Kako napraviti šampanjac?
Šampanjac je vrlo čvrsto ugrađen u naše živote. I ne samo kao lagano piće za žene, već i kao simbol praznika: s njim slave Novu godinu, mladenci ga piju u uredu registracije, pa čak i razbiju bocu šampanjca, prateći brod na prvo putovanje. Danas postoji takav izbor pjenušava vina koja malo ljudi misle o tome što i općenito o tome kako se pjenušac stvara.
Za proizvodnju šampanjca koristili su grožđe od tri vrste: Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier. Žetva za proizvodnju šampanjca prikuplja se samo rukom. Nakon laganog spina bobica.
Nadalje, proizvodnja šampanjca je "tradicionalna" ili "šampanjac" metoda, neki profesionalci nazivaju tom metodom - "metoda fermentacije boce". Ovaj proces izrade šampanjaca, naravno, zahtijeva znatne materijalne troškove i prilično je naporan, ali rezultat potpuno opravdava sredstva, jer samo na ovaj način možete dobiti najkvalitetnije vino. Tehnologija izrade šampanjca je kako slijedi:
- Od soka dobivenog nakon prešanja napraviti suha vina. U pravilu, sadržaj alkohola u ovom vinu je mali, ali je kiselost prilično visoka.
- Zatim, ovisno o željenom rezultatu, vinarima miješaju vina u različitim omjerima, dovodeći do savršenstva buket. Ponekad, međutim, pjenušac se proizvodi od grožđa iste sorte.
- Zatim se smjesa prenese na vrlo bocu s debelim stijenkama. Također dodaje "liker", koji se sastoji od slatkog grožđa sirupa, ili šećera, kvasca i starih vina. Zatim je boca čvrsto zatvorena i položena u podrum u vodoravnom položaju. Unutar boce, zahvaljujući cirkulacijskom likeru, započinje proces fermentacije. Kao rezultat toga, otpušta se ugljični dioksid. Plin nema utičnicu, pa stvara vrlo visok pritisak u bocu, čime zasićuje vino. Kada je postupak fermentacije završen - kvasac pada na zid posude s praškastim precipitatom.
U ovom obliku vino se pohranjuje u podrumu dulje vremensko razdoblje. Za vrijeme 'starenja na nacrtu' vino je zasićeno nijansama kruha, oraha i slatkih kolača, koje su tako cijenili neki šarmantni znalci.
Nakon konačnog sazrijevanja vina iz boce da bi se uklonio talog, ostavljajući vino zasićenom ugljičnim dioksidom. Ovo je postupak pod nazivom 'Remouge'.
Kako napraviti domaću šampanjac?
Šampanjac se može napraviti kod kuće. Glavna prednost ovog pića je povjerenje u kvalitetu upotrijebljenih sastojaka. Da, i nije teško kuhati.
Oni to rade na 2 načina: prirodno, prisiljavajući mlado vino da se fermentira u zatvorenim bocama i umjetnim, pumpa ugljičnu kiselinu u boce vina.
Ne morate biti stručni za razumijevanje da je prirodan način bolji. I vino istodobno postaje ukusnije i aromatičnije pa kako napraviti domaću šampanjac? Proces izrade domaćeg šampanjca, u načelu, sličan je gore navedenom. Prvo se priprema mladi vino koje nakon završetka fermentacije mora biti stavljeno u boce, po mogućnosti ispod pjenušca, budući da imaju prilično debele zidove. U svakoj bocu morate uliti jednu žlicu šećera, možete baciti malo grožđa. 
Stavite boce u toploj sobi, gdje bi trebale biti u vodoravnom položaju. Držite bočicu na ovom mjestu nekoliko mjeseci. Nakon toga, boce s pićem moraju biti postavljene s vratom dolje, u tom položaju sediment sa zidova prikupit će se na pluto i lako će se ukloniti pri otvaranju boce. Otvorite ih za uklanjanje sedimenta, morate vrlo pažljivo. Naravno, neće biti moguće potpuno izbjeći gubitke, ali ih treba svesti na minimum.
Nakon uklanjanja mulja, boce trebaju biti napunjene vinom, čvrsto zatvorene i presavijene u hladnoj sobi za starenje. Minimalno starenje za domaću šampanjac je 3 mjeseca.