Riblji umak
Uz pomoć umaka možete raznovrsiti, pa čak i poboljšati okus svake jelo. Sad ćemo vam reći kako napraviti riblji umak.
Poljski umak od ribe - recept
sastojci:
- maslac - 280 g;
- kokošja jaja - 5 kom .;
- limun - 1 kom .;
- peršin - 2 grozdova;
- sol.
priprema
Ulijte jaja u vodu i stavite u vatru, kuhajte 10 minuta nakon kuhanja, a zatim izlijte kipuću vodu i ulijte jaja s hladnom vodom. Čistimo ih, odrežimo ih na 4 komada i stavimo ih u posudu za miješalicu. Uništite jaja do srednje mrvice. Važno je ne pretjerivati, tako da kava za jaje ne djeluje. Peršino zelje su dobro oprane, sušene i sitno sjeckane. Pere limun je izrezano na pola i iscijedio sok od svake polovice. Stavite maslac u suhu robu, stavite je na srednje topline i otopite maslac, miješajući tako da ne izgara. Sada smanjite vatru i nastavite izravno na pripremu umaka. Čim se ulje kuha, dodajte nasjeckani peršin i jaja. Dodajte sol okusite i sipajte sok od limuna. Dobro izmiješati i kuhati umak na niske topline za oko 3 minute. Istodobno se stalno treba miješati. Nakon što je naznačeno vrijeme, uklonite posudu od vrućine i čim se poljski umak od ribe ohladi, ulijte u posudu za umak i postavite je na stol.
Umak od vrhnja za ribu
sastojci:
- kiselo vrhnje od 20% sadržaja masti - 200 ml;
- pšenično brašno - 1 tsp;
- sol, mljeveni crni papar.
priprema
Osušite brašno u suhoj tavi, dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte, iskuhajte. Začinite ga mljevenom crnom paprikom, soli na okus i ugasite toplinu. Umak je spreman.
Umak od ribe
sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- srednja veličina jabuka - 1 kom .;
- Francuski senf - 2 žlice. žlice;
- sok od pola limuna.
priprema
Pecite cijelu jabuku dok mekana u mikrovalnoj pećnici ili peći. Koža i iznutra čiste i protrljaju jabučnu masu dok ne postanu glatke. U rezultirajućem umaku od jabuka, dodajte sol, papar, francuski senf i sve dobro namazajte. Za masu stečenu tekućom konzistencijom dodajte maslinovo ulje. I na samom kraju ulijte sok od pola limuna. Veliki umak za prženu ribu je spreman!
Slatki i kiseli umak za ribu - recept
sastojci:
- luk - 150 g;
- đumbirski korijen - 40 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- umak od soje - 20 ml;
- sherry suho - 2 tbsp. žlice;
- ketchup - 3 tbsp. žlice;
- ocat - 1 tbsp. žlica;
- smeđi šećer - 2 žlice. žlice;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- sok od naranče - 120 ml;
- vode - 20 ml.
priprema
Melenko isjeckati češnjak, luk, đumbir i pržiti 2 minute u biljnom ulju, uz miješanje. Kombiniramo ocat, soja, šeril, šećer, ketchup, sok od naranče u malom tavanu. Donesite masu kuhati. Pomiješajte škrob s vodom i ulijte smjesu u posudu. Dodajte prženo povrće, ponesite masu kuhati i ugasite vatru, jer je slatki i kiseli umak za ribu spreman!
Umak od limuna
sastojci:
- Mayer grade limun - 2 kom .;
- žumanjci - 2 kom .;
- suho bijelo vino - 50 ml;
- riblja juha - 100 ml;
- krema - 30 ml;
- spremna gorušica - 0,5 tsp;
- sol - tsp;
- šećer - ½ tsp;
- crni mljeveni papar - ½ tsp.
priprema
U tavi umiješajte 30 ml ribljeg juha, dodajte senf i žumanjke. Dobro mljeti smjesu dok glatka. Zatim dodajte limu pulpa izrezanu u male komadiće i sok od limuna. Budući umak ponovno se dobro promiješa. Prelijte ostatak juha, dodajte papar, šećer, sol i stavite na malu vatru na štednjak. Nakon što se masa zagrije, ulijte bijelo vino i pocne kuhati. Nakon kuhanja, nježno ulijte u kremu i ponovno ga zagrijte, ali više nije potrebna vrenja. A onda, ako želite, možete napuniti pripremljeni umak ili ga možete ostaviti kakva jest. Umak od limuna savršeno naglašava prirodni okus ribe i ne prekida ga.