Kako peći guska u pećnici?
Ako odlučite poslužiti cijelu pečenu pticu na banketnom stolu, sigurno će postati epicentar pažnje gostiju. Mirisno vruće, u obliku pečene piletine ili guska, lako hraniti mnoštvo velikog broja gostiju i bit će praktičan dodatak gotovo bilo kojoj drugoj posudi. Zatim namjeravamo utvrditi kako peći pećnicu u cjelini.
Recepti za kuhanje guska u pećnici u cijelosti
sastojci:
Za pticu:
- guska - 2,7 kg;
- crvene naranče - 2-3 kom .;
- suho vino (bijelo) - 75 ml;
- listovi kadulje - 8 kom.
Za umak:
- govedina i guska;
- mrkva - 210 g;
- celer - 2 stabljika;
- luk - 75 g;
- rajčica - 90 g;
- češnjak - 1 zub;
- pileća juha - 960 ml;
- bijelo vino (suho) - 185 ml;
- listovi kadulje - 8 kom .;
- brašno - 25 g;
- jabučni ocat - 35 ml;
- crvene naranče - 2-3 kom .;
- stisak šećera.
priprema
Tijelo je očistilo od grudica i unutrašnjeg masnog tkiva velikodušno sol i papar unutra. Napunite šupljinu narančastim kriškama i listovima kadulje. Spojite noge guske i odrežite kožu na fileti, bez rezanja mesa. Stavi pticu van i stavite je na stalak. Ulijte vino pomiješano s čašom vina na dnu posude. Pošaljite gusku da peći na 190 stupnjeva za 45 minuta, nakon nekog vremena, okrenite trupla i ostavite da se pripremite za još pola sata. Zatim, vratite pticu ponovno podignite grudi, iscijedite sok od preostalih naranče i ostavite još 45 minuta.
Za umak, pržite vrat i žvakaće žličice naglašenom zlatnom nijansom, dodajte povrće, zajedno s rajčicom i češnjakom. Ulijte pileći juhu s vinom, dodajte kadulje. Kad tekućina dođe do kuhanja, počnite lijevati brašno. Dopustite umaku da se zgusne, napuni i vrati u vatru, ulije u ocat, sok od citrusa i šećer.
Kad kuhate cijelu gusku u pećnici, pustite pticu da stoji 10-15 minuta, a zatim poslužite sa umakom na stol.
Guska u pećnici s jabukama
sastojci:
- guska - 1,5-2 kg;
- maslac - 65 g;
- ružmarin - 2-3 grančice;
- češnjak - 4 zuba;
- jabuke - 1-2 kom .;
- luk - 90 g;
- tamno pivo - 550 ml.
priprema
Nakon čišćenja trupla od viška masnoća, protrljajte ga soli s vanjske strane i obilno ga sezite. U mortu, utrljajte češnjake i pomiješajte pire krumpir s nasjeckanim ružmarinom. Dodajte maslac u mirisnu mješavinu i podijelite komade pod kožu ptice. Ostavite pticu u pećnici zagrijanoj na 210 stupnjeva na sat i pol vremena, povremeno nalijevajući trupla s pivom i prebacivanjem na drugu stranu kada je leđa zasušena. Kada je gulaš u pećnici spremna, poslužite ga s bočnom posudom od krumpira, nakon uklanjanja jabuka i luka iz šupljine.
Recept za kuhanje domaće guske u pećnici u cijelosti
sastojci:
- srednje veličine guska;
- paprika - 1 1/2 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- timijan - 4-5 grana;
- češnjak - 6-8 komada;
- škamp - 95 g;
- mrkve - 130 g.
priprema
Ukloni vrat, odstranjivost i višak masnoća iz trupla. Pomiješajte papriku s solom i skušite šupljinu s njom. 
koža ptice. Napunite šupljinu dušikom i češnjakom, dodajte komadiće mrkve, a zatim ih vezajte i osigurajte krilima s prorezom na prsima. Stavite pticu natrag gore i pecite oko jedan sat na 180 stupnjeva. Kako vrijeme prolazi, okrenite gusku prema gore i kuhajte još 45 minuta, zalijevajte trup s mazivom za pražnjenje svakih 20 minuta. Na kraju vremena, prenesite pticu s rešetke na ploču za rezanje i pustite 15 minuta. Tek nakon toga guska može biti poslužena na pladnju, u društvu uobičajenog popratnog jela od krumpira ili pored nara, ružmarina i cedrata.