Goulash na mađarskom od govedine - recept
Bez obzira na zemlju podrijetla, recept za gulaše široko se distribuira ne samo u Europi nego iu inozemstvu, a razlog za to je jednostavnost kuhanja, dostupni sastojci, sitost i zadivljujući ukus pravilno kuhanog gulaša. Autentično mađarsko jelo temelji se na govedini i bit će glavni sudionik svih receptura s popisa u nastavku.
Kako kuhati gulaš od govedine?
Kao i svaka tradicionalna jela, mađarski gulaš ima mnoge "braće", čiji recepti su više ili manje različiti među sobom. Ponekad je teško pronaći izvorni recept, ali ćemo ga pokušati reproducirati dalje.
sastojci:
- goveđa škapula - 950 g;
- luk - 340 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- mrkva - 290 g;
- paprika - 310 g;
- krumpir - 340 g;
- slatkovodna paprika - 4 tbsp. žlice;
- stisak piskavica sjemena;
- rajčice u vlastitom soku 425 g;
- govedina juha - 550 ml;
- list laurela.
priprema
Ulijte malo ulja u brašno, upotrijebite ga da prođete luk. Sipli se s mljevenom paprikom, piskavicom i stavite na poseban jelo. U ostatku maslaca, smeđe kockice govedine, velikodušno sezoni meso s morskom soli i gumiranom češnjakom. U rumenom mesu dodajte prstene slatkog papra, malo rešetkane mrkve i kockice krumpira. Ulijte u govedinu i povrće rajčice, dodajte roštilj i ulijte sve s bujonom. Dopunite buduću gulaš s lovorovim listom i zagrijavajte ga blagom toplinom oko sat vremena. Dokaz o spremnosti našeg klasičnog mađarskog gulaša bit će propadanje vlakana mesa, koje nestaje u debelom umaku od rajčice.
Ako ne znate kuhati gulaš goveđeg mesa u multivarquetu, ali zapalite željom da isprobate recept u kuhinjskom asistentu, najprije skužite meso u zdjelici, dodajte povrće i začine, a nakon 5 minuta napunite jelo rajčicom i juhu. Prebacujte iz "Pečenje" na "Prigušivanje" i ostavite jelo da se langu za oko sat i pol.
Mađarski gulaš - recept
Još jedna ne manje tradicionalna inačica mađarske gulaše pripremljena je na temelju piva. U ovom slučaju, nije vrijedno spasiti na penne, jer će se njegov okus jasno osjetiti u gotovom jelu.
sastojci:
Za gulaš:
- masnoća od slanine - 30 ml;
- luk - 160 g;
- goveđa spatula - 900 g;
- češnjaka - 1 komad;
- Pšenično sjeme - 1 čajna žličica;
- paprika - 2 tsp.
- lagano pivo - 980 ml;
- slatka paprika - 290 g;
- rajčica - 110 g;
- krumpir - 850 g.
Za knedle:
- jaje - 1 komad;
- masnoća od slanine - 45 ml;
- voda 75 ml;
- brašno - 175 g.
priprema
Počnimo s gulaszom. Prije kuhanja gulaša od govedine s umakom, u brajevu potrebno je zagrijati preostalu mast nakon pečenja slanine. Na zagrijanu masu, prođimo luk i pomijeÅ¡amo ga s komadiÄ nim kockicama, govedinom. Nakon 10 minuta, kada meso zarijeva rumenilo, dodamo joj češnjak i piskavicu, 
sve sezoni s morskom soli i paprikom, sipati pivo pomiješano s vodom u jednakim omjerima. Nakon kuhanja, smanjili smo vatru i ugasili gulaš još dva sata. Stavili smo na kockice goveđeg rajčice i prsten slatkog papra, opet smo miješali sve, ojačali toplinu na sredini i nastavili kuhati još jedan sat. Sad stavimo kockice s krumpirom, pripremimo jelo još 60 minuta.
Gotova gulaš poslužuje se s jajima knedle koje se pripremaju iz mješavine masti s jajima, brašnom i vodom. Mješovito tijesto ostaje 15 minuta na mirnom mjestu, a zatim se dio krumpira pere u kipućoj vodi sve dok ne leti i širi meso umakom.