Forshmak - recept
U pruske i skandinavske kuhinje Forshmak je vruće jelo (pečeno). Osnova forshmaks - sjeckani meso, nusproizvodi od mesa ili ribe (haringa, skuša i dr.). Ovi sastojci mogu sadržavati različite sastojke drugog reda: jaja, jabuka, gljive, luk, vrhnje, povrće, tijesto od rajčice.
Forshmak haring je nacionalno židovsko jelo. Živeći u njemačko-skandinavskim zemljama, Židovi su na svoj način razmotrili i preinačili recept forschmak od haringe.
Kao rezultat toga, sada je uobičajena praksa pripremiti hladno foreshmak na hebrejskom, ili drugim riječima, prema ovom receptu, riba se ne peče, već jednostavno utemelji na stanje mljevenog mesa, zapravo - to je haringa pašteta , Osim haringa, ovo jelo uključuje jaja, jabuku, luk, bijeli kruh i maslac. Sirena je prethodno natopljena mlijekom.
Hladno predivno od haringa - klasični recept za židovsku kuhinju, zahvaljujući migraciji Židova koji su danas rasprostranjeni u mnogim zemljama Starog i Novog svijeta. Grmljavica je osobito izvanredna na blagdanskom stolu.
Najukusniji forshmak haringa na hebrejskom je jednostavan recept
sastojci:
- slan - 2 komada;
- luk - 1 kom,
- češnjak - 2 češnja;
- jabuka sour green - 1-2 kom .;
- kruh (bijeli kruh) - 3-4 kriške;
- mlijeko 0,5 ml;
- jaje od piletine - 2-3 kom .;
- maslac - 50 g;
- limun - 0,5 komada;
- začini zemlja (crna paprika i mirisna, okrugla mužjak, korijander, klinčići, anis);
- zelenila i tamnih maslina za ukrašavanje.
priprema
Napravit ćemo haringe, skinuti kožu, odrezati filete i ukloniti kosti. Ovisno o stupnju slanosti, začinit ćemo filet u čaši mlijeka 2-4 sata (može se rezati na 8 komada). Namočeni u mliječne kriške svježe, isperemo hladnom, kuhanom vodom i bacamo je u cjedilo. Reza od kruha odrežite koru i potopite ih u preostalom mlijeku 4 minute. Lagano pritisnite natopljene natečene kriške.
Očistit ćemo jabuku i luk, izrezati ih na kriške. Pročišćene češnjaka od češnjaka se ne mogu rezati, oni su prilično mali. Jaja kuhati teško kuhano i očistiti.
Svi pripremljeni proizvodi, to jest, haringa, jaja, natopljeni kruh, luk, češnjak i jabuka prolazimo kroz mljevenje mesa ili koristimo moderne uređaje (mješalica, kombinirati). Dodaj omekšani maslac, zemljani začini i sok od limuna. Temeljito pomiješajte, ako ste nesretni sa konzistencijom - točni škrob. Gotovi forshmak su stavljeni na jelo, ukrašeno maslinama, zelenilom i limovima. Forshmak se jednostavno može jesti s vilicom ili žlicom ili se širiti na kruh. Izvrstan snack za votku, gin, akvavit i bijelo stolno vino.
Osjetljivi umak od skuša - alternativni recept
sastojci:
- blaga slanica s slanom - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- krema debela prirodna - 80 ml;
- limun - 0,5 komada;
- bijelo vino Martini - 30 ml;
- kukuruzni škrob;
- začinsko tlo (paprika crna i mirisna, okrugla mužjak, korijander, klinčići);
- zelene i svijetle masline za ukrašavanje.
priprema
Prigušemo skupe, uklonimo kožu, izrezali na male komadiće. Mlijeko ili hladno kuhana voda možete potopiti skuše. Jaja su tvrdo kuhana. Preskočite skupe, jaja i češnjak kroz meso za mljevenje ili kombajn. Pomiješajte vino, sok od limuna, vrhnje i malo škroba, dodajte začine. Spojimo ovaj umak s ribom. Promiješati. Širimo predmete u posluživanje jela, ukrašavamo zelenim, limuzinama i maslina. Poslužujemo s bijelim jakim vinom, gin, votkom, gorčinom i bobičastim tinkturama.