Gulaš od piletina
Goulash - izvorno mađarsko nacionalno jelo - pripada kategoriji guste juhe. Klasični mađarski gulaš je napravljen od mladog govedine ili teletinu. Slice mesa su lagano pržene u masnoće svinjetine, a zatim kuhane s luka i malo vruće paprike (paprika), uz dodatak pšeničnog brašna (ponekad i nekih drugih sastojaka). Gotova gulaša začinjena svježim travom i češnjakom.
Posuda je nužno začinjena, vjeruje se da dobro kuhana gulaša ima ljekoviti učinak. Trenutno postoji mnogo nacionalnih i regionalnih receptura za gulaš. Ovo jelo je vrlo popularno tijekom post-sovjetskog prostora (iu mnogim drugim zemljama), može se kuhati ne samo od teletine ili govedine, već i od mesa drugih životinja ili peradi.
Reći ćemo vam kako kuhati ukusna pileća gulaša.
Pileći prsa su prehrambeni proizvodi, pa će ova jela, naravno, biti jednostavnija, a piletino meso se kuha mnogo brže.
Recepti od gulaša od piletine
sastojci:
- piletina - oko 500 g;
- luk - 2 kom .;
- svinjetina (ili piletina) - oko 50 g;
- krumpir - oko 600 g;
- tijesto od rajčice - oko 2 žlice. žlice;
- pšenično brašno visoke kvalitete - 2 žlice. žlice;
- mljeveni paprika (ili slaba crvena paprika) - 1-2 tsp;
- suhe začine (češnja, crna i pimenta, lisnatog lista, korijander, kumin itd.);
- češnjak - 2-4 češnja;
- svježe zelje;
- sol.
priprema
Topiti masnoću u kotlu ili debelom loncu. Lagano prziti sitno sjeckani luk. Dodajte piletinu, izrezati u male kocke ili kocke.
Kuhajte sve zajedno oko 5 minuta prije promjene boje, a zatim dodajte sve začine osim paprike i oko 50 ml vode. Kuhajte na laganoj vatri, pokrijte poklopcem, ponekad miješajući, po potrebi dodajte vodu.
Dok je meso pirjano, pripremite krumpir: oguliti i izrezati na male, ali ne premale kocke.
Kada je meso pola kuhano, dodajte krumpir, paprika u kotao i ulijte vodu. Pecite sve zajedno 10-15 minuta. U zasebnoj suhoj posudi, lagano prolijte brašno, dodajte tijesto od rajčice, papriku i razrijedite 100 ml vode. Izmiješati i sipati rezultirajući umak u kotao. Lagano prisalivaem. Pecite još 8-10 minuta. Spremni gulaš poslužen u juznim čašama vrlo vrućima, začinjenim sjeckanim zelenilom i zgnječenim češnjakom. Vruće i vruće pileća gulaša dobro je poslužiti čašu palinka ili neusporedivo mađarsko vino (blagovaonica).
Naravno, možete napraviti ukusnu gulaš od pilećeg fileta s kiselim vrhnjem, naravno, u ovoj inačici bolje je isključiti rajčicu s popisa sastojaka (nakon svega, gulaš nije borska).
Recepti za gulaš od piletina u umaku od vrhnja
sastojci:
- piletina - oko 500 g;
- luk - 1-2 kom .;
- masnoća - oko 50 g;
- Slatki paprika različitih boja - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - oko 170-200 ml;
- začini - po vašem ukusu;
- svježe zelje;
- češnjak;
- vruća crvena paprika;
- sol.
priprema
Temeljite mast u kantu ili loncu i pržite sitno nasjeckani luk sve dok se ne pojavi lagani zlatni ton. Dodajte meso, izrežite u srednje barove i pržite sve zajedno, okrećući se lopaticom oko 5-8 minuta. Dodaj malo 
vodu, začine i gulaš, prekriven poklopcem, povremeno miješajući oko 30 minuta. Izrežite slatki papar u kratku slamu i dodajte u kotao. Ako je potrebno, dodajte vodu i peku sve zajedno oko 8 minuta.
U ovom trenutku, brzo pripremiti umak: začinjen s kiselo vrhnje soli, vruće crvene paprike i slomiti češnjak. Dodajte umak u kotao, izmiješajte i kuhajte još 5 minuta, a ne kuhajte (tako da vrhnje ne smrdi).
Gulaš od piletine u polaganom štednjaku kuha se 2 sata na načinu "Stewing". Samo luk s mesom bolje je prethodno pržiti u tavi. Za dodavanje povrća, postupak je bolje podijeljen u dvije faze (prvo meso s lukom, zatim krumpir, slatke paprike, itd.).