Frosting - Recept
Pojava kolača ili drugog deserta jednako je važna kao i okus, osobito ako je namijenjen proslavi. Nudimo mogućnosti kuhanja za glazuru, pomoću kojih možete ukrasiti vaš proizvod i učiniti ga jednostavno neodoljivima.
Recept za zrcalnu čokoladnu prevlaku za tortu
sastojci:
- čokolada - 55 g;
- prah kakao 85 g;
- krem - 85 ml;
- filtrirana voda - 150 ml;
- granulirani šećer - 255 g;
- želatina - 8 g
priprema
Prije svega, potopite osam grama želatine u pročišćenoj vodi prema uputama na pakiranju. Pomiješamo šećer i kakao u čašu ili malu tavu, ulijemo u kremu i stotinu pedeset mililitara vode i, neprestano miješajući, zagrijavamo do kuhanja i odmah uklonimo iz topline. Bacimo tamnu čokoladu i natopljenu želatinu, razbije se na male kriške i dobro se promiješamo sve dok se potpuno ne otopi. Zatim masu procijedite kroz sito i ohladite na sobnu temperaturu.
Stavite dobro ohlađenu tortu na rešetku i prekriti ga zrcalom od zrcala. Odmah pomaknite tortu na posudu i pošaljite u hladnjak najmanje dva sata.
Bijeli šećer za glazuru - recept
sastojci:
- šećer u prahu - 100-120 g;
- maslac - 20 g;
- mlijeko - 20 ml;
- Vanilija - okus;
- sol - 1/4 prstiju.
priprema
Kuhanje zaleđivanje je jednostavno. Temeljite maslac, dodajte mlijeko, šećer u prahu, vanilije i sol, promiješajte dok ne postane homogena kremasta masa. Gustoća glazure može se podesiti dodavanjem šećera u prahu ili mlijeka.
Takav glazura može se upotrijebiti za ukrašavanje kolača, peciva, uskrsnih kolača ili čak kolača. Da biste dobili obojeni glazura, dovoljno je dodati boju hrane ili skuhati s voćnim sokom, zamjenjujući ga mlijekom.
Recept kraljevske glazure
sastojci:
- proteina jednog jaja;
- limunska kiselina - 0,5 g;
- šećer u prahu - 150-200 g.
priprema
U savršeno čistoj i suhoj zdjeli, prosijite šećer za glazuru kroz fini sloj, dodajte bjelanjak, malo limunska kiselina, promiješajte i tukujte miješalom tijekom deset minuta da biste dobili mekanu i glatku masu. Ako želite, glazura može biti obojena bojom hrane kako bi se dobila željena boja.
Royal glazura služi za pokrivanje medenjaka, keksa, kolača i slikanja na proizvodima. Iz ove glazure mogu se izraditi različite figure ili uzorci za kasniju uporabu u ukrašavanju kolača. Da biste to učinili, ispišite željeni matricu na papirnatom listu, stavite je ispod dokumenta za tiskanicu i, istiskivanjem male kraljevske glazure kroz rezani kut vrećice, ponovite uzorak matrice. Dopuštamo uzorak suhom, izvadite ga iz datoteke i upotrijebite ga za ukrašavanje kolača.
U boji zrcalo tortu glazura - recept
sastojci:
- želatina - 12 g;
- pročišćena voda - 135 ml;
- granulirani šećer - 150 g;
- invertni sirup - 150 g;
- čokoladna bijela - 150 g;
- kondenzirano mlijeko - 100 g.
- gel boja - nekoliko kapi.
priprema
Dvanaest grama želatine u prahu natopljeno je neko vrijeme u šezdeset grama hladne, očišćene vode. Prelijte preostalu vodu u kalupe, dodajte šećer, dodajte sirup od invertiranja i zapalite. Toplina se zagrijava i potpuno otapa granulirani šećer.
Istodobno rastopiti bijelu čokoladu, pomiješati ga s kondenziranim mlijekom u duboku posudu i miješati. Zatim sipati sirup u čokoladnu smjesu i miješati. Želatina se grije malo iznad vatre dok se ne otopi, ali do temperature koja nije viša od sedamdeset stupnjeva i ulijeva se u druge komponente. Dodajte nekoliko kapi boje gela i dobro promiješajte. U tu svrhu možete koristiti miješalicu.
Sada filtrirajte glazuru kroz sito kako biste dobili osloboditi od mjehurića, ohladite na temperaturu od 30 do 35 stupnjeva, ovisno o tome pokrivate li kolač ili želite pokriti vrh i dobiti kapljice. Za kapanje, ohladite glazuru do 30 stupnjeva i pokrijte cijeli kolač 32-35 stupnjeva. Temperatura ovdje je vrlo važna, a potrebno ga je kontrolirati kuhinjskim termometrom, inače će rezultat biti razočaravajuće.
Pokrijte dobro ohlađenu tortu s gotovim glazurama, idealno (ako je moguće) držite ga ispred njega jedan sat u zamrzivaču.