Oštrenje kamena
glup noževi - pravi problem za svaku domaćicu i dodatni razlog za svađe sa svojim mužem. Kako bi se proces rezanja hrane mogao lako odvijati i povoljna atmosfera vlada u kući, kamen za mljevenje mora postati nezamjenjiv kuhinjski pribor.
Kako odabrati grindstone?
Imajući brigu o kupnji potrebne stvari za oštrenje noževa, neizbježno ćete se baviti problemom izbora. Čini se da bi moglo biti lakše nego pronaći traku s abrazivnom površinom? Ali danas postoji mnogo vrsta na tržištu, tako da se oči razilaze i ruke padaju. Ako ste u gubitku, ova će vam recenzija pomoći da odlučite.
Vrste brušenja za noževe
1. Prirodno mljevenje , izrađeno u obliku pravokutne ili ovalne trake. Oni su komad prirodnog materijala, na primjer, kristaliničnog silicija ili kvarca. Prema vrsti interakcije s oštricom, prirodni se kamenac odnosi na one vode - prije nego što počnete proces oštrenja, stavite je u vodu oko 10 minuta. Njihov apsolutni plus je to što se rezultat postiže što je brže i jednostavnije. Ali postoje nedostaci. Dakle, vijek trajanja takvog mljevenog kamena nije dovoljno dug, jer je abrazivna površina brzo izbrisana, a sam kamen postaje neujednačen. Ali ovo, u načelu, nije veliki problem, jer ako se želi, kamen se može izravnati.
Kako podići kamen za brušenje?
- utrljati navlaženi kamen na silikatnoj opeke;
- koristiti kamenje za mljevenje s grubljim pijesakom, također ih prethodno navlažiti vodom;
- na betonskoj ploči ili rubu.
Od ostalih poteškoća u korištenju brušenja za vodu potrebno je temeljito oprati od čestica metalne prašine nakon svake uporabe.
2. Umjetni brusni kamen - na njima se pričvršćuje abrazivni element uz pomoć posebnih viskoznih ljepila, zbog čega je potrebno brušenje ulja. Potrebno je da kamen u procesu eksploatacije ne postane prekriven sjajnim metalnim česticama i stoga ne gubi svojstva. Treba napomenuti da uobičajeno povrće ili motorno ulje nije prikladno ovdje, potrebno je koristiti posebnu tvar koja se prodaje u sklopu s brušenjem.
Umjetne šipke izrađuju se uglavnom od zrna elektrokorunduma i ljepila, kao vezivnog materijala. Kvaliteta konstitutivnih elemenata ovisi o stupnju zrnatosti, kao io kvaliteti trake. Zasebno, trebate odabrati kamenje za mljevenje s dijamantnim premazom. Kao što znate, dijamant je najstabilniji materijal, pa će ovaj bar biti najsporniji. Vrijedi obratiti pažnju na veličinu dijamantnog pijeska - što je manji, to će usporiti nož, izoštren uz pomoć kamena s takvim raspršivanjem, dosadno.
3. Keramički brusni kamen - najmoderniji od svih gore navedenih. Kombinirajte kvalitetu obrade prirodnih kamenih noževa i otpornost na habanje dijamantnih šipki. Njihov minus je da proces oštrenja noževima uz njihovu pomoć traži puno vremena.
Kako izoštriti kamen brusnog noža?
- Priprema traka za brušenje - podmazati uljem ili vlažiti s vodom ovisno o vrsti.
- Odredite kut noža pri oštrenju. Većina stručnjaka slaže se da je 20 °.
- Glatko se kreće kružnim pokretima oštrog ruba noža na površini alata za brušenje.
Dodatne preporuke, ako ih ima, obično su navedene u uputama za noževe. Ali u svakom slučaju, ne zaboravite naučiti dobro izoštriti kuhinjske alate Pitanje vremena i iskustva.