umaka. Naravno, ne treba zanemariti noge, moraju se pažljivo ukloniti iz trbuha i staviti na stranu jer mogu biti kavijar - pravi i izvrsna poslastica! "
Kao što vidite, čišćenje šampiona metodom Francois Lurie je sasvim jednostavan i dostupan svima, čak i početnoj, hostesiji.
Kako očistiti smrznute sirovi ili kuhani škampi?
Gore opisana tehnika je univerzalna. Koristeći ga, možete očistiti i zamrznuti sirovi škampi, prethodno ih odmrznuti pod tekućom vodom i gotove kuhane proizvode. Međutim, neke domaćice radije odrežu škampi ne na leđima, već na abdomenu. Zapravo, nije bitno. Možete to učiniti i metodom Francoisa Lurie i metodom običnih domaćica. Glavna stvar je da konačni rezultat sviđa onima koji sjede za stolom i samom kuharicom.
I još jedan mali, ali vrlo značajan trenutak, kako bi zdravo jelo postalo stvarno ukusno i ukusno, morate vješto odabrati svoj glavni sastojak, to jest škampi. Naravno, najbolje ih je kupiti od akvarija, ali to nije uvijek i nije uvijek moguće. Druga mogućnost je zamrznuta i pakirana škampi. Kada ih kupujete, važno je pažljivo ispitati izgled proizvoda. Pravilno obrađeni škampi moraju biti cjeloviti i ne držati zajedno. Noge i repa prešani do tele, a glava imala zelenu ili smeđu boju. 
Trebao bi biti dovoljno leda na svakoj pojedinačnoj trupci tako da izgleda kao da je zatvoreno u najfinije glazure, a prisutnost smeća i leda u pakiranju općenito je neprihvatljiva.
I konačno, još jedan savjet. Nakon četkanja sirovog škampi, nemojte žuriti da bacite školjke kititina. Od njih možete kuhati izvrsnu juhu za laganu juhu ili egzotični umak. Stavite ih u tavu. Napunite vodom tako da ih samo lagano pokriva, kuhajte i kuhajte 30 minuta. Zatim uklonite posudu od vrućine, iscijedite sadržaj, odbacite školjke i upotrijebite juhu za namjeravanu svrhu. Uživajte u obroku!