njoki

Gnocchi - jelo izumljeno u Italiji, koja je danas popularna u različitim zemljama svijeta. Gnocchi su knedle koje se temelje na pire od povrća, u koje se dodaju brašno, jaja, sol i začini. Kuhajte ih poput bilo koje knedle - u slanoj vodi ili juhu.

Najpopularniji gnocchi su krumpir. Njihov je recept prilično jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine, niti puno vremena niti skupih proizvoda. Ovo se jelo može pripremiti za skladištenje i pohranjivati ​​u zamrzivaču, uz ključanje u malim količinama po potrebi. Poslužuje se s različitim umacima, najčešće na osnovi rajčica i ljekovitog bilja, ali umak za njoke ovisi o početnom sastojku: umak od češnjaka je dobar za krumpir, majonezne umake na bazi maslinovog ulja i bijelog vina. Gnocchi od bundeva ili špinata - Pesto ili Salsa umaci, a umake na bazi umaka s pikantnim ili kiselim paradajzima ili paradajzima pogodni su za sir gnocchi.

Klasični gnocchi

Kako kuhati gnocchi prema klasičnom talijanskom receptu? Ali kako!

sastojci:

• pola kilograma krumpira;
• 2/3 šalice brašna / s;
• jaja za prepelice - 2 kom .;
• sol - patiti;
• mljeveni crni papar i bosiljak - okus.

Priprema:

Priprema gnocchi krumpira je vrlo jednostavna: kuhajte krumpir "u odori" dok ne kuhate, gulite i mljeveno meso. Kada je meso malo hladno, postupno promiješajte brašno, sol, papar, jaja i bosiljak. Nabavite mekano elastično tijesto. Namjestite tijesto u tanku zastavu, izrezati na male komadiće, dati im isti ovalni oblik. Gnocchi se mogu osušiti i smrznuti, a možete ih odmah kuhati u slanoj kipućoj vodi ili u bujonu. Možete pripremiti umak za gnocchi, a možete ih poslužiti maslacem ili češnjakom aromatiziranim kiselinama.

Vrlo slično popularnom ukrajinskom jelu "lijeni knedli" tikvica sjemenki gnocchi. Proizvedeni su od domaćeg svježeg sira kako bi gnječili natopljeni i ne suhi.

sastojci:

• 400 g masnog svježeg sira;
• prstohvat soli;
• 1 čašu brašna;
• 3 jaja za prepelice;
• 2 češnja češnja;
• stisak mljevenog crnog papra;
• 3 tbsp. žlice fino usitnjene "parmezan".

Priprema:

Glavni uvjet za ukusne goveđim goveđim kravama je da temeljito protrlja krivulje kroz sito, po mogućnosti 2-3 puta. Dodajte zdrobljeni češnjak, sol, papar, jaja, sir na ribani sir. Dobro izmiješajte kako biste kombinirali sve sastojke. Mi umiješamo brašno vrlo nježno kako bismo napravili mekano tijesto. Dajemo sir od gnocchi obliku: mogu biti ovalni ili okrugli, to je najbolje učiniti s mokrim rukama u hladnoj vodi pomoću žličice. Gnocchi se kuhaju prilično brzo: stavite ih u kipuću vodu, a kada kuglice plutaju, smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Gnocchi od goveđeg sira su dobri s umakom od kremastog umaka ili umakom od mesa.

Sir gnocchi

Možda najviše "talijanski" - gnocchi sir. Pripremite ih iz choux pastry, u kojoj se doda sir.

sastojci:

• Ricotta sir - 70 g;
• Sir mozga - 120 g;
• nepotpuno staklo vode;
• 1 šalicu + 3 žlice. žlice brašna;
• 1 čajnu žličicu gorušice;
• 100 g maslaca;
• sol - okus;
• 2 kokošja jaja.

Priprema:

Sir se utrlja na malom rebaru. U kipućoj vodi dodamo brašno, intenzivno miješajući. Čim se tijesto počne "zgrabiti" dodati senfa, maslac, prstohvat soli i ribani sir. Kada se sastojci rastopi i miješaju, a tijesto se blago ohladi, brzo dodajte pecivo jajašca. Tijesto tijesto je stavljeno u štrcaljke ili torbu. Voda za kuhanje za njoke treba već ključati. Stisnite male dijelove tijesta u kipuću vodu, pomiješajte. Kad se skupe gnocchi, kuha ih još 2 minute.

Svaka talijanska kućanica ima svoj vlastiti recept. Na primjer, bundeve gnocchi i špinat gnocchi su popularni. Međutim, bundeva ili špinat dodaju se ili u tijestu krumpira ili tijestu krumpira. Da biste to učinili, bundeva je prethodno kuhana ili zakiseljena u maslacu dok mekana, umiješana u pire krumpir i dodati pire krumpir ili sir u omjeru 1: 1. Špinat se pere, pire u kvasu, ponekad popije maslac, a zatim se dodaje tijestu.

• ← Bundeve gnocchi
• Norveška juha →