Kako napraviti halvah?
Halva je rasprostranjena delicija na Istoku, koja se priprema na drugačijoj osnovi i koristi različite tehnologije, temeljene na karakteristikama regije: ako je u Istočnoj Europi sjeme suncokreta glavna komponenta halve, a potom se kreće dalje na istok možete pronaći recepte od sjemenki sjemena ili Turska baklava, koja je napravljena od brašna i krupice. U svakom slučaju, u okviru ovog materijala pokušat ćemo saznati što je više moguće halva u različitim regijama i kako se njegov okus razlikuje od njegovih analoga.
Kako napraviti halva iz sjemena?
Među Europljanima najpopularniji je halva iz sjemena suncokreta. Nevjerojatno jednostavna poslastica u svojoj pripremi je jednostavna za napraviti kod kuće u doslovno 20 minuta. Gotov proizvod će sadržavati mnogo manje šećera nego halva iz šaltera, a zajedno sa suviškom šećera, ostaju konzervansi s aromama.
sastojci:
- sjemenke (ljušteno) - 1 1/2 stavke;
- biljno ulje - 15 ml;
- granulirani šećer - 115 g;
- voda - 45 ml.
priprema
Izaberite bilo koji ne prevelik oblik i prekriti dno i zidove listom pergamenta.
Pomoću miješalice, pretvorite pržene sjemenke u brašno. U teli, miješajte šećer s vodom i uljem, pričekajte da tekućina kuhati, a zatim dodati sjeme i ukloniti halva iz vrućine. Lagano pomiješajte smjesu i podijelite ga u obliku, sve pritiskom silikonske lopatice. Vrh s drugim listom pergamenta i iscijediti halva s rukama. Kada se briketa potpuno ohladi, možete ga rezati i početi kušati.
Kako napraviti tursku halvu?
Postoji nekoliko vrsta turske halve, a unutar ovog materijala govorimo o dva od njih: prvi, iz ovog receptora, priprema se na temelju običnog brašna. Zbog visokog sadržaja šećera, takva halva je delikatesa s nježnom teksturom i suptilnom mliječnom aromom.
sastojci:
- maslac - 245 g;
- mlijeko - 980 ml;
- brašno - 245 g;
- granulirani šećer - 390 g.
priprema
Kuhanje sheme turske brašna halva podsjeća na shemu kuhanja. umak od mesa s velikom količinom šećera i različitim omjerima.
Prije nego što napravite halva iz brašna, stavite uljne kocke u tavu i pričekajte da se rastopiti. Pospite se brašnom preko maslaca i pustite da lagano smeđe na laganu zlatnu nijansu. U zasebnom spremniku zagrijte mlijeko i granulirani šećer sve dok se kristali potpuno ne otopi. Dijelove, stalno miješajući, ulijte mlijeko prženom brašnu, sve dok ne dobijete gustu paste bez grudica. Kada se tijesto ohladi, podijelite ga u jednake dijelove i ulijte u kugle.
Kako napraviti halva kod kuće?
Druga vrsta turske halve je poslastica od griz. Tehnika kuhanja ostaje ista, ali tekstura takve halve manje je pastila, slatkoća lako drži oblik i izrezana.
sastojci:
- biljno ulje - 240 ml;
- krupica - 240 g;
- granulirani šećer - 475 g;
- voda - 960 ml;
- kora jednog limuna.
priprema
Prvo, pripremite jednostavni šećerni sirup, za koji je dovoljno otapanje kristala u vodi i dovesti sve do ključanja. Škrobanje za kuhanje trajat će 7-8 minuta, a istovremeno će doći do pečenog krupice u suhoj tavi. Ulijte sirup u vrući krumpirić, pomiješajte i kuhajte bazu za halva na minimum vrućine 6-7 minuta dok se ne zgusne (mješavina će kuhati jako, pažljivo!). U konačnici dodajte citrusa i ponovno promiješajte. Stavite bazu za halva u obliku i ostavite da se ohladi.